De kleur spat van je bord met deze salade met paarse spitskool! Heerlijk als luchtige lunchsalade of als bijgerecht bij de BBQ, een hotdog of hamburger, bij een sandwich of tijdens een picknick.

Wat is Coleslaw?

Coleslaw klinkt als Nederlandse koolsla. En dat is het in feite ook. Coleslaw schijnt afkomstig te zijn uit de keukens van bijvoorbeeld Duitsland en Polen, maar is pas echt een populair bijgerecht geworden in Amerika. Nederlandse emigranten namen de koolsla begin 18e eeuw mee naar hun nieuwe thuisland en zo werd het coleslaw. De eerste recepten dateren van rond 1770. En kennelijk verbouwden de Nederlandse emigranten witte kool aan de oevers van de Hudson! New York State is nog steeds de belangrijkste koolproducent van het land, grappig toch!?

Coleslaw is meestal van fijngesneden witte kool en krijgt al sinds heel lang een dressing op basis van mayonaise, hoewel de eerste recepten waarschijnlijk bestonden uit een dressing van gesmolten boter, azijn en olie. Vaak wordt er wortel aan toegevoegd, maar ook appel zie je tegenwoordig regelmatig.

Waarom Paarse Spitskool?

Paarse spitskool is een prachtig geschenk van onze moeder aarde. Varieer en kleur je bord want kleuren hebben een helende werking op ons lichaam en geest. Rijk aan mineralen & vitamines B1, B2, B6, B11, C en K is deze groente goed voor onze weerstand. Het helpt ook tegen kanker, veroudering en een schrale huid.

Recept voor Paarse Spitskool Salade

Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijke paarse spitskool salade te maken.

Ingrediënten

  • 1 paarse spitskool
  • 1 appel
  • Walnoten
  • Geitenkaas (optioneel)
  • Rozijnen
  • Peterselie
  • Mayonaise
  • Yoghurt
  • Mosterd
  • Azijn
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Halveer de spitskool en verwijder de harde kern. Snijd de spitskool in smalle reepjes.
  2. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in plakjes.
  3. Hak de walnoten grof. Verkruimel de geitenkaas. Hak de peterselie fijn.
  4. Klop een dressing van de mayonaise, de yoghurt, de mosterd en de azijn en breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel de spitskool over borden. Verdeel hier de appel, walnoten, geitenkaas, rozijnen en peterselie over en schenk er de dressing over.

Tip: Vervang de azijn door bourbon whiskey voor een zogenaamde Drunkslaw.

Variaties

Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld gerookte zalm, tomaatjes en avocado toe voor een luxe lunchsalade. Of voeg wortel en rozijnen toe voor een kleurrijke coleslaw variant.

Paarse Spitskool Salade met Gerookte Zalm

Ingrediënten

  • Paarse spitskool
  • Gerookte zalm
  • Tomaatjes
  • Avocado
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Peterselie
  • Peper

Bereiding

  1. Halveer de spitskool en verwijder de harde kern. Snijd de spitskool in smalle reepjes. Kook de reepjes in kokend water in 4 minuten beetgaar of stoom de kool 4 minuten in een stoompan. Hierna spoelen met koud water, laat ze goed uitlekken.
  2. Halveer de tomaatjes en snijd de avocado in blokjes.
  3. Voeg hier de kool, citroensap, olijfolie en peterselie aan toe en meng door elkaar. Breng op smaak met verse gemalen peper.

Wijntip: Saté en rosé is vaak een mooie combinatie.

labels: #Salade

Zie ook: