Paksoi Hoisin Kip Recept

De Aziatische keuken is een van de favoriete keukens als het aankomt op lichte, snelle maaltijden met lekker veel groenten. Dit heerlijke recept, kip hoisin met groente uit de wok is daar een perfect voorbeeld van. En het mooie is: je kunt eindeloos variëren met de groenten. Kortom, deze kip hoisin met groenten is zo’n gerecht dat al snel in je vaste repertoire terechtkomt.

Wat is Hoisinsaus?

Voor wie hoisin saus niet kent; hoisin saus is een zoetige saus en verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Vaak bij de andere Aziatische sauzen en producten in de buurt. Deze zoete saus wordt gemaakt op basis van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode pepers, zout en water. Hij is zeker niet pittig, maar heeft een diepe, rijke en zoete smaak.

Hoisinsaus wordt gebruikt als marinade voor vlees of zeevruchten in de Cantonese keuken in China. Het is een dikke iets zoetige saus die ook gebruik wordt bij het roerbakken of zelfs als dipsaus. Er bestaan diverse recepten voor Hoisinsaus, maar de saus bestaat meestal uit miso (gefermenteerde sojabonenpasta), knoflook, rijstazijn, suiker en 5 spices poeder. Het bekende Chinese gerecht Char Siu wordt ook gemaakt met Hoisinsaus.

Deze saus, die donker, dik en krachtig van smaak is, is onmisbaar in de Chinese keuken en wordt vaak gebruikt als woksaus. Hoisinsaus is een donkerbruine saus op basis van gefermenteerde sojabonen, gecombineerd met specerijen, knoflook, azijn en soms wat suiker. De smaak is vol, lichtzoet en een tikkeltje rokerig. Hoewel het woord ‘hoisin’ letterlijk ‘zeevruchtensaus’ betekent in het Kantonees, zit er geen vis in. Dat in tegenstelling tot oestersaus. Wij gebruiken hoisinsaus graag in wokgerechten omdat het snel ‘body’ geeft aan een saus. Het karameliseert lichtjes in de pan en geeft groenten en kip een volle smaak zonder dat het te zwaar wordt.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept is super simpel en supersnel te maken omdat ik een kant-en-klare Hoisinsaus gebruikt heb. Meestal ben ik niet van de kant-en-klare sausjes, maar deze van Lee Kum Kee is superlekker.

Je kunt de Hoisinsaus zelf maken als je dat wilt. Je fruit hiervoor twee teentjes geraspte knoflook in een eetlepel olie. Dan voeg je een theelepel 5 spices poeder toe. Laat de saus goed afkoelen voordat je het in een gesteriliseerd pot doet.

Iemand vroeg laatst aan me of ik kipfilet gebruik om te roerbakken. Liever niet, was mijn antwoord. Want als je het niet goed hebt voorbereid, denk aan marineren of pekelen, dan eindig je vaak toch met droge kip in je gerecht. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar droge kip vind ik geen goede uitkomst. Kipfilet gebruik ik wel heel graag om te stoven of pocheren. Waar ik wel mee roerbak? Met kippendijen, die lijken er namelijk voor gemaakt.

Bij de meeste slagers en sowieso bij alle slagers vind je de kippendijen zonder vel. Maar dat velletje wil je er soms toch echt heel graag bij hebben. Zoals in deze hoisin kip met paksoi en noedels. Dat vel bak je namelijk lekker krokant en zit bomvol smaak. Deze hoisin kip is een van de lievelingen van dit moment in ons huishouden. Het is zo gemaakt en iedereen eet z’n bordje leeg. En die kippendijen met vel? Die haal ik af en toe in grote hoeveelheid bij mijn slager die ze dan vers voor me snijdt. Vervolgens vries ik ze per 400 gram in en dan heb ik altijd wat in huis. Hou je niet van vel, dan pak je ‘normale’ kippendijen zonder vel.

Hoisin Kip met Paksoi en Noedels Recept

Deze heerlijke hoisin kip met paksoi en noedels kun je elke dag van het jaar eten. De combinatie van sappige kip, zoete hoisinsaus met een beetje zoutige soja, knapperige paksoi en zachte noedels zorgt voor een perfect gebalanceerd gerecht.

1. Stap 1: Snijd de kippendijen in kleine stukjes. Breng de kip op smaak met zout en peper, en meng het daarna met de maizena.
2. Stap 2: Snijd ondertussen de paksoi; de witte delen in grove blokjes, de groene in reepjes, en houd deze twee gescheiden. Snijd de ui in halve ringen en de lente-ui in partjes. Halveer de cashewnoten en snijd de knoflook fijn.
3. Stap 3: Bak de kip bruin in een wokpan met zonnebloemolie. Schep de kip dan in een kom en zet deze even aan de kant. Voeg de knoflook toe, en daarna de sesamolie. Wok vervolgens de groene paksoi toe.
4. Stap 8: Doe de hoisinsaus (gemengd met de soja) erbij.
5. Stap 9: Giet de noedels af, leg ze op een bord en schep daar de kip met hoisinsaus overheen.

Glutenvrije Hoisin Kip met Paksoi, Wortel en Sojabonen

Super lekkere en makkelijke glutenvrije Hoisin kip met paksoi, gele wortel en sojabonen. Wederom een zalig en makkelijk glutenvrij Oosters gerecht. Maar dat niet alleen, ook heb ik Shanghai paksoi, peultjes en taugé toegevoegd waardoor er lekker veel groente in dit Aziatische kipgerecht zit. De glutenvrije hoisinsaus heb ik gebruikt van het merk Lee Kum Kee. En ja, ik weet dat je hoisinsaus vrij makkelijk zelf kunt maken, maar soms is het even fijn om het gewoon uit een pot te scheppen ;-). De witte rijst is pandanrijst of ook wel jasmijnrijst genoemd. Deze vinden wij naast basmatirijst echt de lekkerste. Maar je kunt natuurlijk ook een gewone witte rijst of zilvervliesrijst gebruiken.

Hoe maak je het?

1. Kook de witte rijst met wat zout en het groentebouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Snijd intussen de kipfilet in blokjes en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.
3. Meng vervolgens 3 eetlepels Hoisinsaus door de kipblokjes en zet even aan de kant.
4. Maak de taugé schoon en spoel af met koud water. Laat even uitlekken.
5. Snijd de gember en knoflook zo fijn mogelijk. Ik gebruik meestal de hakmolen van de staafmixer.
6. Halveer de peultjes en snijd de gele wortels in blokjes of plakjes.
7. Snijd de stelen van de paksoi in blokjes en de blaadjes in reepjes. Houd de blaadjes apart van de stelen.
8. Verhit een scheutje rijstolie in de wok en fruit hierin de gember en knoflook.
9. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak rondom aan.
10. Vervolgens voeg je de gele wortel, sojabonen, peultjes en stelen van de paksoi toe en roerbak even mee. De sojabonen mogen nog bevroren zijn.

Variaties en Tips

• Maar je kunt ook groenten meebakken met de kip, zoals bijvoorbeeld uien, shiitake paddenstoelen, broccoli, peultjes, paksoi of rode paprika.
• Marineer 400 g kip(dij)filet met 2-3 el oestersaus en 1 el sojasaus.
• Verhit een scheut zonnebloemolie in de wok en roerbak de gemarineerde kip ongeveer 5 minuten.
• Voeg de gesneden paprika, lente-ui en champignons toe en roerbak op (middel)hoog vuur. Eerst zal het vocht afgeven.
• Voeg op het einde de knoflook en gember toe en bak al omscheppend nog 1 minuutje mee.
• Voeg 3 el hoisinsaus toe en roerbak nog 2-3 minuten mee.
• Voor wat extra crunch strooien we er geroosterde sesamzaadjes over. En voor wie van cashewnoten houdt… hak ze grof en voeg ze op het eind toe.
• Ik vind brede rijstnoedels (bijvoorbeeld van Fairtrade Original) erg lekker hierin. Als je kiest voor de bruine rijstnoedels krijg je ook nog wat extra vezels binnen.

Voedingswaarden (per portie)

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per portie van de glutenvrije hoisin kip met paksoi, gele wortel en sojabonen:

labels: #Kip

Zie ook:

• Vegetarische Recepten met Paksoi: Snel, Simpel & Smakelijk!
• Paksoi koken: De perfecte kooktijd voor knapperige groenten
• Recepten met Paksoi: Snel, Gezond & Heerlijk!
• Ontdek het Ultieme Huzaren Salade Recept met een Verrassende Moderne Twist!
• Ontdek De Geheimen Van Heerlijke Rijst Loempia Vellen Recepten Die Iedereen Zal Verleiden!