Ik heb een heel bijzondere maar super lekkere soep voor jullie. Namelijk een paarse zoete aardappelsoep met 5-spice specerijenmengsel. Een heerlijke romige soep met de bijzondere smaken van de vijfkruidenpoeder.

Misschien heb je wel eens paarse zoete aardappelen zien liggen bij jouw groenteboer. In Nederland kan je de zoete aardappel met oranje vruchtvlees inmiddels in de supermarkt kopen; ze worden zelfs biologisch geteeld.

De zoete aardappel is eigenlijk helemaal geen aardappel maar een zoete bataat. Het staat bekend als het gezonde alternatief voor onze Hollandse pieper. Je kunt de zoete aardappel in zowel zoete als hartige gerechten verwerken. En omdat hij zo lekker zoet is, is het vooral een populaire groente bij kinderen.

De kokosmelk in de soep maakt het romig en zacht van smaak. Deze knol is heel voedzaam, vol met vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Er zitten wel koolhydraten in deze knol, maar dit zijn complexe koolhydraten die langzaam verwerkt worden in het lichaam. Daarom blijft het toch een lekker alternatief voor de gewone aardappel.

Paarse aardappelen komen oorspronkelijk uit Peru en Bolivia en zijn heel populair in Amerika. De aardappel herken je (zoals de naam al zegt) aan de paarse kleur.

Paarse aardappelen bevatten veel meer antioxidanten dan de gewone aardappel. Ook zitten ze boordevol met kalium. Dit helpt onder andere de bloeddruk gezond te houden. Heb jij binnenkort een etentje? Probeer dan eens de paarse aardappel.

Om de mooie kleur te behouden, kan je de aardappel het beste met schil en al koken of stomen en dan pas de schil verwijderen. Voor de soep heb ik hem uiteraard wel eerst geschild.

De kleur van de aardappelen zijn al zo mooi, donkerpaars …. heel bijzonder. De herfst is nu echt aangebroken en dit is de tijd voor hartverwarmende soepjes. En dit is er zeker een.

Mocht je geen paarse zoete aardappelen vinden bij jouw groenteboer, dan kan je dit recept natuurlijk ook maken met de oranje zoete aardappel. Op de zoete aardappel met wit vruchtvlees maak je meer kans in toko’s en in islamitische winkels.

Het voordeel van zoete aardappelen is dat ze niet lang hoeven te koken voordat ze gaar zijn. Deze soep is dus redelijk snel gemaakt. En de zoete aardappel geeft een zijdezachte en romige soep. Maak de soep zo dik of zo dun als jij lekker vindt. Omdat het een koude dag was, heb ik de soep lekker dik gelaten.

De romige zoete aardappelsoep kan zowel van de oranje soort als van de witte soort gemaakt worden. Maar, eigenlijk vind ik hem net iets lekkerder, iets chiquer met de witte soort. Dit gezegd hebbende; als er geen zoete aardappels met paarse schil en wit vruchtvlees te koop zijn, maak ik hem toch zo nu dan van de oranje soort. Wij zijn namelijk nogal dol op deze soep; heerlijk vinden wij hem.

5-spices is Chinese specerijmix met een krachtige smaak van steranijs, szechuan peper, kaneel en kruidnagel. Het is een fijne kruidenmix om (varkens)vlees en gevogelte zoals eend (zoals Peking eend) te kruiden. De smaak kan intens zijn, gebruik dus niet teveel.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Paarse zoete aardappelen
  • 5-spice kruiden
  • Kokosolie
  • Bouillon
  • Kokosmelk
  • Beukenzwammetjes
  • Peper en zout

Instructies

  1. Schil en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in blokjes van 2 centimeter.
  3. Verhit een eetlepel kokosolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui en knoflook aan met de 5-spice.
  4. Voeg de aardappelblokjes toe bak dit even mee.
  5. Schenk de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Zet het vuur dan lager, een deksel op de pan en laat ongeveer 12-14 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappelen gaar zijn.
  7. Zet het vuur dan uit en voeg een groot deel van de kokosmelk toe.
  8. Mix het tot een gladde soep met een staafmixer of in een blender.
  9. Proef of de soep voldoende op smaak is, voeg anders nog wat 5-spice, peper en/of zout toe.
  10. Mocht de soep te dik zijn naar jouw zin, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
  11. Snijd ondertussen de beukenzwammetjes van de bodem.
  12. Roerbak ze in een hete pan met een eetlepel kokosolie en voeg de 5-spice, peper en zout toe.
  13. Serveer de soep in kommen en lepel er nog een beetje kokosmelk op.

De zoete aardappel is een hele veelzijdige knol. Je kunt er alle kanten mee op. Laatst kreeg ik een mooie foto van iemand die mijn zonnige zoete aardappelsoep had gemaakt. Deze keer met paarse bataat, dat geeft een prachtige kleursensatie. Dat inspireerde me om een nieuwe soep te maken met deze groente.

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: