Een ovenschotel is altijd een super handige maaltijd. Je kunt hem gemakkelijk de dag of ochtend van tevoren maken, en het is ideaal om weg te geven. Bovendien is het super gemakkelijk om te maken. Zo'n ovenschotel is echt een gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Door lekker af te wisselen met de kruiden, groente of het vlees, staat er altijd wel iets lekkers en gevarieerds op tafel.

Vegetarische Aardappel-Tomaat Ovenschotel

Een lekkere schotel zonder vlees of vis: vegetarische ovenschotel met aardappel en tomaat. Met een vulling van courgette, paprika en champignons. Een ovenschotel zonder vlees of vis. Van kaas maak ik in dit geval geen probleem. Als ik een vegan ovenschotel had willen maken dan had ik de kaas uiteraard achterwege gelaten.

Deze ovenschotel viel bij ons thuis zeer in de smaak. De basis (of vulling) van de schotel zijn blokjes courgette, tomaat en paprika. Dit bak ik aan voordat ik tomatenpuree, passata en Italiaanse kruiden toevoeg. Dit laat ik nog even bakken voor ik het over de ovenschaal verdeel. In dit geval heb ik de aardappel in grote plakken gesneden en kort voorgekookt. Hiermee bedek de groentevulling.

Wil je liever geen kaas eten, dan kun je het in dit recept achterwege laten.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Courgette
  • Tomaat
  • Paprika
  • Champignons
  • Tomatenpuree
  • Passata
  • Italiaanse kruiden
  • Geraspte kaas
  • Olie
  • Ui
  • Knoflook
  • Kappertjes (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een hapjespan met olie en fruit de ui met de knoflook.
  2. Doe hierna de blokjes courgette, paprika en champignons erbij.
  3. Bak dit op middelhoog vuur 10 minuten aan.
  4. Doe hierna de tomatenpuree erbij en bak dit een paar minuutjes mee voor je de passata toevoegt.
  5. Verdeel de groenten over de ovenschotel en beleg met plakjes voorgekookte aardappel.
  6. Bestrooi met geraspte kaas en beleg dit met de plakjes tomaat.

Aardappel-Tomaat Ovenschotel met Tonijn

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Tonijn
  • Courgette
  • Tomaten
  • Eieren
  • Melk
  • Kaas
  • Ui
  • Olijfolie
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • Basilicum

Bereidingswijze:

  1. Was de aardappelen en kook ze in gezouten water in 25 minuten gaar. Giet ze af, pel ze en laat ze afkoelen.
  2. Laat de tonijn in een zeef uitlekken en verdeel hem over de aardappelen.
  3. Was de courgette, verwijder de beide uiteinden en snijd de rest in dunne schijfjes. Verdeel de courgetteschijfjes over de tonijn.
  4. Snijd de tomaten kruislings in en leg ze vervolgens enkele seconden in kokend water. Haal ze uit het water, laat ze schrikken onder de koude kraan en verwijder het vel.
  5. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  6. Klop de eieren los met de melk en breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de kaas erdoor.
  7. Verdeel een derde van het eimengsel over de courgetteschijfjes, leg hierop vervolgens de tomaten met het snijvlak naar beneden en giet de rest van het mengsel hiertussen.

Aardappel-Tomaat Ovenschotel met Ui en Kaas

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Tomaten
  • Ui
  • Kaas
  • Olijfolie
  • Zout, peper
  • Basilicum

Bereidingswijze:

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden. Vet een ovenschaal ruim in met olijfolie.
  2. Leg 1/3e deel van de uienringen op de bodem.
  3. Daarop om en om, dakpansgewijs, 1/3 deel van de aardappelschijfjes en 1/3 deel van de tomatenplakjes.
  4. Druppel op elke laag aardappel wat olie en maak op smaak met zout en peper.
  5. Strooi op elke laag tomaat 1/3 deel basilicum en 1/3 deel van beide kaassoorten.
  6. Herhaal dit nog 2 keer.
  7. Eindig met om en om dakpansgewijs aardappelplakjes en tomatenplakjes. Daarop de laatste olie en geraspte kaas.
  8. Sprenkel het water over het gerecht, dek het af met alufolie en bak het 40 minuten in de oven.
  9. Verwijder dan de alufolie en bak het gerecht nog 20 minuten tot de kaas goudbruin is.

Variaties en Tips

  • Je kunt de ovenschotel al van tevoren klaarmaken. Zet hem dan niet in de oven, totdat je de schotel gaat eten. De kaas kun je er gewoon alvast overheen strooien, maar je kunt er ook mee wachten tot je hem in de oven zet. Dat maakt niet zoveel uit.
  • Koop geen geraspte kaas in een zakje. Hier is vaak van alles aan toegevoegd zodat de kaas niet aan elkaar blijft plakken. Rasp het gewoon lekker zelf. Mocht je het van tevoren willen raspen en even bewaren, dan kun je eventueel wat arrowroot-poeder toevoegen. Zo plakt het ook niet aan elkaar.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: