Ovenfriet lijkt een perfecte oplossing. Gewoon stukjes aardappel in de oven doen, dat kan niet zo veel kwaad toch!? Of is er toch een verschil? In dit artikel wil ik je laten zien wat het verschil is tussen aardappel, ovenfriet en normale friet.

Aardappel, Ovenfriet en Friet: Wat is het Verschil?

Aardappel past naar mijn idee prima in een gezonde leefstijl. Tegenwoordig vermijden veel mensen koolhydraten, omdat ze erg ongezond zouden zijn. Ik ben het hier niet helemaal mee eens. Als jij je prettiger voelt bij een koolhydraatarme voeding, dan is dat natuurlijk prima. Maar het is zeker niet noodzakelijk als je gezond wilt leven. Lees daar hier meer over.

Dat patat niet zo heel gezond is, dat weten veel mensen wel. Het is natuurlijk gewoon een product van aardappel, maar het ‘probleem’ is dat je het frituurt. Tegenwoordig wordt vaak vloeibaar frituurvet gebruikt, wat al veel beter is dan het harde vet van vroeger. Ook dit vloeibare vet (olie) is echter 100% vet, dus het bevat ontzettend veel calorieën. Daarnaast worden de gezonde vloeibare vetten tijdens het verhitten op hoge temperatuur (frituren) omgezet in hele ongezonde transvetten.

Ovenfriet kun je gewoon kant en klaar kopen in de supermarkt, in heel veel verschillende vormen. Om te weten wat gezond is en wat niet, ga ik eerst kijken naar de ingrediënten. Aardappel is natuurlijk gewoon aardappel. Als je ze kookt, voeg je alleen maar water toe. Als je ze bakt, komt vrijwel al het vet in de aardappel terecht, omdat het opgezogen wordt door de stukjes.

Patat kunt je zelf maken, of kopen bij de snackbar. Dan zijn het vaak stukken aardappel die in vloeibaar vet gaan. Ze zuigen een vrij grote hoeveelheid vet op en dit vet wordt door de verhitting dus slechter voor de gezondheid, zoals ik hierboven uitlegde.

Ovenfriet kun je kopen in de winkel. Zoals je ziet, bevat deze ovenfriet vet in de vorm van olie. Bovendien bevat het een beetje suiker in de vorm van dextrine, dextrose en/of maltodextrine.

Qua ingrediënten kun je dus sowieso het beste gaan voor gekookte aardappel, maar dat is een inkoppertje. Hieronder zie je de voedingswaarde van aardappel, gebakken aardappel (gebakken in 1 eetlepel olie per persoon), ovenfriet (gemiddeld) en normale friet (gemiddeld).

Voedingswaarde Vergelijking

Zoals je ziet (en misschien al verwachtte), kun je verreweg het beste gewoon gekookte aardappel nemen. Een tweede plek is voor de gebakken aardappel. Let er dan alleen wel op dat ik maar 1 eetlepel olie per portie reken, dat is niet zo veel! Alle olie of vet die je extra toevoegt, tikt snel aan in extra calorieën uit vet.

Ovenfriet is duidelijk minder vet dan normale friet (patat), maar bevat toch echt nog véél meer calorieën dan normale aardappel of gebakken aardappel. Dit komt doordat er tijdens het voorbakken al vrij veel vet wordt gebruikt. Bovendien komt dat doordat ik uitga van 100g bereid product. Omdat je friet heel lang in de oven hebt, verdampt er veel water. Hierdoor heb je meer aardappel per 100g product.

Voedingswaarde per 100g:

Product Calorieën Vetten
Gekookte Aardappel Weinig Geen
Gebakken Aardappel (1 el olie) Gemiddeld Beperkt
Ovenfriet (gemiddeld) Veel Minder dan normale friet
Normale Friet (gemiddeld) Zeer veel Veel

Tips voor een Verantwoorde Frietconsumptie

  • Natuurlijk kun je het beste gekookte aardappels nemen! Deze bevatten geen vet en wel veel vezels, waardoor ze goed vullen.
  • Je hebt dus aan een kleine hoeveelheid voldoende.
  • Af en toe gebakken aardappels is ook niet zo’n probleem, maar let dan goed op de hoeveelheid vet/olie die je gebruikt.
  • Olie is een goede soort vet, maar je hebt er dagelijks maar héél weinig van nodig.
  • Probeer friet echt bij uitzondering te eten, gewoon af en toe omdat het lekker is! Dit geldt ook voor ovenfriet.

Eventueel kun je verse friet maken door zelf aardappels in stukjes te snijden en te bereiden in de oven of in de actifry. Houd dan echter ook goed de hoeveelheid in de gaten.

Je gebruikt hierbij geen of weinig olie, maar doordat er veel vocht verdampt uit het product, heb je meer nodig om vol te raken. Je kunt dit oplossen door een afgewogen portie (+-200g pp) te maken en het vervolgens te bereiden.

De beste aardappelen voor friet hebben een hoog zetmeelgehalte. Dit zijn melige soorten, zoals het bekende Bintje.

Friet kan in een friteuse, oven of in een airfryer bereid worden. Na de bereiding wordt friet bestrooid met zout.

Al rond 1900 werd patat veel gegeten in België. In Nederland was het toen nog veel minder bekend. Waarschijnlijk werd het eerste frietje omstreeks 1680 gebakken in België. Ergens in een Belgisch dorpje schijnen ze in de wintermaanden, wanneer het te koud was om te vissen, wel eens schijfjes aardappel in een vissenvorm te hebben gesneden om te frituren.

Veelvuldig friet eten is volgens wetenschappers sowieso niet heel gezond. Door de aantrekkelijke smaak van zoute, vette, krokante friet ligt overeten op de loer, waardoor de kans op diabetes stijgt (6). Mensen die erg vaak friet op het menu zetten, vergroten hun kans op een vroege dood.

labels: #Oven

Zie ook: