Vandaag presenteren we een makkelijke en snelle maaltijd: een salade van orzo met tomaatjes en mozzarella. Deze smaakvolle Italiaanse salade is een alleskunner. Ik vind hem heerlijk als frisse maaltijd, maar je kunt hem ook heel goed bewaren om (mee te nemen) als lunch. Daarnaast is het de perfecte salade om voor te bereiden. Sterker nog, de volgende dag is nóg lekkerder omdat de smaken dan goed ingetrokken zijn, dus mocht je over hebben, bewaar dan zeker een restje.

Wat is Orzo?

Hoewel orzo qua uiterlijk op rijst lijkt, behoort dit tot de pastasoorten. Het is een ideaal ingrediënt voor een lekkere maaltijdsalade. Orzo is een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel. Je vindt het veel in de Mediterraanse keuken. Zowel de Grieken als Italianen koken graag met orzo. Orzo is heel zacht van smaak en zowel warm als koud, in salades bijvoorbeeld, te eten.

Ingrediënten voor Orzo met Tomaat en Mozzarella

Deze smaakvolle Italiaanse salade zit bomvol lekkere en verse ingrediënten. Zo gebruik ik naast verse cherrytomaatjes ook zongedroogde tomaatjes, mozzarella en voeg ik wat verse basilicum en pesto toe voor nog meer smaak. Natuurlijk kun je dit recept ook met mozzarella maken.

Het Recept

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf orzo met tomaat en mozzarella te maken:

  1. Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking en giet indien nodig af. Laat iets afkoelen en doe de orzo dan in een ruime kom.
  2. Voeg hier de cherrytomaatjes, mozzarella en de zongedroogde tomaten aan toe.
  3. Breng op smaak met de groene pesto, verse basilicum, wat druppels olijfolie en peper en zout.
  4. Rasp wat Parmezaanse kaas en meet dit met je hart, doe er net zoveel in als je lekker lijkt. Ik deed ongeveer 2 eetlepels geraspte Parmezaanse erbij.
  5. Hussel de Italiaanse salade lekker door elkaar en serveer lauwwarm of koud.

Variaties en Tips

  • Kan ik vlees toevoegen aan deze salade? Natuurlijk!
  • Zou burrata ook een lekkere toevoeging aan deze salade zijn? Jazeker! Burrata is een Italiaanse verse kaas, gemaakt van mozzarella en room. De buitenkant is van mozzarella en de binnenkant is een combinatie van mozzarella en room. Hierdoor is de kaas nóg romiger dan een ‘gewone’ mozzarella. Het is wat mij betreft een soort upgrade van een mozzarella. Natuurlijk kun je dit recept ook met mozzarella maken.
  • Vervang de gegrilde paprika door groenten uit het seizoen zoals aubergine of courgette. Zo maak jij de maaltijd nog voedzamer.
  • Houdt jouw kind niet van tomaat? Maak deze orzo dan eens met paprika of courgette. Dit is een perfect kidsproof gerecht.
  • Gebruik je mozzarella in een warm gerecht dan kun je prima uit de voeten met de iets goedkopere niet-buffelvariant. Voor koude gerechten met mozzarella raden we buffelmozzarella altijd aan.

Andere Lekkere Orzo Recepten

Als de orzo jou ook goed bevalt, kan ik je nog meer lekkere orzo gerechten aanraden:

  • Griekse groentestoof met orzo en kofta
  • Orzo met aubergine en tomaat
  • Orzo salade met gegrilde groente
  • Orzo met paddenstoelen, blauwe kaas en rode ui
  • Orzo met champignons en emmentaler
  • Eenpans orzo met spinazie en champignons

Eenpans Orzo met Tomaat en Burrata Recept

Eenpansgerechten zijn ideaal voor een drukke doordeweekse, maar ook perfect voor op de camping. Deze eenpans orzo met tomaat en burrata is een van mijn favorieten!

  1. Snij de knoflook fijn. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan (waar een deksel op kan). Bak hierin de knoflook, 2 theelepels venkelzaad, 0,25 theelepel chilivlokken en de citroenrasp.
  2. Was de cherrytomaat en doe in de pan (je hoeft ze niet te snijden). Voeg de orzo toe en roer goed door.
  3. Schenk de groentebouillon erover en doe de deksel op de pan. Laat de orzo 10 minuten pruttelen op middenhoog vuur.
  4. Scheur intussen de burrata in stukjes. Schenk er een eetlepel olijfolie over en strooi een mespuntje chilivlokken en een theelepel venkelzaad over de burrata. Zet even apart.
  5. Druk de cherrytomaat plat met een spatel en laat nog een paar minuten pruttelen tot de orzo gaar is. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  6. Verdeel de burrata over de orzo en serveer direct.

Orzo Ovenschotel met Paprika-Tomatensaus en Mozzarella

Deze orzo ovenschotel is een echte aanrader voor je doordeweekse maaltijden. Een romige, smaakvolle saus van geroosterde paprika en tomaten die helemaal in de orzo trekt, en daarbovenop die heerlijk gesmolten mozzarella. Het is super makkelijk te maken, dus je hoeft geen uren in de keuken te staan.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Laat de gegrilde paprika's goed uitlekken, pel de knoflook en snijd de ui in grove stukken.
  3. Mix het geheel tot een gladde saus.
  4. Plaats de ovenschaal in de oven en bak de pasta gedurende 15 minuten.
  5. Haal de schaal uit de oven, verdeel de mozzarella gelijkmatig over de pasta, en zet de schaal terug in de oven.

labels:

Zie ook: