Kun je ooit genoeg macaroni recepten hebben? Waarschijnlijk niet! Macaroni omvat het allemaal: simpel, snel, de heerlijke smaken van de Italiaanse keuken en het is echt comfort food.

Een macaroni ovenschotel die je binnen 15 minuten in elkaar zet, vol heerlijke groenten en een romige mascarpone tomatensaus. In mijn gezin staat de Italiaanse keuken hoog, heel hoog op de "vinden we erg lekker" ranglijst.

Ook bij mijzelf, omdat dit het IDEALE recept is voor die drukke weekdagen, dat het lijkt of iedereen van school, naar sport of andere clubjes moet. En, o ja, mam wat eten we vandaag? Omdat hij zo snel klaar is en dan alleen nog maar hoeft af te bakken in de oven, is dat supermakkelijk.

Het is weer foodblogswap tijd en deze keer mocht ik koken van het blog van Rik, kookidee genaamd. Rik is internetondernemer en liefhebber van koken. Nu beiden straalt zijn blog uit.

Bij de foodblogswap geven we er altijd onze eigen draai aan de recepten. Ik besloot om bij de macaroni ovenschotel groenten te gebruiken die ook in de Italiaanse keuken gebruikt worden en dat te combineren met een heerlijke mascarpone tomatensaus.

De Geschiedenis van Macaroni

Waar en wanneer Macaroni precies is ontstaan is niet zeker, maar rond het jaar 1000 is het eerste recept opgetekend in een Italiaans kookboek. Macaroni wordt gemaakt van harde tarwe (durum) en water. En hoewel er speciale opzetstukken zijn voor de pasta machine wordt het meestal kant-en-klaar gekocht.

Wanneer wij Nederlanders het over macaroni hebben bedoelen wij eigenlijk elleboogjes, maar macaroni kan zeker ook recht zijn. In België is het een holle pasta die net iets dikker als spaghetti is.

Macaroni is namelijk eigenlijk een verzamelnaam voor pasta zonder eieren, die hol is.

Ingrediënten voor Macaroni Ovenschotel met Mascarpone Tomatensaus

Om deze Macaroni ovenschotel met Mascarpone Tomatensaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Macaroni - Voor deze ovenschotel is dunne macaroni het allerlekkerst, omdat het anders een pasta brei wordt.
  • Mascarpone - Een roomkaas die, in combinatie met de gezeefde tomaten, een zachte romige saus geeft.
  • Geraspte kaas - Gebruik een belegen kaas voor lekker veel smaak.
  • Zongedroogde tomaten - Nog lekkerder dan zongedroogde tomaten zijn semi-zongedroogde tomaten (daar kan ik wel een bakje van op).
  • Suiker - De suiker haalt het zoetje uit de tomaat naar boven.

Bereiding

  1. Was de courgette en snij in kleine blokjes van ongeveer 1 × 1 cm. De schil kun je laten zitten, die geeft smaak en een mooie kleur.
  2. Schraap de worteltjes en snij in kleine blokjes. Ongeveer ½ × ½ cm (worteltjes duren wat langer voor ze gaar zijn).
  3. Vet een ovenschaal in (dat is fijner bij de afwas later).
  4. Kook de macaroni volgens de verpakking gaar (al dente). Giet af en spoel af onder koud water.
  5. Fruit het uitje aan, op gemiddeld vuur gedurende drie minuten, tot hij glazig is.
  6. Doe het gehakt erbij in de pan en bak het rul.
  7. Voeg dan de tomatenpuree toe. Bak die twee minuten mee.
  8. Doe de prei, blokjes courgette en wortel en reepjes zongedroogde tomaten in de pan en bak 5 minuten, terwijl je blijft roeren.
  9. Schenk de passata (gezeefde tomaten) erbij en roer ook de mascarpone en suiker door de saus.
  10. Er roer alles goed door.
  11. Schud de helft van de geraspte kaas en roer die door de saus. Laat 5 minuten sudderen.
  12. Zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C), zodat je lekker gratineert.

Variaties

  • Vegetarisch: Eet je graag vegetarisch dan kun je het rundergehakt prima vervangen door 300 gram vegetarisch gehakt. Je kunt er ook voor kiezen om het gehakt te vervangen door 300 gram linzen.
  • Glutenvrij: Maak dit recept glutenvrij door de macaroni te vervangen door glutenvrije macaroni.
  • Slanker: Vervang de mascarpone door een gelijke hoeveelheid slankroom. Het rundergehakt kun je ook prima vervangen door kip gehakt. En verdubbel de hoeveelheid courgette blokjes en worteltjes en verlaag de hoeveelheid macaroni naar 300 gram.

Vervang de zongedroogde tomaten door semi zongedroogde tomaten. Deze hebben nog veel meer smaak. Je kunt de mascarpone ook vervangen door zure room of, bij een slankere versie, door een gelijke hoeveelheid slagroom.

Denk ook eens aan andere groenten zoals aubergine, verse tomaten en broccoli (de laatste wel even 6 minuten koken, voordat je deze gaat gebruiken). Als pasta kun je natuurlijk kiezen voor de volkoren variant, voor meer vezels. En heb je geen macaroni dan kun je ook prima penne of fusilli gebruiken.

Je kunt dit recept prima voorbereiden, zodat je op de dag zelf maar weinig tijd nodig hebt om hem af te maken. Ook kun je deze ovenschotel prima bewaren.

Voorbereiden en Bewaren

Maak de ovenschotel tot 2 dagen van tevoren tot en met stap 13 (schep alles in de ovenschaal). Dek de ovenschaal af met plastic folie en bewaar tot 2 dagen in de koeling. Haal 30 minuten voordat je hem gaat bereiden uit de koeling en laat hem iets op kamertemperatuur komen (anders kan de ovenschaal knappen). Bestrooi net voordat je hem gaat bakken met geraspte kaas en zet de schaal 25 minuten in de oven (je verlengt de kooktijd met 10 minuten).

Restjes bewaren koelkast: Laat de restjes eerst afkoelen naar kamertemperatuur. Je kunt restjes tot 2 dagen luchtdicht afgedekt in de koelkast bewaren.

Restjes bewaren diepvries: Ook kun je restjes luchtdicht verpakken en in de diepvries bewaren. Dit kan tot 2 maanden. Laat de macaroni een dag voor bereiding afgedekt ontdooien in de koeling. Haal 30 minuten voor je hem gaat bereiden uit de koeling en doe het in de ovenschaal. Zo kan hij op kamertemperatuur komen.

Tips

  • Bak de tomatenpuree voordat je hem door de groenten roert. Door het bakken verandert de smaak van zuur naar zoet. Niet alleen proef je het verschil in smaak, je kunt het zeker ook ruiken wanneer hij goed is.
  • Controleer de schaal elke 5 minuten of hij niet te bruin wordt. Dek hem anders af met aluminiumfolie.
  • Roer 1 eetlepel olijfolie door de macaroni als hij is afgegoten.

Hoeveel Macaroni Per Persoon?

Reken voor een volwassen persoon 100 gram ongekookte macaroni per persoon. Voor kinderen reken je op 80 gram.

Hoe Maak Je Macaroni Klaar?

  1. Kijk hoeveel macaroni je gaat klaarmaken en doe per 100 gram 1 liter in de pan. Dus voor dit recept gebruik je 4 liter water.
  2. Voeg 2 theelepels zout toe en Breng het water aan de kook.
  3. Schud de macaroni in de pan en breng het water weer aan de kook.
  4. Kook de macaroni 7 minuten voor al dente en tot 2 minuten langer voor heerlijke gare macaroni. Roer af en toe goed door terwijl hij kookt.
  5. Giet de macaroni af, een vergiet is daarbij heel handig en doe terug in de pan.
  6. Meng er 1 eetlepel olijfolie door tegen het plakken.

Bij deze hartige Italiaanse macaroni ovenschotel kun je heerlijke bijgerechten serveren.

Heb je dit heerlijke recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram! Ik vind het superleuk om te zien hoe jouw creatie eruitziet en deel regelmatig de mooiste foto's van jullie!

Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven!

Recept: Macaroni Ovenschotel met Mascarpone

Een macaroni ovenschotel die je binnen 15 minuten in elkaar zet, vol heerlijke groenten en een romige mascarpone tomatensaus.

Ingrediënten:

  • 400 gram macaroni
  • 1 ui
  • 300 gram rundergehakt
  • 30 gram tomatenpuree
  • 1 prei
  • 1 courgette
  • 10 worteltjes
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 400 gram passata
  • 75 gram mascarpone
  • 1 theelepel suiker

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C.
  2. Vet de ovenschaal in met olie.
  3. Breng een pan met water aan de kook en schud de macaroni hierin. Kook hem volgens de aanwijzingen op het pakje totdat hij al dente is. Laat uitlekken in een vergiet.
  4. Schenk wat olie in de koekenpan en bak de ui tot hij glazig is.
  5. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
  6. Schep de tomatenpuree erbij en bak 2 minuten.
  7. Doe de groenten nu ook in de pan en bak alles, terwijl je blijft roeren, ongeveer 5 minuten.
  8. Schenk de gezeefde tomaten, de mascarpone en de suiker in de pan en roer alles goed door.
  9. Schud ook de helft van de geraspte kaas erbij, meng het goed door en zet het vuur laag.
  10. Zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C), zodat je lekker gratineert.

Tips en Variaties

  • Gehakt: In plaats van rundergehakt, kun je ook kipgehakt of half-om-halfgehakt gebruiken.
  • Macaroni: Als pasta kun je natuurlijk kiezen voor de volkoren variant, voor meer vezels. En heb je geen macaroni dan kun je ook prima penne of fusilli gebruiken. Door hun vorm kleeft de saus ook goed op deze pasta voor nog meer smaak. TIP roer 1 eetlepel olijfolie door de pasta als hij is afgegoten.
  • Baktip: Controleer de schaal elke 5 minuten of hij niet te bruin wordt.
  • Voorbereiden en bewaren: Maak de ovenschotel tot 2 dagen van tevoren tot en met stap 13 (schep alles in de ovenschaal). Dek de ovenschaal af met plasticfolie en bewaar tot 2 dagen in de koeling. Haal 30 minuten voordat je hem gaat bereiden uit de koeling en laat hem iets op kamertemperatuur komen (anders kan de ovenschaal knappen). Restjes bewaren koelkast: Laat de restjes eerst afkoelen naar kamertemperatuur. Restjes bewaren diepvries: Ook kun je restjes luchtdicht verpakken en in de diepvries bewaren. Dit kan tot 2 maanden. Laat de macaroni een dag voor bereiding afgedekt ontdooien in de koeling. Haal 30 minuten voor je hem gaat bereiden uit de koeling en doe het in de ovenschaal. Zo kan hij op kamertemperatuur komen.

labels: #Oven

Zie ook: