Appelflappen zijn een ware klassieker en met dit recept maak je ze eenvoudig zelf. Of je nu iets te vieren hebt of gewoon zin hebt in een heerlijke traktatie, deze appelflappen zijn perfect. Die zoete, warme geur van kaneel en appel doet je meteen denken aan de feestdagen, familiefeestjes en eindeloze gezelligheid. Pak je schort maar vast, want deze appelflappen zijn alles wat je wilt van een zoete snack: krokant, luchtig, fruitig en met een klein bittertje dat de smaken perfect in balans brengt.

Wat is een Appelflap?

Een appelflap is in Nederland een begrip: een met appel gevulde lekkernij, vaak in een bladerdeegjasje en bestrooid met suiker. De versie die we hier maken, de gefrituurde appelflap, is een beetje de rebelse zus van de traditionele bladerdeegvariant. Hier worden dikke plakken appel ondergedompeld in een luchtig beslag en krokant gebakken in olie. Het resultaat? Een goudbruin, warm stukje hemel met een vleugje kaneel.

De Geschiedenis Achter Appelflappen

De oorsprong van appelflappen gaat ver terug. In de middeleeuwen werden appels vaak verwerkt in deeg als een manier om ze langer houdbaar te maken. Men bakte ze in ovens of frituurde ze in dierlijk vet. De basisideeën voor gerechten zoals appelflappen werden meegenomen door Europese kolonisten, waardoor in Amerika de beroemde apple fritters ontstonden. Bladerdeeg-appelflappen, zoals je ze bij de bakker vindt, zijn een latere uitvinding. Ze zijn in de 18e eeuw populair geworden, waarschijnlijk door de invloed van de Franse keuken.

Het Ultieme Appelflappen Recept met Kaneel en Amaretto

Zelf appelflappen maken is verrassend eenvoudig en met dit stap-voor-stap recept wordt het nog makkelijker. Laten we eerlijk zijn: wie wordt er niet blij van de geur van versgebakken appelflappen? Dit veelzijdige recept past bij vele gelegenheden, zoals sinterklaas, kerst of een kinderfeestje.

Maar eerlijk? Het marineren van de appels in Amaretto geeft ze een diepe, rijke smaak die prachtig samengaat met de frisse appel en warme kaneel. De alcohol verdampt grotendeels tijdens het frituren, dus je houdt vooral die heerlijke smaak achter. Een subtiel bittertje in combinatie met zoete poedersuiker? Daar kan niemand nee tegen zeggen. Wel 18+ dus deze rakkers.

Ingrediënten:

  • 6 appels (bijv. Elstar, Jonagold of Goudreinet)
  • Zonnebloemolie of arachideolie om te frituren
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Kaneelpoeder
  • Amaretto
  • Melk
  • Eieren
  • Poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de melk tot lauwwarm.
  2. Klop de eieren los in een kom en voeg de melk en 2 eetlepels Amaretto toe.
  3. Meng het zelfrijzend bakmeel met 1,5 theelepel kaneelpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het eimengsel.
  4. Roer tot een glad beslag.
  5. Schil de appels, verwijder de klokhuizen met een appelboor en snijd de appels in plakken van ongeveer 0,5-0,8 cm dik.
  6. Marineer de appelplakken 30 minuten in ca. 100 ml Amaretto (of langer).
  7. Haal de appelplakken uit de amaretto, dep ze droog met wat keukenpapier.
  8. Verhit de zonnebloemolie in een friteuse of diepe zware pan tot 180°C.
  9. Haal de appelplakken eerst door de bloem en vervolgens door het beslag, zodat ze volledig bedekt zijn.
  10. Frituur de appelflappen in kleine porties goudbruin in ongeveer 6 minuten, keer ze halverwege om.
  11. Haal de gefrituurde appelflappen direct uit de olie en leg ze op keukenpapier.
  12. Strooi de poedersuiker erop als de flappen nog een beetje warm zijn.

Voor de 0% versie laat je de Amaretto weg en vervang je dit door een paar eetlepels extra melk. Ga ervoor, geniet van het proces en vergeet niet een paar extra te maken. De lekkerste appelflappen met kaneel en Amaretto!

Tips voor de Perfecte Appelflappen

  • Appels kiezen: Kies een stevige appelsoort, zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet.
  • De olie is alles: Gebruik zonnebloemolie of arachideolie voor het frituren.
  • Voorkom zompigheid: Haal de gefrituurde appelflappen direct uit de olie en leg ze op keukenpapier.
  • Poedersuiker perfectionist: Strooi de poedersuiker erop als de flappen nog een beetje warm zijn.

Hoe Bewaar Je Appelflappen?

Laat de appelflappen eerst goed afkoelen, en bewaar ze daarna in de koelkast. Hoewel appelflappen koud heel lekker zijn, kun je ze ook goed opnieuw opwarmen. De beste manier om dat te doen is in een koekenpan, met een klein beetje olie. Wil je de hele schaal appelflappen tegelijkertijd opwarmen? Bedek ze dan met aluminiumfolie en leg ze een oven op 160 graden, totdat de appelflappen warm zijn.

De magnetron lijkt misschien een handige optie om appelflappen op te warmen, maar die is helaas niet zo geschikt. Ze worden er slap van: koud zijn ze vaak lekkerder!

labels: #Bakken

Zie ook: