Ben jij ook gek van een blokje oude kaas? Ga dan zeker eens deze oude kaassalade zelf een keertje maken. Deze oude kaassalade is heerlijk op een toastje, op (geroosterd) brood maar ook erg lekker in een wrap.

Van eiersalade kan je niet genoeg variaties hebben vind ik altijd. Toen ik laatste een potje truffel mayonaise kreeg wist ik gelijk dat ik eiersalade met kaas en truffel mayonaise zou maken.

Smeer de eiersalade op een cracker, boterham of broodje en je hebt een heerlijke lunch. Om de eiersalade iets lichter te maken gebruik ik zowel mayonaise als Griekse yoghurt. Minder vet maar je levert niets in op de smaak.

Jan Willem eet ook regelmatig de oude kaassalade van Johma. Deze salade is erop geïnspireerd maar smaakt zeker niet hetzelfde. Ik zal binnenkort aan de slag gaan om die salade na te gaan maken 🙂

Ingrediënten voor de Oude Kaassalade

Deze oude kaassalade bevat kleine blokjes oude kaas (duh), mayonaise, crème fraîche, twee soorten mosterd, gedroogde bieslook, kurkuma, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder.

Ikzelf voeg altijd nog een klein beetje poedersuiker toe om alle smaken meer tot zijn recht te laten komen maar dit is geheel optioneel.

Persoonlijke Tip

Persoonlijke tip: gebruik een niet al te zure mayonaise. Anders gaat die smaak overheersen. Zelf gebruik ik graag de Calvé mayonaise. Ik heb deze salade ook met Zaanse mayonaise gemaakt maar dat vond ik persoonlijk minder lekker. Jan Willem vond dat juist weer wel lekker. Whahaha zo zie je maar…..smaken verschillen.

Niet alleen Jan Willem is verzot op oude kaas maar Beaudine “lust er ook wel kaas van” 😉 Het schaaltje oude kaassalade was dan dus ook zo op. Ik gebruik zelf graag een boeren oude kaas maar gebruik vooral een kaas die jijzelf lekker vindt om te eten.

TIP: ik gebruik zelf meestal gedroogde bieslook maar met verse bieslook is de salade ook erg lekker.

Eiersalade met Kaas en Truffel Mayonaise

Snij 3 hardgekookte eieren en 50 gr kaas in kleine stukjes en leg in eens schaal. Schep er 3 eetlepels truffel mayonaise, 1 eetlepels Griekse yoghurt en bieslook (naar smaak) door. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra bieslook en/of Herbamare.

Tip: Herbamare kan je prima vervangen door 'gewoon' zout. Je mist dan wel die extra touch die Herbamare geeft.

Schep de eiersalade in een schaaltje en bewaar tot gebruik in de koelkast. Garneer voor gebruik met wat vers gesneden bieslook. Voor een vollere truffelsmaak kan je de Griekse yoghurt vervangen door een extra eetlepel truffelmayonaise.

Ik maak het mezelf graag makkelijk en gebruik 2 plakken voorgesneden Beemster kaas. Oude 30+ is een favoriet. Sinds kort is ook de Royaal in voorgesneden plakken verkrijgbaar.

Lunch Wrap met Oude Kaas en Truffelmayo

Wie mij volgt op Instagram, ziet een heleboel lunchbordjes voorbij komen uit het gezellige restaurantje ‘Juni in het Nutshuis’. Omdat het bedrijf waar ik werk in het Nutshuis is gevestigd, kan ik iedere dag genieten van een bordje vol heerlijks!

Mijn favoriete dagen zijn de dagen dat er wrapjes zijn. Er zijn verschillende varianten, maar de lunch wrap met oude kaas, zongedroogde tomaatjes en truffelmayo is mijn persoonlijke favoriet!

Het komt waarschijnlijk niet als een verrassing dat ik dit lunch wrapje thuis heb nagemaakt! Volgens mij stopt Juni er rucola in, ik heb gekozen voor verse spinazie. Besmeer de wrap met de truffelmayonaise. Rol nu de wrap voorzichtig op. Klaar is je lunch wrap!

Carpaccio Pastasalade met Oude Kaas

Vandaag gaan we voor een lekker snel recept met een twist. Een Carpaccio pastasalade.

Ik houd van carpaccio maar bestel het bijna nooit als we in een restaurant eten. Ik wil namelijk graag nieuwe dingen proberen en een carpaccio is inmiddels niet zo nieuw meer. Thuis eet ik niet zo snel een traditionele carpaccio omdat we niet vaak aan voorgerechten doen.

Daarom deel ik vandaag een lekkere oplossing voor iedereen die ook van carpaccio houdt. Een lekkere maaltijdsalade met carpaccio. De ingrediënten van een carpaccio variëren, bij ieder restaurant is de carpaccio anders. Dit kan tot een teleurstelling leiden. Zo heb ik eens een carpaccio geserveerd gekregen met alleen een paar kappertjes en 3 snippers parmezaanse kaas er op.

De Parmezaanse kaas heb ik vervangen door snippers oude kaas. Dit is extra lekker met de zongedroogde tomaatjes, rucola en kappertjes.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de zongedroogde tomaatjes en kappertjes in stukjes. Voeg vervolgens de rucola, het carpaccio vlees, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en oude kaas toe.

Reacties en Ervaringen

  • Deze salade lijkt me heerlijk. Ik ga deze zeker maken.
  • Heerlijk! Vandaag voor 't eerst gemaakt, nog wat cherry tomaatjes en komkommer toegevoegd.
  • Ziet er heerlijk uit en ben zeker van plan dit te gaan bereiden.
  • Beste Brenda, wat een fantastisch recept. Maak het vanavond voor de tweede keer.
  • Vandaag gemaakt. Heerlijke combinatie.
  • Mmmm.. wat een heerlijke lunch lijkt mij dit. Dit moet ik echt een keer proberen want ik hou echt van Carpaccio!
  • Oee dit ziet er heerlijk uit! Dit ga ik zeker voor mijn zus maken als ze weer een keer thuis is.
  • Wauw, dit lijkt me echt top.

labels: #Salade

Zie ook: