Deze orzo salade met makreel is heerlijk zomers en maken wij dan ook graag als het warm is. Het is een lichte maaltijd wat boordevol smaak zit, voedzaam én snel klaar is! Lekker als lunch, bijgerecht bij de barbecue of als makkelijke avondmaaltijd.

De orzo combineert heel goed met de smaak van makreel, tomaatjes, prei en een romige dressing met frisse dille. De granaatappelpitjes zorgen extra bite én zoete smaak. Ook voeg ik nog bolletjes mozzarella toe. Geen fan van mozarella? Dan is feta ook een goed alternatief of laat de kaas helemaal weg. Wij serveren de salade vaak met stokbrood en gezouten boter of kruidenroomkaas erbij, maar het is ook zonder extra’s een complete maaltijdsalade.

Zo maak je zelf de orzo salade met makreel

Deze salade ontwikkelde ik voor de Vrijdag Visdag campagne met Princes, en het werd meteen een blijvertje! Daarom wilde ik het recept ook hier op de blog met jullie delen.

Wil je liever meteen aan de slag? Onder de video vind je het complete recept.

Ingrediënten:

  • 2 blikjes makreel in water
  • 275 gram orzo
  • 1 groentebouillonblokje
  • 250 gram snoeptomaatjes gehalveerd
  • 1 prei fijngesneden
  • 90 gram granaatappelpitjes
  • 7 gram dille fijngehakt
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 40 gram knoflook croutons
  • 260 gram mini bolletjes mozzarella
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • 1/2 theelepel chilivlokken of meer naar smaak

Bereiding:

  1. Kook de orzo samen met het bouillonblokje gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water.
  2. Giet de makreel af, verdeel in stukken.
  3. Meng alle ingrediënten voor de orzo salade en breng op smaak met zout en peper. Zelf verdeel ik de granaatappelpitjes en croutons er apart overheen.
  4. Drizzle eventueel een beetje olijfolie over de orzo salade.
  5. Eet smakelijk! 😋

🕵️ Tip van Marie Louise: wil je deze salade gezonder maken? Gebruik dan volkoren orzo.

Serving: 1 persoon | calorieën: 697 kcal | koolhydraten: 63.8 g | eiwit: 37.6 g | vet: 31.3 g | w.v verzadigd vet: 12.2 g | zout: 2.2 g | vezels: 4.1 g | suiker: 7.6 g

Gang: avondeten, Lunch

Keuken: Nederlands

Trefwoorden: makreel recept, orzo salade, vis uit blik recept, zomerse maaltijdsalade

Veelgestelde vragen over de orzo salade met makreel

Wat is orzo precies?

Orzo is een pastasoort die lijkt op rijst maar de structuur van pasta heeft. Ideaal voor salades omdat het snel gaar is en goed de smaak opneemt.

Welke makreel gebruik je?

Ik gebruik makreel uit blik. Dat is makkelijk, voedzaam en perfect voor koude gerechten. Je kunt ook verse makreel gebruiken als je dat lekkerder vindt.

Kan ik de salade voorbereiden?

Ja, deze salade kun je gerust een paar uur of zelfs een dag van tevoren maken. Voeg de dressing en croutons wel pas toe vlak voor het serveren. Tip: drizzle dan wel alvast een beetje olijfolie over de salade zodat het niet aan elkaar gaat plakken.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Jazeker! Denk aan paprika, rode ui, of fijngesneden wortel voor extra kleur en smaak.

Variatietips

Niet alles in huis? Geen probleem. In plaats van dille kun je ook verse peterselie of basilicum gebruiken. Geen granaatappelpitjes? Gedroogde cranberries of stukjes appel geven ook een zoet accent. En liever geen makreel? Tonijn uit blik werkt ook prima.

Helemaal geen liefhebber van vis? Deze Italiaanse pastasoort is namelijk makkelijk klaar te maken én gewoon ontzettend lekker! Wil jij meer inspiratie over wat je met orzo kunt maken? Probeer dan ook eens de romige orzo met Boursin en prei, de orzo salade met gegrilde kip of maak de vegetarische orzo in tomatensaus met gegrilde groenten.

Hopelijk ga jij voortaan thuis ook smullen van deze frisse orzo salade met makreel!

Het zomerse salade seizoen is aangebroken! Wanneer de temperaturen hoger worden, wil je korter in de keuken staan. Een zomerse pasta salade is altijd een goed idee. Het is lekker als lunch, maar ook lekker als diner.

Orzo is een pasta die qua vorm op rijst lijkt met, vind ik, een heerlijk mondgevoel. Je kunt het, net als pasta, zowel warm als koud eten. Het wordt gebruikt in soepen, pilav, stoofpotjes, pastagerechten en koude salades zoals deze Griekse orzo salade.

Deze orzo salade is een goede kennismaker als je nog nooit orzo hebt gegeten. Je zult zien dat het heel makkelijk te koken is, net zoals pasta. Ik hou ervan om restjes op deze manier op te maken.

labels: #Salade

Zie ook: