Oud Stokbrood Recepten: Creatieve Manieren om Restjes te Gebruiken

Broodpudding van oud stokbrood is niet alleen enorm lekker, maar ook een perfect gerecht voor als je nog oud stokbrood hebt liggen. Hier in huis komt het namelijk geregeld voor dat er stokbrood overblijft, bijvoorbeeld na een feestje. Met oud stokbrood kun je nog veel dingen maken. Zo maakte ik al eerder wentelteefjes van oud stokbrood, maar ook dit nagerecht met oud stokbrood is een erg goed idee. Laten we vooropstellen dat je brood überhaupt niet weg moet gooien, tenzij het zo groen is dat het uit zichzelf weg kan lopen. Mocht dat dus nog niet het geval zijn, dan hebben we talloze recepten voor je waar je oud brood in kunt verwerken.

Zoekt u naar recepten met oud stokbrood? We geven u graag wat leuke tips. Als u stokbrood over heeft dat inmiddels niet meer vers is, is het zonde om dat zomaar weg te gooien. Het is niet alleen slecht voor het milieu. Oud stokbrood is ook echt de perfecte basis voor heerlijke, creatieve recepten. Van knapperige croutons tot smaakvolle broodpudding en verrassende ovenschotels - met een beetje inspiratie geeft u uw stokbrood een tweede leven.

Hoe maak je oud stokbrood weer lekker?

Heeft u na het barbecueën of het kaasfonduen nog (veel) stokbrood over? De volgende dag is het brood vaak minder lekker en begint het al hard te worden. Maar gooi het brood niet weg. Er zijn verschillende mogelijkheden om oud stokbrood weer lekker te krijgen. Zo kunt u bijvoorbeeld het brood ‘oppiepen’. Maak het brood een klein beetje vochtig onder de kraan en bak het dan kort in de oven of de airfryer. Dunne plakjes in de broodrooster roosteren werkt ook goed. Even opbakken in de pan kan ook. Smeer dan een beetje olijfolie of boter aan beide kanten van de plakjes, zo wordt het lekker knapperig.

Maar valt er echt geen land meer te bezeilen met je oude brood en is het zo hard dat je niet weet of je een baksteen of een brood in handen hebt? Dan is de kans groot dat je voor een enkeltje prullenbak gaat. Nou, geloof ons, kies voor de andere weg. Het vergt wat moed, maar werkt echt - ook onze collega’s van Bon Appétit zijn als jaren enthousiast. Steek het brood met de dichte kant (dus niet waar al van gegeten is of het ‘open’ gedeelte van het stokbrood bijvoorbeeld) onder de lopende kraan, warm of koud maakt niet uit. Geen voorzichtig drupwerk dus, de kraan mag volledig open. Bang voor een doorweekte binnenkant? Zet je oven vervolgens op de hoogste stand, als in 300 graden. Leg je brood na voorverwarming direct op het rooster en verwarm ‘m in 6 tot 7 minuten, afhankelijk van de grootte. Is je brood compleet doordrenkt van water, ook van binnen? Laat ‘m dan een minuut of 10 à 12 in de oven.

Hartige Recepten met Oud Stokbrood

Crostini's

Snijd stokbrood in plakjes, bestrijk licht met olijfolie en bak krokant in de oven. Beleg ze met tomatensalsa, geitenkaas of pesto voor een eenvoudig voorgerecht of borrelhapje.

Stokbroodpizza

Halveer stokbrood in de lengte en gebruik het als pizzabodem. Beleg met tomatensaus, kaas en toppings naar keuze. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is en het stokbrood krokant.

Stokbrood met Knoflook en Kaas

Bestrijk sneetjes stokbrood met een mengsel van boter, knoflook en kruiden, en bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven tot het stokbrood knapperig is en de kaas gesmolten. Perfect bij soep of als snack.

Panade van Stokbrood

Maak een deeg van geweekt stokbrood, melk, eieren en kruiden. Vorm kleine balletjes en bak of frituur ze als hartige snack of bijgerecht.

Soepbollen van Stokbrood

Snijd grote stukken stokbrood af, hol deze uit en bak kort in de oven. Vul met soep (zoals tomatensoep of pompoensoep) en serveer direct.

Zoete Recepten met Oud Stokbrood

Broodpudding met Appel en Rozijnen

In deze broodpudding met stokbrood gaat suiker, roomboter, appel, rozijnen en kaneel. Het lekkere aan deze broodpudding met appel is, dat de onderste laag lekker zacht en romig is en de bovenste laag lichtkrokant. De geur van deze broodpudding met appel en rozijnen is echt geweldig! Ik zou het iedereen aanraden om dit broodpudding recept een keer uit te proberen! Zo hoef je je oude stokbrood niet weg te gooien en heb je ook direct een lekker broodpudding toetje. Nu is natuurlijk de vraag, kost het veel tijd om deze broodpudding te maken? Dat valt gelukkig heel erg mee. De bereidingstijd is namelijk maar 15 minuten. Het is voornamelijk even de ingrediënten mengen en dan moet het nog de oven in.

Week stukken stokbrood in melk en meng met een custard van eieren, suiker, kaneel en vanille. Voeg eventueel rozijnen of chocoladestukjes toe. Bak tot het stevig en goudbruin is.

Wentelteefjes

Snijd stokbrood in dikke plakken, doop ze in een mengsel van melk, eieren, suiker en vanille, en bak goudbruin in boter. Serveer met poedersuiker of fruit.

Appel-Stokbroodtaart

Maak een taartbodem van verkruimeld stokbrood, boter en suiker. Vul deze met plakjes appel, kaneel en suiker, en bak tot de appels zacht zijn en de korst krokant.

Tiramisu met Stokbrood

Gebruik dunne plakken stokbrood in plaats van lange vingers. Doop ze in koffie, laag ze met mascarponecrème en bestrooi met cacao.

Toastjes van Oud Stokbrood

Niets lekkerders dan een knisperend vers stokbrood, hoogstwaarschijnlijk zojuist gehaald bij je favoriete bakkerij om de hoek, of eentje waar je 55 kilometer voor bent omgereden. Niks teleurstellenders wanneer er een exemplaar overblijft dat zo hard is dat je er een ruit mee kunt inslaan. We horen je denken: oud brood, daar maak je toch gewoon croutons van? Natuurlijk doe je dat, maar in dit geval hebben we het over het type brood dat nog nét een dagje - of drie - ouder is.

Toastjes kun je natuurlijk makkelijk in de winkel kopen. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en snijd je afbakstokbrood met een scherp mes in schijfjes van 1 cm in dikte. Doe in een kommetje voldoende olijfolie en bestrijk de schijfjes stokbrood aan beide kanten met een dun laagje olie. Strooi een klein beetje zout over het brood en bak in 15 minuten knapperig en goudbruin.

Voor een kruidige twist snijd je een teentje knoflook doormidden en wrijf je hiermee over het brood nadat je deze hebt ingesmeerd met olijfolie. Strooi er een klein beetje Italiaanse kruiden en het snufje zout overheen. Strooi de toastjes na het insmeren in met wat uienpoeder en een klein beetje paprikapoeder. Deze knapperige toastjes kun je van tevoren bereiden, want ze zijn zelfs na een aantal dagen nog lekker krokant. Ik deed de test en had na vier dagen nog steeds knapperige toastjes. Maak je de toastjes van tevoren, bewaar ze dan in een afgesloten trommel.

Croque Madame met Oud Stokbrood

Wanneer je in Frankrijk of België een croque bestelt, krijg je (meestal) een zalige tosti voorgeschoteld. Er zijn verschillende varianten en de croque madame is de variant met het gebakken spiegelei boven op de tosti. Met zachte dooier uiteraard, want dat maakt deze croque zo onweerstaanbaar lekker. Mijn mannen thuis zijn dol op deze dame. Ik maak het regelmatig in het weekend, vaak ook omdat ik zo oud brood en restjes geraspte kaas kan opmaken. Afgelopen week had ik nog een half stokbrood liggen wat echt te oud was om te eten. Ik besloot er deze croque madame mee te maken en dat bleek een schot in de roos. Het wordt een redelijke unit, vooral als je zo royaal je stokbrood snijdt zoals ik deed, maar je wordt er heel blij van.

Snijd het stokbrood, schuin, in 3 stukken. In 4 stukken kan ook, dan worden ze iets minder dik. Het is belangrijk om schuine stukken te snijden, omdat je die straks makkelijker kunt bakken in de pan door de vorm.Snijd ieder stuk doormidden en besmeer de broodjes aan alle kanten met gezouten boter. Smeer 1 el mosterd op het onderste broodje en strooi er royaal wat gruyère, mozzarella en bieslook over. Houd ongeveer 1/3 van de kazen over. Dek af met een plakje ham en de bovenkant van het stokbrood.

Verhit een hapjespan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en schenk er een scheut koolzaadolie in. Leg de croques in de pan en bak ze aan alle kanten goudbruin. Dus de onder- en bovenkant, maar ook beide zijkanten. Zet het vuur niet te hoog, want dan gaan ze snel verbranden en je wilt juist dat ze langzaam garen. Het omdraaien doe je het makkelijkste met 2 spatels.Als alle kanten gebakken zijn, leg je ze weer op de onderkant en verdeel je de resterende geraspte kazen over de bovenkanten. Zet het vuur iets lager en leg de deksel op de pan. Laat de kaas nu langzaam smelten.

Ondertussen verhit je een tweede koekenpan en daarin schenk je een royale scheut koolzaadolie. Breek de eieren voorzichtig in de pan en bak op middellaag vuur 3 perfecte spiegeleieren met een zachte dooier. Druppel af en toe wat van de warme olie over de eidooier. Zo stolt de buitenkant sneller, maar blijft de binnenkant zacht.Verdeel de gebakken stokbroodjes over 3 borden. Schep de spiegeleieren uit de pan en leg ze op de bovenkant van de croque madame.

Overzicht van Recepten met Oud Stokbrood

labels: #Recept #Oven #Brood

Zie ook:

• Zelf Stokbrood Bakken ➜ Makkelijk Recept voor Vers Stokbrood
• Volkoren Stokbrood Recept: Zelf Bakken is Zo Gepiept!
• Stokbrood bij Soep: Heerlijke Combinaties & Tips
• Hoeveel Stokbrood per Persoon BBQ: De Perfecte Hoeveelheid Berekenen
• Soep bij Griep: De beste soepen om je beter te voelen!
• Ontdek de Meest Originele Cadeau Ideeën voor Pannenkoekenliefhebbers!