Een orzosalade is een ideaal recept wanneer je snel een lekker gerecht op tafel wilt zetten, vooral tijdens warme dagen of een vakantie. Het is een maaltijdsalade die perfect mee kan voor de lunch of als avondmaaltijd. Deze keer een Italiaanse variant op de pasta pesto met frisse groente en fruit en salade Caprese.

Burrata Orzo Salade met Groene Asperges en Perzik

Deze orzo salade combineren we fris met burrata en kip met pesto en daarbij groene asperges en perzik. Deze salade is minder machtig dan een groot bord pasta en veel frisser dan een pasta met machtige rode saus. De frisse yoghurt en pesto saus combineren perfect met de romige burrata en groente met kip en zijn ook nog eens gezond en eiwitrijk. Deze Burrata orzo salade met groene asperges perzik en kip maak je zo:

  1. Meng in een schaal de Griekse yoghurt, pesto (bewaar 1/4 van de pesto) en Parmezaanse kaas.
  2. Snijd de komkommer in kleine blokjes.
  3. Snijd de perzik in schijfjes en snijd de kontjes van de groene asperges af.
  4. Verhit olijfolie in de grillpan.
  5. Grill de groene asperges en de perzik kort.
  6. Laat ondertussen de orzo even afkoelen, eventueel in de koelkast.
  7. Meng de orzo door de basis van de salade.
  8. De Romaine sla mag bij de salade.
  9. Maak de orzo salade af met de burrata boven op de salade en druppel de laatste pesto over de burrata bol.
  10. Strooi nog een beetje Parmezaanse kaas over de pastasalade.

Stop de tijd, ik weet zéker dat deze romige orzo met pesto & burrata na vandaag op jouw favorietenlijstje komt te staan. Het is een ontzettend simpel gerecht om te maken, je bent er echt in 20 minuten mee klaar. Door de romige pestosaus lijkt dit gerecht bijna op risotto, maar dan kost het je veel minder tijd om klaar te maken.

Variaties op de Pesto

De smaakcombinatie orzo met pesto maakten we al eens eerder in de Broccolisoep met orzo en pesto en dat is natuurlijk niet voor niets. Sowieso vind ik pesto bij héél veel gerechten goed kunnen. Dikke kans dat jij voor deze romige orzo met pesto de meeste ingrediënten wel in huis hebt en anders ben je met een kort tripje naar de supermarkt zo klaar.

Mocht je graag wat willen variëren, dan kun je in plaats van de standaard basilicumpesto natuurlijk ook rucolapesto gebruiken bijvoorbeeld, spinaziepesto maken of zelfs doperwtenpesto. Het maken van de pestosaus voor dit gerecht is onwijs eenvoudig. Zoals altijd fruit ik wat knoflook en ui aan in een pan; deze ingrediënten zijn voor mij absoluut onmisbaar in vrijwel ieder gerecht.

Ik gebruikte bij het pestosaus maken deze keer slagroom, maar mocht je kookroom willen gebruiken dan kan dat ook. Daardoor ging uiteraard de pesto, wat gedroogde basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Geraspte kaas door een roomsaus roeren is wat mij betreft altijd een goed idee. Het zorgt niet alleen voor meer smaak, maar de kaas dikt de saus ook een beetje in.

Je zou ervoor kunnen kiezen om de orzo vervolgens in de pestosaus te garen, maar ik wilde de maaltijd juist zo makkelijk mogelijk houden. Daarom kookte ik de orzo eerst in een aparte pan gaar en roerde het vervolgens door de pestosaus.

Op het moment dat je de orzo bij de pestosaus schept zul je wellicht het idee hebben dat het gerecht veel te nat is, maar wees niet bang. En dat afmaken doe ik met een flinke bol burrata. Orzo met burrata is echt een match made in heaven als je het mij vraagt. De zachte textuur van de orzo gaat zó goed samen met het romige van de burrata.

Omdat zowel de orzo met pesto als de burrata een vrij milde smaak hebben, besloot ik het gerecht af te toppen met wat chilivlokken. Dat is voor het oog heel fijn, de rode kleur knalt echt van het bord af namelijk, maar ook voor de smaak. Dat kleine pittige hintje is een heel welkome tegenhanger voor de romige orzo. Ik zou de chilivlokken dus ook zeker niet achterwege laten, maar wees wel voorzichtig met toevoegen uiteraard.

Dit vegetarische orzo recept is in no-time naar mijn favorietenlijstje gestegen. Wil je liever een ander vegetarisch orzo recept? Dan hebben we nog genoeg ideeën voor je over. En zo hebben we echt nog veel meer orzo recepten op OMF staan. We zijn er zelf enorm fan van, dus kunnen het nooit laten om eindeloos te variëren met dit ingrediënt.

Bereiding van de Pesto Saus

Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Maak ondertussen de pestosaus. Fruit hiervoor de ui en knoflook aan in een koekenpan, tot de knoflook goed begint te geuren en de ui glazig ziet. Schenk dan de slagroom in de pan en voeg daar de pesto, basilicum, Parmezaanse kaas en citroensap aan toe. Roer goed door en verwarm tot de kaas helemaal is gesmolten. Giet de orzo af en voeg deze aan de pestosaus toe.

Orzo met Pesto en Burrata: Een Simpel en Heerlijk Recept

Goede morgen fijne mensen! Welkom bij dit recept voor orzo met pesto en burrata! Gisteravond ben ik de keuken in gedoken om eindelijk weer eens een lekker zelfverzonnen receptje klaar te maken. Helemaal volgens de gewoonwateenstudentjesavondseet.nl-principes: makkelijk, snel en super lekker. Ik maakte orzo - pasta in de vorm van rijstkorrels - met wat groentes erdoor, pesto als sausje en burrata en rucola erbij geserveerd.

Het was super lekker en gek genoeg kan ik de smaak het beste omschrijven alsof dit een gerecht is dat al jaaaaaaren bestaat en misschien ergens zelfs wel naar een Knorr Wereldgerecht smaakt. Maar dat is niet voor iedereen echt een meerwaarde, haha. Ik bedoel er vooral mee te zeggen dat het echt een af recept is. In de categorie ‘niets meer aan doen’. En zo simpel.

Orzo vind ik een goede vervanger voor risotto, die net ff wat makkelijker klaar te maken is. Waar je bij risotto minimaal een half uur in een pan staat te roeren, is dat bij orzo absoluut niet het geval. Het is gewoon een gedroogde pasta en dus hoef je ‘m slechts 8-10 minuten te koken en dan is hij gaar. Oh en had ik al gezegd dat dit een eenpansgerecht is? YES BABY! Lekker, makkelijk en snel. Wat wil je nog meer? Orzo met pesto :D!

Orzo met Courgette, Asperges en Burrata

Makkelijk en lekker recept voor orzo (pasta in de vorm van een rijstkorrel) met courgette, groene asperges, groene pesto, rucola en burrata. Een super simpel recept dat binnen 20 minuten op tafel staat. Snijd de courgette en groene aspergetips in stukjes. Pers de knoflook uit. Verhit een scheutje olie in een koekenpan met opstaande rand en bak de knoflook heel eventjes aan. Voeg de courgette en aspergetips toe en bak op hoog vuur rondom een beetje goudbruin.

Voeg de orzo toe aan de pan en roer door elkaar. Doe het bouillonblokje erbij en een scheut water, totdat de orzo net helemaal onder staat. Doe de deksel op de pan en laat dit gaar koken in 10 minuten. Je wil dat al het water oplost. Zodra de pan met orzo droog gekookt is en de orzo gaar (bijt even eentje door en proef of je geen harde pasta meer voelt), roer je de pesto er doorheen. Zet het vuur nog eventjes lekker hoog, zodat het er goed doorheen smelt.

Doe rucola op een diep bord en serveer de orzo met pesto on top. Verdeel één bol burrata over de twee borden. Breng eventueel op smaak met wat peper. En dat beste mensen, was super lekker. De orzo kook je gaar in bouillon (in de koekenpan met de rest) en dat maakt ‘m net ff wat interessanter dan wanneer je er gewoon water aan toevoegt. Een beetje zoals je dat bij risotto ook doet! Ik denk trouwens dat die Wereldgerecht-vibe komt door dit bouillon blokje. Maar goed; het smaakt vooral naar lekkere pesto en burrata en de structuur is echt heeeeer-lijk.

Wat een succes, deze orzo met pesto en burrata. Dit maaltje komt absoluut vaker op tafel in huize Schulte-ter-veld.

Variaties met Bieten en Tomaten

Wat heb je nodig:

  • 200 gr orzo
  • 1 bol burrata
  • 2 gele bieten
  • 2 chioggia bieten
  • 150 gr gekleurde snoeptomaten
  • 2 el groene pesto
  • eetbare bloemen
  • 2 el pijnboompitten
  • verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie

Wat moet je doen:

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Halveer de cherrytomaten, schil de bieten en snijd in stukken.
  3. Giet de orzo af en spoel af met koud water. Laat even drogen aan de lucht en doe vervolgens in een kom samen met de pesto en een snuf peper. Voeg ook de tomaten en bieten toe.

Italiaanse Orzo Salade met Gegrilde Paprika en Burrata

Orzo salade, met de heerlijke smaken uit de Italiaanse keuken. Nu we de zomer toch echt achter ons hebben gelaten, haal ik het zonnetje zelf maar in huis. Vandaag een heerlijke orzo salade als lunch of juist nog warm als hele makkelijke avondmaaltijd. Ideaal ook om al van tevoren klaar te maken en deze maaltijdsalade staat dan ook super snel op tafel! Salades eet ik het hele jaar door. Als makkelijke voedzame lunch of als lichte avondmaaltijd. Soms heb je overdag al zo uitgebreid gegeten dat je ’s avonds niet zoveel trek meer hebt…. Nou dan zijn maaltijdsalades natuurlijk ideaal! Wat sla en standaard salade ingrediënten heb ik dan ook eigenlijk altijd wel in de koelkast liggen.

Bij maaltijdsalades denk je misschien al snel aan pastasalades…. maar eigenlijk kun je van elke salade een echte maaltijd maken! Het verschil voor mij tussen een salade als bijgerecht en een maaltijdsalade is toch echt de vulling. Orzo… ik ken het uit Italië en tegenwoordig kun je dit ingrediënt ook steeds vaker bij ons in de supermarkt vinden…. Het is nog niet heel bekend en daarom vind ik het dan juist leuk om een recept met orzo te maken. Maar wat is orzo nou eigenlijk? Is het pasta of is het rijst? Orzo valt onder de deegwaren, dus wat dat betreft is het een pasta. Gemaakt van tarwe, waar ook andere pastasoorten van worden gemaakt. Maar… qua formaat is het net een rijstkorreltje. Pasta in rijstformaat dus! Vandaag het recept een Italiaanse orzo salade.

Die je al van tevoren kunt klaar maken en bijvoorbeeld als lunch kunt meenemen naar je werk. De orzo hoeft niet lang te koken. Je kunt orzo zowel koud als warm eten. Wil je deze Italiaanse orzo salade als avondmaaltijd serveren, dan zou ik de orzo pas vlak voor het opdienen bereiden.

Orzo versus Risotto

Orzo of risotto? Oftewel, pasta of rijst. Nou, dan hoor je wat mij betreft het verschil… Een echte goede risotto maak je natuurlijk klaar met risotto rijst. Ik gebruik daar Arborio rijst voor, een mooie stevige korrel die goed vocht kan opnemen. Er staan al heel wat risotto recepten op de blog. Wat dacht je van een risotto met saffraan en krokante spek? Of een tomaten risotto met Parmezaanse kaas? Ik zou dus zeggen, haal de orzo en risotto rijst niet door elkaar… De structuur is echt wel anders en orzo gebruik ik dus lekker als pasta.

Aan deze Italiaanse orzo salade voeg ik nog gegrilde paprika’s, olijven en smaakvolle tomaatjes toe. En… als klapper op dit lekkere bordje, een bol superzachte burrata. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster met bakpapier en leg hier de tomaatjes op. Je kunt ze aan de tak laten, maar dit hoeft niet. Schuif het rooster de oven in en pof de tomaatjes in zo'n 10 minuten. Breng in een pan een laag water aan de kook en kook hier de orzo in volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de rucola in een schaal. Laat de gegrilde paprika reepjes uitlekken en snij eventueel nog wat fijner.

Snij de zwarte olijven in plakjes en voeg samen met de paprika toe aan de salade. Snij de plakken prosciutto in fijne repen. Maak in de tussentijd de balsamico dressing klaar door de olijfolie te mengen met de witte balsamico azijn en de oregano. Giet de orzo af en laat goed uitlekken. Doe de orzo terug in de pan en schenk er een druppel olijfolie bij. Roer goed door, zo gaat de pasta niet plakken. Schep de orzo door de salade en verdeel de salade over 2 borden. Verdeel ook de plakjes ham over de borden en snij als laatste de burrata doormidden.

Pesto Orzo met Mini Burrata en Krokante Serranoham

Dit gerecht is ontstaan op zo’n ‘wat-zit-er-nog-in-de-koelkast’ avond. Ik had geen plan, alleen trek. En ineens had ik dus een bord voor me dat smaakte alsof ik wist wat ik aan het doen was. Orzo met pesto dus. Met alles wat het leven beter maakt: burrata, knapperige ham en geroosterde pijnboompitjes. Zelf pesto maken? Laten we eerlijk zijn: verse zelfgemaakte pesto is niet te overtreffen. De smaak van vers basilicum, goede Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitjes is zó intens en heerlijk. Maar soms… wil je gewoon snel klaar zijn.

Wat deze orzo zo lekker maakt, is de mix van texturen: de pesto maakt het smeuïg, de ham zorgt voor crunch, en de burrata smelt er als het ware doorheen. Verdeel de warme pesto-orzo over de borden, verkruimel de ham erover en leg op elke kom een bolletje mini burrata. Strooi er wat extra pijnboompitten over en klaar ben je. Dat kan dus heel goed!

Deze pesto orzo met mini burrata, krokante serranoham en geroosterde pijnboompitten is de perfecte mix van comfort en luxe. Makkelijk te maken, en zó lekker!

Ingrediënten:

  • 300 gram orzo
  • 125 gram pesto
  • 40 gram pijnboompitten
  • 8 plakken serranoham
  • 4 mini burrata’s
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Bereid de orzo zoals op de verpakking vermeld staat.
  2. Leg de serranoham op een bakplaat met bakpapier en schuif ‘m in de oven op 200 graden voor zo’n 8-10 minuten tot alles lekker knapperig is.
  3. Rooster intussen de pijnboompitjes in een droge pan.
  4. Roer de pesto door de warme orzo.
  5. Schep de orzo in kommen of diepe borden, verdeel de krokante ham erover, leg in het midden een burrata en maak af met de pijnboompitjes.

Orzo met Burrata, Doperwten en Krokante Parmaham

Oeeeh deze orzo met burrata en krokante parmaham bevat zo’n beetje al mijn favoriete ingrediënten om mee te koken. Orzo uiteraard, doperwtjes (mijn favoriete groenten) én burrata. Dat er dan ook nog eens krokante parmaham bij gaat is mooi meegenomen. Voor mij is dit een ultiem lentegerecht, perfect voor de maand mei als je het mij vraagt! Het is een gerecht dat redelijk eenvoudig is om klaar te maken en vanwege de milde smaken vindt hoogstwaarschijnlijk iedereen het lekker. Bij ons thuis in ieder geval wel!

Je kunt het tegenkomen als ‘orzo’, maar het wordt ook wel eens ‘riso’ genoemd. Albert Heijn heeft tegenwoordig twee soorten in haar assortiment, eentje van Dececco en eentje van La Molisana. Overigens zei ik net dat de krokante parmaham mooi meegenomen is, maar deze orzo met burrata wordt wel echt lekkerder als er iets ziltigs bij gaat.

Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook aan tot dit goed begint te geuren. Doe de orzo en doperwtjes in de pan en schep dit goed om. Bak even 2 minuten mee. Schenk de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de orzo in 20-25 minuten de bouillon volledig opnemen.

Voedingswaarde per portie (geschat)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën ~450 kcal
Eiwitten ~20 g
Vetten ~25 g
Koolhydraten ~40 g

labels: #Salade

Zie ook: