Een lekkere, makkelijke ovenschotel met gnocchi en lekker veel groenten. Binnen een handomdraai zet je deze heerlijke ovenschotel op tafel. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken, mocht je een drukke dag voor de boeg hebben.

Ovenschotels met pasta doen het vaak goed. Zo’n lekkere ovenschaal met warme pasta, een smaakvolle saus en veel groenten erin verwerkt én een laagje kaas. What’s not to love? Mijn recept voor de ravioli ovenschotel is al jaren een succes en ik hoop dat deze ook weer bij jou in de smaak gaat vallen.

Dit keer heb ik trouwens geen pasta gebruikt voor in de ovenschotel, maar gnocchi. Gnocchi zijn een soort zachte kussentjes gemaakt van aardappel en bloem. Ik vind ze heerlijk om te bakken, want dan krijgen ze een krokante dunne buitenkant, maar het is ook heerlijk om ze te koken. Zeker als je ze gaat gebruiken in zo’n heerlijke ovenschotel als deze.

Vandaag delen we een gnocchi ovenschotel met groenten. Een recept die anders is dan je gewend bent. Gnocchi is een van mijn favoriete ingrediënten. Je kunt deze deegballetjes namelijk niet alleen koken, maar ook bakken en zelfs in de oven bereiden. Dat laatste doe ik in dit recept.

In dit recept combineer ik de gnocchi met puntpaprika’s en een heel verrassend ander ingrediënt: namelijk druiven. Misschien denk je niet zo snel aan druiven in een ovenschotel, maar juist deze zoete druiven doen het heel goed in de oven. De druiven worden namelijk niet alleen lekker warm, maar ook nog zoeter dan ze normaal zijn.

Nog een voordeel: deze gnocchi met groenten uit de oven staat heel snel op tafel. Ideaal op avonden dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Ben je opzoek naar meer lekkere recepten met gnocchi? Eerder deelden we een lekker recept van gnocchi in tomatensaus met gehaktballetjes. Dit is een toegankelijk gerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen. Ook kun je gnocchi combineren met andere smaken, zoals pesto bijvoorbeeld.

Waarom geconserveerde tomaten gebruiken?

Ik gebruik graag verse tomaten in recepten, maar tegelijkertijd gebruik ik ook graag tomaten uit blik of uit een fles zoals Passata. Waarom? Smaak! Heel simpel, smaak. Ik denk dat we allemaal wel weten dat de tomaten uit de supermarkt (afgezien van bepaalde cherrytomaten) over het algemeen (vrijwel) geen smaak hebben. Waterbommetjes noem ik ze ook weleens. Ik kies dan ook zeker bij dit soort gerechten voor geconserveerde tomaten.

Zelf kies ik daarbij altijd voor Mutti. Ik werk met ze samen, maar als je mij al langer volgt, weet je dat ik deze blikken en potten altijd gebruik. Waarom? De producten van Mutti zijn bijzonder smaakvol, hebben een waanzinnig goede kwaliteit én bevatten geen extra ingrediënten. Neem deze Passata als voorbeeld, 99,5% tomaten en een snuf zout. Dat is alles.

De rijke pure smaak komt echt door de tomaten die onder de Italiaanse zon gegroeid zijn en binnen 24 uur na het oogsten verwerkt worden. Zo blijft de smaak goed behouden. Daarbij komt ook nog de wetenschap dat ik door te kiezen voor Mutti ook zeker weet dat de arbeidsomstandigheden goed zijn. Daarom dus, en dat maakt deze snelle gnocchi ovenschotel nou net zo lekker!

Recept: Gnocchi ovenschotel met groenten

Een lekkere, makkelijke ovenschotel met gnocchi en lekker veel groenten.

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Ui
  • Knoflook
  • Chorizo
  • Courgette
  • Champignons
  • Cherrytomaten
  • Italiaanse kruiden
  • Passata
  • Mozzarella
  • Pesto
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Verse Italiaanse kruiden (garnering)
  • Puntpaprika’s
  • Druiven
  • Rode ui

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
  4. Voeg de chorizo toe en bak dit even een paar minuten mee.
  5. Voeg de courgette en de champignons toe en bak dit ook weer een paar minuten mee tot de courgette en champignons bijna gaar zijn.
  6. Tot slot de cherrytomaten erbij samen met de Italiaanse kruiden.
  7. Voeg de Passata toe en breng het geheel aan de kook.
  8. Schep zodra het kookt de (gekookte en afgegoten) gnocchi erdoor en breng alles verder op smaak met peper en zout.
  9. Schep het geheel in een ovenschaal en verdeel de mozzarella eroverheen samen met de pesto.
  10. Bak in ca. 20-25 minuten tot de mozzarella lekker is gesmolten en licht goudbruin is.
  11. Garneer met verse Italiaanse kruiden.

Variatie tip

Ik heb er nog wat reepjes uitgebakken ontbijtspek aan toegevoegd voor de vleesliefhebbers aan tafel. We gaan het zeker nog eens eten!

Gnocchi and Cheese met verstopte groenten

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Courgette
  • Champignons
  • Knoflook
  • Tijm
  • Chilipoeder
  • Kaas
  • Passata
  • Peterselie

Bereiding:

  1. Rasp de courgette grof. Doe de courgetterasp dan met een snuf zout in een bolvergiet en zet deze op een kommetje. Laat even staan en druk dan zoveel mogelijk vocht uit de courgette.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Snijd de champignons zo klein mogelijk of gebruik hiervoor een keukenmachine (dat is het makkelijkst). Bak de champignonstukjes dan in een koekenpan met daarin olie. Snijd of pers het teentje knoflook fijn en voeg dat ook toe aan de pan.
  4. Bak de champignons totdat ze bijna al hun vocht kwijt zijn. Voeg dan de courgetterasp toe, net als de tijm en het chilipoeder. Bak 1-2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Doe de gnocchi in een grote ovenschaal. Voeg de courgette-champignonmix toe, het als 2/3 van de kaas. Roer door elkaar.
  6. Giet dan de passata eroverheen en vul het lege flesje voor 1/3 met water. Schud het flesje door elkaar zodat je een soort tomatenwater krijgt. Voeg dat ook toe een de ovenschaal. Meng alles heel goed.
  7. Bak de ovenschotel 15 - 20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de gnocchi gaar is. Serveer eventueel met wat verse, fijngesneden peterselie.

Gnocchi traybake met groenten en pesto

Ingrediënten:

  • Gnocchi
  • Courgette
  • Tomaat
  • Rode ui
  • Paprika
  • Knoflook
  • Oregano
  • Burrata
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Neem een bakplaat. Verdeel de gnocchi over de plaat.
  2. Was de groentes. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in repen. Pel de rode uien en snijd ze in parten. Hak de knoflook fijn.
  3. Snijd de courgette in halve plakjes en verdeel ook over de bakplaat samen met partjes tomaat en dungesneden rode ui. Leg de tomaatjes aan tak erop en besprenkel met olijfolie.
  4. Voeg de oregano en peper en zout toe en een royale scheut olijfolie. Meng alles door elkaar.
  5. Bak de gnocchi baketray ca.
  6. Haal de baketray uit de oven en schep de ricotta er in hoopjes op. w.v.
  7. Verdeel de burrata over de gnocchi.

labels: #Oven

Zie ook: