Vind jij baksels met Lotus koekjes echt verrukkelijk? Dan moet je echt eens ons Lotus truffels recept proberen! Met dit recept maak je namelijk de lekkerste truffels ooit.

De Speculoos Koffieleutjes van Lotus vind ik altijd al lekkere koekjes. Het zijn ook koekjes die bijna iedereen wel kent of in huis heeft gehad. Ik zie ze regelmatig verschijnen naast een kopje koffie of in mijn geval naast een kopje thee.

Al een poosje loop ik met het idee rond om hier truffels van te maken. Ik dacht dat moet vast en zeker slagen en dat klopt ook.

Deze lekkernijen zijn gevuld met de welbekende biscoff en zijn omhelst met witte chocolade. Wil jij liever een andere chocoladesmaak gebruiken? Dan kan dat natuurlijk ook.

Deze truffels zijn perfect voor bij een kopje koffie of thee, maar ook als desserts zijn ze heerlijk! Het toffe aan deze snacks is dat je ze in een handomdraai op tafel hebt staan en je niet eens een oven nodig hebt om ze te kunnen maken.

Dat kan soms best handig zijn. Wil je niet al te lang in de keuken staan, maar wel homemade snacks op tafel kunnen zetten?

Ingrediënten en Bereiding

De combinatie met witte chocolade is heerlijk.

Houd één koffieleutje apart voor de versiering en verkruimel de rest in een keukenmachine of stop in een plastic zakje en rol tot kruimels met een deegroller. Maak nu van het koekkruimel mengsel balletjes van 1,5 a 2 centimeter doorsnee. Druk deze een beetje plat en druk dan een kuiltje in het midden.

De witte chocolade is nu goed stijf maar nog wel kneedbaar. Maak er kleine balletjes van van ongeveer een halve centimeter doorsnee. Stop een witte chocolade balletje er in en vouw de koekkruimels er omheen.

Goed aandrukken maar wel voorzichtig zodat de chocolade er niet uit gedrukt wordt.

Afwerking en Decoratie

Smelt de rest van de witte chocolade au bain marie. Als de chocolade helemaal gesmolten is kunnen de balletjes er door gehaald worden.

Hiervoor kunnen bonbon vorkjes gebruikt worden maar als je daar net als ik niet over beschikt kan het met twee gewone of gebaksvorkjes. Doop de balletjes helemaal onder de chocolade en til er met de vorkjes uit.

Geef een paar keer over om de dikste chocolade er af te laten druppen. Leg daarna op een stuk bakpapier. Maak van het achtergehouden koffieleutje kruimels die wat groffer zijn en strooi die over de truffels.

Lotus Truffels Recept

Met dit Lotus truffels recept kun je ongeveer 10 truffels maken. Gaan de 10 truffels niet allemaal in 1 keer op? Of heb je binnenkort een leuk feestje en wil je ze alvast van tevoren maken? Dan is het natuurlijk handig om te weten hoe je deze lekkernijen kunt bewaren.

Het is belangrijk dat je de truffels in een afgesloten bakje doet en in de koelkast bewaart. De truffels zijn op deze manier ongeveer 4 à 5 dagen houdbaar. Je kunt deze snacks ook heel goed in de vriezer bewaren.

Het is dan wel belangrijk dat je ze in een diepvrieszakje doet, zo blijven ze wel tot 3 maanden goed.

Variaties en Meer Truffel Recepten

Ben jij na het maken van deze truffels helemaal fan geworden van deze lekkernijen? Dan hebben we goed nieuws voor je! Wij hebben namelijk naast deze Lotus hapjes nog een heleboel andere truffel recepten op onze blog staan.

Maak bijvoorbeeld eens deze heerlijke chocolade truffels en deze red velvet truffels. Heb je binnenkort een feestje met een griezelig thema op de planning staan? Dan zijn deze mummie truffels echt wat voor jou.

Ga je zelf met dit recept ook deze heerlijke Lotus truffels maken? Deel dan het resultaat met ons op Instagram! Wij zijn namelijk heel erg benieuwd naar hoe die is geworden.

Maak een foto van jouw zelfgemaakte truffels en plaats deze in je Insta Story.

Extra Tips

  • Doe de monchou in een kom en klop deze los. Voeg hier de verkruimelde Lotus koekjes aan toe. Kneed dit mengsel tot een mooi deeg.
  • Leg de Lotus balletjes voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Verkruimel de overige Lotus koekjes.
  • Dip ze om de beurt in de gesmolten chocolade. Tip! Drip met de Lotus Biscoff Speculoos topping hier overheen.

Speculoos Koekjes met Witte Chocolade

Deze Speculoos koekjes met witte chocolade hebben jullie wellicht al eens voorbij zien komen op Instagram. Ik ben dol op grote koeken bakken. Ik vind het zo’n ultieme traktatie als rijkelijk gevuld koekdeeg wordt omgetoverd tot van die MEGA koeken waar je naderhand stampvol van zit.

En juist in deze januarimaand, waarin iedereen druk bezig is met zijn/haar goede voornemens, gezond eten en wellicht de suikers even laten staan, vind ik het leuk om een recept als deze te delen. Want voor mij draait alles om balans.

Het succes van het maken van zulke koeken zit hem in het goed laten afkoelen van het deeg. Op die manier blijven de koeken uiteindelijk lekker hoog en dik. Die minimaal 2 uur laten afkoelen in de koelkast, zoals je zometeen in het recept kunt lezen, moet je dus ook echt aanhouden.

Goed afgekoeld koekdeeg loopt in de oven niet te ver uit en dat is de bedoeling. De koeken moeten namelijk vooral dik zijn. We willen er geen grote plaatkoek van maken. Laat de koeken na het bakken volledig(!) afkoelen.

Je zult namelijk merken dat ze vrij zacht uit de oven komen. Dit hoort! Na het afkoelen worden ze weer een stukje steviger. Juist bij het bakken van zulke grote koeken mag de binnenkant wel wat smeuïg blijven, maar de buitenkant moet wel echt gebakken zijn.

Geduld is daarbij dus een moetje.

Speculoos Trend

Speculoos is de nieuwe gezouten-karamel trend geworden geloof ik. O-ve-ral kom je producten met Speculoos erin tegen. Ik kwam in de supermarkt laatst zelfs een pannenkoekenmix tegen met daarin Speculoos verwerkt! Weet niet of ik daar nou zo enthousiast van word, maar enfin.

Het was mijn bedoeling om de Speculoos koekjes ook écht naar Speculoos te laten smaken en dus verwerkte ik er zowel Lotus pasta als Lotus Sepculoos koekjes in.

De witte chocolade heb ik puur voor de kleur toegevoegd, maar voor de bite (ik gebruikte bakvaste chocolate chips) en smaak bleek dat toch ook wel een hit te zijn. In het recept staat trouwens dat je de gladde pasta moet gebruiken, maar dit hoeft niet per se.

Vaak is de pasta met koekkruimels wat duurder in de winkel en in het geval van deze koeken proef je het verschil in pasta’s niet. Zou zonde zijn als je te veel geld betaalt en er niets van merkt, toch?

Andere Recepten met Lotus Speculoos

Hoewel ik niet echt iemand ben die meeloopt met (food)trends, staan er al behoorlijk wat recepten met Lotus Speculoos koekjes op OMF.

  • Brownies recept met koek & Speculoos, zo lekker als je dol bent op brownies maar wel een keertje klaar bent met de standaard variant.
  • Bladerdeeg broodjes met Speculoos, heel lekker om te serveren bij een uitgebreid ontbijt.
  • Dulce de leche ijs met Speculooskoekjes, een lekker winterse ijssmaak, perfect voor deze tijd van het jaar dus.
  • Speculoos carrotcake, next level carrot cake. Met Speculoos crème en verkruimelde Lotus Speculoos koekjes. Zo ongelofelijk lekker.

Bereiding van de Koekjes

Klop de boter met beide soorten suiker romig. Voeg de Speculoos, vanille-extract en de eieren toe en klop dit nog even mee. Doe dan het bakpoeder, de bloem, zout, chocolatechips en de in stukken gebroken Speculooskoekjes in de kom en kneed dit tot een stevig koekdeeg.

Vorm 6 grote ballen van het kookdeeg en leg deze minimaal 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de koeken in het midden van de oven in 12 minuten (bijna) gaar.

Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Drizzle de opgewarmde Speculoos over de koeken en strooi er desgewenst nog verkruimelde Speculooskoekjes overheen.

Er zijn koekjes en er zijn KOEKJES. Deze dikke Lotus Speculoos koekjes vallen zonder twijfel in die tweede categorie. Bakken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn om indrukwekkend te zijn. Deze koekjes zijn het bewijs dat een paar goede ingrediënten samen iets magisch maken. En als kers op de taart?

Elk koekje krijgt nog een halve Lotus erop gedrukt én een swirl extra Speculoospasta bovenop.

Dikke Lotus Speculoos Koekjes Recept

Je kent ze wel: van die koekjes die lekker dik blijven na het bakken, een beetje “chewy” zijn als je erin bijt en van binnen nog nét niet helemaal gaar lijken.

Deze dikke Lotus speculoos koekjes zijn alles wat je wilt: chewy vanbinnen, knapperig vanbuiten, gevuld met witte chocolade, stukjes Lotus koek en een swirl van speculoospasta. Ultiem bakplezier, snel gemaakt en onweerstaanbaar lekker.

Ingrediënten:

  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram licht bruine basterdsuiker
  • 100 gram kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 365 gram patentbloem
  • 100 gram witte chocolade
  • 50 gram speculaas + extra als topping
  • 100 gram lotus koekjes + 9 koekjes als topping

Zo maak je deze koekjes:

  1. Klop de roomboter samen met de basterdsuiker en kristalsuiker met een elektrische mixer tot een romige massa.
  2. Voeg de eieren toe en mix tot alles goed is gemengd.
  3. Voeg de patentbloem, 50 gram speculoos en bakpoeder toe en mix tot een egaal deeg.
  4. Hak de witte chocolade en de lotus koekjes in kleine stukjes en spatel deze door het deeg.
  5. Vorm ongeveer 9 bolletjes van het koekjesbeslag en leg ze op een bord.

No Bake Koekjes

No bake koekjes blijven ook een grote favoriet hier thuis! Vooral als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan zijn zulke koekjes altijd een uitkomst.

Ingrediënten:

  • 250 gr.
  • 100 gr.
  • 300 gr.
  • 1 tl.

Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en voeg de zachte monchou er vervolgens bij. Mix het nog eens goed samen tot de monchou in de koekjes is getrokken.

Het mengsel is goed als je er een balletje van kan vormen. Rol kleine bolletjes van ongeveer 15 gram en plaats de bolletjes op een bekleed bakplaat met bakpapier. Zet de bolletjes voor ongeveer 15 minuten in de koelkast.

Plaats een hittebestendige kom bovenop een pannetje die je voor de helft hebt gevuld met water. Laat het water licht koken en schep de witte chocolade boven in de kom.

Laat de chocolade zachtjes smelten met de zonnebloemolie en roer het geregeld om. Dompel de truffels met een vork in de gesmolten chocolade en plaats ze op een rooster.

Laat de overtollige chocolade eraf druppen en zet de truffels weer voor 30 minuten in de koelkast. Smelt in de tussentijd de lotus pasta op precies dezelfde wijze (zonder olie) en in een boterhamzakje.

Knip het puntje van het boterhamzakje eraf en maak zigzaggende bewegingen op de truffels.

Speculoos Truffels

Bezoek over de vloer? Met slechts 4 ingrediënten tover jij deze speculoos truffels op tafel! Maal de speculoos koekjes fijn in de keukenmachine. Houd 1/3 apart.

Meng de rest van de speculooskruimels met de hazelnootpasta en de helft van de speculoospasta. Draai balletjes van het mengsel van ongeveer 15 gr. plaats op een bord en laat 15 min.

Smelt intussen de witte chocolade au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pan met een laag kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Zet alvast een bord klaar met een stukje bakpapier erop.

Neem de speculoos balletjes uit de vriezer en dip ze met behulp van 2 vorken in de witte chocolade. Laat goed uitlekken en plaats op het bord met bakpapier. Laat 15 min.

Smelt intussen de rest van de speculoospasta op dezelfde manier als de witte chocolade. Laat de truffels nog 15 min. opstijven in de koelkast voor serveren.

Wat zijn Truffels?

Zelf chocolade truffels of zoals in dit recept overheerlijke speculoos truffels maken? Het hoeft niet moeilijk te zijn, maar wel is het goed én leuk om eerst te weten wat truffels eigenlijk zijn. De ‘standaard truffel’ wordt gemaakt van chocolade en ganache.

De ganache wordt veelal gemaakt met room, maar soms wordt hier ook boter aan toegevoegd. Met de smaak kun je blijven variëren. Voeg bijvoorbeeld likeur toe aan je truffels of maak ze af met een lekkere topping.

Instructies voor Speculaasballetjes

Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine of sla zo fijn mogelijk in een zak. Houd ongeveer een eetlepel apart. Roer de mascarpone door de rest van de speculaaskruimels. Smelt de chocolade au bain marie in een kom boven een pannetje met heet water.

Rol de speculaasballetjes kort hier door en haal er uit met een vork en laat iets uitdruipen en leg dan op een plank met een stuk bakpapier. Bestrooi de bovenzijde met wat bewaarde speculaaskruimels.

Speculoos Truffels met 4 Ingrediënten

Mensen die mij kennen weten dat ik van speculoospasta hou! Daarom moest ik deze speculoos truffels maken. Het was een groot succes en je hebt alleen maar 4 ingrediënten nodig!

  • Maal de speculaas koekjes fijn.
  • Pak een kom en voeg speculaaskoekjes, roomkaas en de speculoospasta (50 gram) toe en kneed dit tot een geheel.
  • Smelt de witte chocolade en de speculoospasta (50 gram).
  • Pak de balletjes met behulp van twee vorken en dip ze in de gesmolten chocolade, laat ze iets uitdruipen en leg het op een stuk bakpapier.
  • Bestrooi ze met wat speculaas kruimels en zet het in de koelkast voor 1 uur.

labels:

Zie ook: