Wat is er nu lekkerder dan een ovenschotel die je alleen nog even in de oven hoeft te schuiven als je thuiskomt? Een gegratineerde hutspot met Leidse kaas is daar een goed voorbeeld van. Eigenlijk is het een gegratineerde stamppot waarbij de groente wat grover is gesneden, en je gratineert hem met de kaas afkomstig uit de hutspotstad bij uitstek.

Elk jaar op 3 oktober wordt het Leidens Ontzet nog gevierd met het eten van hutspot. Omdat niet iedereen vlees wil eten, heeft Lekker Tafelen een vegetarische variant bedacht, en wel gegratineerde hutspot met Leidse kaas. In Leiden wordt al eeuwen lang een heerlijke kaas met komijn gemaakt. Die komijnekaas was vroeger een bijproduct bij het maken van boter. De melk werd na het melken een nacht weggezet, zodat de room op de melk ging drijven. Die room werd dan van de melk afgeschept om boter van te maken.

De overgebleven magere melk werd gebruikt om kaas te maken. Daar werd dan komijnzaad aan toegevoegd. Dit werd gedaan om de kaas langer houdbaar te maken. De Leidse kaas werd vanaf ongeveer 1600 meegenomen op de VOC-schepen, als eiwitbron voor de bemanning. De Leidse kaas werd echter ook gebruikt als ruilmiddel. Tegenwoordig wordt de Leidse kaas met de rode korst nog steeds gemaakt.

Dit is een gerecht dat zich bij uitstek laat voorbereiden, om op een later tijdstip op te warmen en te gratineren in de oven. Maak de gegratineerde hutspot met Leidse kaas dan voor volgens de instructie, maar laat hem afkoelen in plaats van het in de oven te zetten. Bewaar het gerecht afgedekt in de koelkast.

Ingrediënten en Bereiding

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Maak eens een hutspot met een twist. Deze hutspot ovenschotel met rookworst is echt super simpel om te maken. In dit recept kook ik de hutspot niet mee met de aardappelen. Ik bak namelijk de uien en wortelen met allemaal heerlijke specerijen. Door de uien en wortelen te bakken krijg je een lekkere bite. Wees gerust, je zit echt geen rauwe ui te eten. De uien worden gewoon zacht met het bakken. De wortelen blijven echter wel een beetje bite behouden.

Wij vinden dit persoonlijk erg lekker en de ovenschaal gaat dan ook tot de laatste kruimel op. Jan Willem likte de vorige keer nog net de schaal niet uit.

Ingrediënten:

  • 1250 gram kruimige aardappelen geschild en in stukken gesneden
  • 1 zak hutspot zak van 500 gram
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 0,5 theelepel uienpoeder
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 theelepels mosterd
  • 25 gram roomboter in stukjes gesneden
  • 125 milliliter melk
  • snuf zwarte peper en zout
  • 1 rookworst in plakjes gesneden (unox)
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
  2. Kook de aardappels gaar en maak ondertussen de hutspot klaar.
  3. Verhit een scheutje olie en een klontje roomboter in een wok of hapjespan.
  4. Bak de hutspot groenten met de knoflook, paprikapoeder, kerriepoeder, uienpoeder, sambal en een snuf peper en zout.
  5. Bak dit ongeveer 10-15 minuten. (de wortelen moeten zachter zijn maar nog wel bite hebben).
  6. Stamp de aardappelen met 125 ml melk (meer als je de puree smeuïger wilt hebben).
  7. Spatel de stukjes roomboter, mosterd, snuf peper en zout erdoorheen.
  8. Roer de hutspot erdoorheen en leg dit in een ovenschaal.
  9. Leg hierop de plakjes rookworst en bestrooi met de geraspte kaas.
  10. Bak in 10-15 minuten in de oven tot de kaas goed gesmolten is.

TIP: bestrooi eventueel met chili vlokken of verse rode peper als je van pit houdt.

Zoals je kunt zien aan de hoeveelheid kaas is dit geen caloriearme maaltijd. Nu kan je in de wintermaanden best een beetje extra vet gebruiken. Uiteraard kan je met een paar simpele aanpassingen dit gerecht iets minder calorierijk maken. Gebruik dan een magere rookworst en 30+ kaas i.p.v volvette kaas.

Ben jij ook gek op hutspot? Probeer dan ook eens de volgende recepten: hutspot met zoet-pittige kleverige gehaktballetjes, hutspot met kruidenroomkaas en een kruidig krokant korstje of pittige hutspot met gehakt en kaas.

Deze ovenschotel is echt een favoriete wintermaaltijd bij ons thuis. Vooral Beaudine is gek op hutspot.

Variaties en Tips

TIP: dit gerecht kan je natuurlijk super simpel vegetarisch maken door in plaats van een reguliere rookworst een vegetarische rookworst te gebruiken. Ook erg lekker is om plakjes chorizo te gebruiken i.p.v rookworst.

Associeer jij hutspot ook alleen met de koude, korte winterdagen? Nu niet meer, want onze hutspot uit de oven is de hutspot met een twist die je nodig had. Deze hutspot uit de oven kan je ook op een zomerse dag eten met een frisse salade ernaast. Ben je bang dat dit recept zo’n muffige stamppot wordt en hoop je op meer spektakel? Houd je vast, want een spektakel ga je zeker krijgen. Door onze kruidenmix Oudhollandse Opfluffer krik je elk saaie en simpele stamppot op.

Houd je ook van kaas? Gebruik dan het recept voor hutspot uit de oven, waar we zo aan toe komen, maar leg de hutspot nadat het gestampt is, weer terug in een ovenschaal. Beleg rijkelijk met geraspte kaas en zet het in de oven, totdat de kaas gesmolten is. Je kunt ook kaas over de stamppot heen raspen zonder het nog in de oven te zetten.

Geef je hutspot een twist door kruiden te gebruiken die je niet gewend bent in een hutspot. Onze wortelstamppot is ook een heerlijke variatie.

Ingrediënten voor de kruidenhutspot:

  • 500 gr kruimige aardappels geschild en in partjes gesneden
  • 400 gr wortels fijngesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 grote el Oudhollandse Opfluffer
  • 100 ml melk
  • 1 klont boter
  • Evt: 1 scheutje ketjap
  • Gehaktballetjes, (vega) spekjes, rookworst, een gekookt eitje of vis

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de aardappelen en de wortel 10 minuten in een grote pan.
  3. Gooi dan de aardappel, de wortel, de ui en de Oudhollandse Opfluffer in een ovenschaal met een scheutje (olijf)olie en bak dit in 20 minuten gaar.
  4. Roer halverwege een keer om.
  5. Nu komt de stap dat je alles in de grote kookpan gooit om te stampen.
  6. Voeg ook de melk toe in de pan en eventueel een scheutje ketjap.
  7. Stamp dan alles, grof of fijn, totdat je hutspot de structuur heeft die jij lekker vindt.
  8. Lekker met gehaktballetjes, (vega)spekjes of rookworst.

Andere Hutspot Recepten

Wanneer de winter in aantocht is, denken wij maar aan één ding: stamppot recepten! Dit klassieke comfort food bestaat uit een combinatie van aardappelen en groenten die samen worden gestampt, wat zorgt voor een smeuïg en smaakvol geheel. Een van de bekendste stamppotten is boerenkoolstamppot, een boerenkool recept waarin boerenkool wordt gemengd met aardappelen en vaak geserveerd met een rookworst en jus. Dit traditionele gerecht is een favoriet tijdens de winterdagen.

Hutspot is een andere klassieker, gemaakt van aardappelen, wortel en uien, en staat bekend om zijn lichtzoete smaak. Geef het een twist en maak het eens met zoete aardappel! Naast de traditionele varianten zijn tal van varianten te vinden van stamppotten. Denk aan een spinaziestamppot met zongedroogde tomaatjes, of een zoete aardappelstamppot met halloumi, vegetarische recepten waarbij je het vlees geen moment mist. Ook veganistische opties zijn eenvoudig te maken door melkproducten te vervangen of achterwege te laten. Zo is deze spitskoolstamp met gekarameliseerde ananas geheel vegan.

Of je nu kiest voor een traditionele boerenkoolstamppot of een creatieve variant met verrassende smaken, stamppot brengt warmte en gezelligheid naar de eettafel.

Peen en Ui Recept

Een van de lekkerste ovenschotel recepten is dit peen en ui recept. Door van een traditionele hutspot een ovenschotel te maken en die te gratineren met komijnekaas zet je hutspot net even anders op tafel.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Wortel
  • Ui
  • Komijnekaas
  • Unox Kip Knaks
  • Bieslook
  • Piccalilly

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  3. Doe de aardappelen met de wortel, de ui en water met zout naar smaak in een ruime pan en kook alles in ± 25 min. helemaal gaar.
  4. Giet de aardappelen en de groenten af maar vang het kookvocht op.
  5. Stamp de aardappelen met de groenten fijn. Voeg eventueel een beetje van het kookwater toe om een smeuïge stamppot te krijgen.
  6. Doe de hutspot over in de ovenschaal en strooi de kaas erover.
  7. Laat de hutspot in ± 15 min. in de voorverwarmde oven gratineren.
  8. Verwarm intussen de Unox Kip Knaks volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Bestrooi de ovenschotel hutspot met kaas met het bieslook en serveer met de Knaks en de piccalilly.

Dit recept voor hutspot ovenschotel is echt een familierecept. Waarom? Omdat zelfde mensen die niet van de klassieke stamppot wortels, dit recept wel lekker vinden. We snap dat je misschien niet heel blij wordt van gekookte aardappelen, peen en uien (want dat is wat hutspot is) maar deze stamppot uit de oven valt vast goed in de smaak. Lekker pittig Als je dit maakt voor kleintjes, dan zou ik de peper achterwege laten. Maar anders is het echt een toevoeging. Pittig gehakt, zoete wortel en het zoutige van de kaas is echt heerlijk bij elkaar. En het is ook zo gemaakt. Lekker makkelijk dus. Net iets meer werk dan de klassieke versie, maar dat is het dubbel en dwars waard.

Ingrediënten voor pittige variant:

  • Aardappelen
  • Wortelen
  • Ui
  • Gehakt
  • Knoflook
  • Chilipeper
  • Ketjap
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in stukken.
  2. Breng ze samen met 1 gesneden ui en het blaadje laurier en wat zout aan de kook en laat het in zo’n 10 minuten gaar worden.
  3. Bak het gehakt rul in een koekenpan.
  4. Pel en snipper de andere ui en hak de knoflook en de chilipeper (zonder zaadlijsten) fijn. Bak dit mee. Als er kleine kinderen mee eten zou ik de chilipeper achterwege laten en enkel wat zwarte peper gebruiken.
  5. Voeg de ketjap toe en roer om.
  6. Verdeel de hutspot over het gehakt.
  7. Garneer de hutspot schotel met wat geraspte kaas.
  8. Zet de schotel in de oven.

labels: #Oven

Zie ook: