Iets lekkers bakken voor Pasen? Nóg leuker dan paashaantjes zijn deze broodhaasjes van zacht witbrood! Deze paasbroodjes zijn perfect voor bij het Paasontbijt of de brunch. Ze worden gemaakt van heerlijk zacht witbrood deeg en zijn leuk om te bakken met kinderen!

Niks gezelliger om de tafel te dekken voor een uitgebreid paasontbijt. Met warme, afgebakken broodjes, verse eitjes en natuurlijk een paasstol! We hebben een eenvoudig en leuk recept voor broodhaasjes voor je. Van dit recept kun je zo’n broodhaantje maken, maar leuker en origineler zijn deze broodhaasjes. Je kunt een broodhaantje op een Palmpasen stok rijgen, of ze gewoon serveren in een gezellig mandje.

De Betekenis Achter de Paashaantjes

Palmpasenstokken zijn een typisch Nederlands en Duits gebruik. De herkomst is niet helemaal duidelijk, maar er wordt verteld dat die voorchristelijk is. Palmzondag, de zondag voor Pasen, herdenkt men dat Jezus op een ezel Jeruzalem introk en door de mensen werd verwelkomd met palmbladeren. Zoals nu vaak gedaan wordt met vlaggetjes op Koningsdag. Aan een palmpasenstok hangen allerlei versierselen, die zijn niet zomaar lukraak gekozen, ze hebben echt een betekenis. Als je een palmpasenstok maakt, is het dan ook de bedoeling dat je de symbolen verwerkt in je versieringen.

De haan herinnert aan de voorspelling die Jezus aan Petrus doet tijdens dat Laatste Avondmaal. Namelijk dat voordat de haan de volgende ochtend driemaal zal kraaien, Petrus Jezus zal verloochenen. Hoewel Jezus wordt verraden door Judas, wordt hij ook door Petrus verloochend. Nadat Jezus de volgende ochtend is gearresteerd en Petrus erop wordt aangesproken dat hij bij Jezus hoort, zegt hij, waarschijnlijk uit vrees voor zijn eigen leven, dat hij hem niet kent.

Andere symbolen zijn:

  • Dertig gedroogde vruchtjes: Bij het verhaal over de dood van Jezus hoort ook het verhaal van Judas, die Jezus verraadt voor “dertig zilverlingen”.
  • Twaalf nootjes: Hoewel Jezus veel mensen onderrichte, had hij twaalf volgelingen die dicht bij hem stonden. Dit zijn de twaalf apostelen waarmee hij ook zijn Laatste Avondmaal genoot.
  • Eieren: Bij Pasen horen eieren, ze staan symbool voor een nieuw begin. Het verhaal van Pasen is ook het verhaal van een nieuw begin. De Bijbel vertelt dat Jezus opstaat uit de dood.

Broodhaantjes horen echt bij Pasen, voor op de palmpasenstok, maar ook bij het ontbijt of brunch. Het staat zo gezellig op de meestal toch al kleurrijke tafel met Pasen. Het is een gezellig werkje om samen te doen. Misschien worden ze niet direct perfect, maar het gaat om het idee. En een zelfgemaakt broodhaantje smaakt natuurlijk veeeeel lekkerder dan een gewoon broodje.

Recept voor Paashaantjes

Bak zelf je Paashaantjes van brood voor Pasen. Het is een leuke bezigheid en natuurlijk is het ook erg leuk om samen een Palmpasenstok te maken. Het recept voor het brood is een basisrecept. De Paasbroodjes kunnen worden ingevroren.

Ingrediënten:

  • melk om te bestrijken
  • 4 Eierschalen (leeg)
  • 4 Geverfde eieren

Voor het deeg:

  • 500 g Kristalbloem (Koopmans)
  • 1 zakje Dr. Oetker Gist
  • 75 g suiker
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • snufje zout
  • 75 g boter of margarine (gesmolten lauwe)
  • 250 ml melk (lauwwarm)
  • rozijnen of hazelnoot

Bereiding:

  1. Het deeg maken: Zeef de bloem boven een kom. Doe er de gist bij en meng dit zorgvuldig met de suiker, vanillesuiker en het zout. Voeg de gesmolten boter en de lauwe melk toe. Klop alle ingrediënten met de mixer eerst op de laagste, daarna op de hoogste stand in ca. 5 minuten tot een glad beslag. Als het deeg plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe. Let op dat het niet te veel is, het deeg moet zacht blijven.
  2. Deeg laten rijzen: Dek het deeg af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het twee keer zo groot is geworden. Kneed het deeg nog een keer door met de mixer op de hoogste stand.
  3. Voor de haan: Maak van tweederde van het deeg een rol van 45 cm lang. Snijd de rol in tien gelijke stukken (3 voor de kop en de hals en 7 voor de romp). Houd eenderde van het overgebleven deeg apart. Maak van tweederde ook een rol van 45 cm lang, snijd deze in 28 gelijke stukjes.
  4. Afmaken van het broodhaantje: Vet een bakblik in en leg daarop alle stukjes deeg in de vorm van een haan. Rol voor de vleugels het deeg dun uit. Maak van de rest van het deeg kleine balletjes en leg deze als kam en snavel op de haan. Druk 1 rozijn of hazelnoot als oog in het deeg. Laat de haan op een warme plek rijzen, tot deze twee keer zo groot is. Druk 4 lege, ingevette halve eierschalen in de staart. Bestrijk de haan met melk en zet bak het brood in de oven.

Alternatieve Bereidingswijze

  1. Roer het meel, zout, suiker en gist door elkaar. Doe er het lauwwarme water, het losgeklopt ei en de boter bij. Kneed dit tot een soepel en elastisch deeg. Afhankelijk van de kwaliteit van de bloem kan het zijn dat er nog een klein beetje water bij moet. Het moet een stevig, maar toch soepel deeg zijn. Dit duurt minimaal 10 minuten.
  2. Maak een mooie bol van het deeg en bestrijk hem met een beetje zonnebloemolie. Leg het deeg in een kom en dek af met een stukje plasticfolie of een theedoek.
  3. Haal het deeg uit de kom en duw alle lucht eruit. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukjes van ongeveer 60 gram. Maak er mooie bolletjes van en laat ze even rusten.
  4. Duw de bolletjes weer plat en rol ze op tot worstjes. Leg de rolletjes deeg in een U-vorm op de bakplaat en neem eventueel een extra stuk bakpapier om ze over twee platen te verdelen. Het zou jammer zijn als ze tegen elkaar aan komen tijdens het rijzen en het bakken.
  5. Steek met een satéprikker door het broodje om een oogje te creëren. Bestrijk de broodjes met een beetje melk en knip ze in om een snavel, een kam en een staart te maken.
  6. Laat de broodhaantjes een klein uurtje rijzen tot ze mooi luchtig zijn.
  7. Maak met een (sate)prikker een oogje dwars door het deeg heen, dat mag een beetje groot lijken, het deeg gaat nog uitzetten en anders zou het oogje na het bakken niet meer zichtbaar zijn. Je kunt eventueel een rozijntje als oogje gebruiken, maar ze verbranden nogal eens.
  8. Verwarm de oven voor op 225 C. Breek het ei en kluts het. Bestrijk de haantjes met het geklutst ei. Bak de haantjes in 20-25 min gaar in oven op 225 C. Als de haantjes goudbruin zijn haal je ze uit de oven. Om de broodjes goed op de stok te plaatsen snijd je met een aardappelschilmesje op het dikste stuk van het paashaantje aan de onderkant een stukje brood eruit.

Op moment van schrijven is Palmzondag net geweest, maar deze paashaantjes, paashazenbroodjes of vlechtbroodjes misstaan ook niet op de ontbijttafel als het Pasen is. Naast dat deze Paasbroodjes er feestelijk uit zien bevatten ze een vleugje anijs, dat ze extra feestelijk doet smaken!

Tips voor het Rijzen van het Deeg

  • Voeg de roomboter toe en werk deze door het deeg door steeds weer opnieuw te vouwen. Het deeg zal eerst even tegensputteren, maar uiteindelijk worden de laagjes boter zo dun, dat het deeg deze opneemt.
  • Leg het deeg in een licht met bakspray ingevette kom. Laat ca.
  • Druk het deeg met de vlakke hand goed plat zodat alle luchtbellen eruit zijn. Bol elk deegstuk op door je hand er als een kooitje overheen te zetten en je hand rond te draaien. Het deeg draait rond onder je hand en daarmee wordt het deeg glad en stevig.
  • Dek de bolletjes af met een stuk huishoudfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Zet de bakplaten in een afgedekte plastic bak met een schaaltje dampend water erbij, gebruik een rijskast met wat dampend water erin of een andere oplossing waarbij je deeg niet op de tocht staat en niet uit kan drogen.
  • Wacht tot de broodjes in volume verdubbeld zijn en een beetje wobbelen.
  • Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de broodjes in ca.

Vormen van de Broodjes

Vorm de strengels tot een haantje of een haasje.

Werkwijze haantje:

Rol het ene uiteinde deels op, laat het lange uiteinde onderaan eindigen. Leg dat recht omhoog en vouw het eindje om tot het kopje.

Werkwijze haasje:

Leg de strengel in de breedte voor je neer. Pak de beide uiteinden en leg deze over het middenstuk met een boogje met de uiteinden naar boven tegen elkaar aan. Keer het deegstuk om zodat de onderkant boven komt.

Leg de broodjes op voldoende afstand van elkaar op met bakpapier beklede bakplaten. Je kunt ervoor kiezen om ze nu met wat losgeklopt ei te bestrijken voor een glanzend broodje. Een andere optie is om ze direct na het bakken te bestrijken met een beetje ongezouten roomboter.

labels: #Brood

Zie ook: