Maak ook eens deze verrassend lekkere paksoi stamppot met een Oosterse twist. Deze paksoistamppot is een combinatie van Thaise en Nederlandse invloeden. Deze paksoistamppot is echt supersimpel te bereiden (binnen 15) en vet lekker! Natuurlijk ook weer supergezond.

Ingrediënten en Voorbereiding

Ik kies expres de Cê­la­Vi­ta krui­mi­ge aard­ap­pe­len. Die zijn namelijk al voorgekookt, waardoor het ineens mogelijk wordt om een stamppot net binnen de 15 minuten te bereiden. Je kunt natuurlijk ook andere aardappelen kopen. Ongekookte aardappelen moet je alleen iets langer laten koken, in totaal zo’n 20 minuten. Kies altijd wel een kruimige aardappel. Verder gebruik ik de green curry paste van Koh Thai. Dat is een hele fijne paste om Thaise maaltijden mee te koken. Ik gebruik hem best wel vaak om even snel een gerecht goed op smaak te krijgen. Snijd ondertussen de paksoi in reepjes.

Bereidingswijze

Doe een laagje water in een grote pan en zet deze op het vuur. Voeg de aardappelen toe zodra het water kookt. Doe een deksel op de pan en zet een timer op 11 minuten. Voeg de paksoi na 11 minuten toe aan de aardappelen en doe de deksel weer op de pan. Kook het geheel nog 1 minuut. Giet het water af en voeg de curry paste, de olijfolie en een beetje peper toe. Stamp het geheel tot een paksoistamppot. Voeg vervolgens de cashewnoten toe en roer deze door de paksoistamppot heen. Klaar is de paksoistamppot, eet smakelijk!

Variaties en Tips

We kennen natuurlijk allemaal wel de klassieke stamppot met een balletje gehakt en aardappels. Maar je kunt je stamppot ook nog veel lekkerder én gezonder maken! Probeer deze paksoi-stamppot met zoete aardappels en kabeljauwfilet maar eens!

Was de paksoi en snijd de witte stelen in repen. De bladeren van de paksoi zijn wat milder van smaak dan de stengels. Verwijder eventueel de harde stukken uit de bladeren. Je kunt zelf bepalen of je jonge of oude kaas gebruikt in dit recept. Jonge kaas smelt beter door de stamppot maar oude kaas geeft weer meer pit.

Deze paksoi zonder de crème fraîche is ook super lekker met rijst of noodles.

Paksoi Stamppot met Kaas en Rookworst

Paksoi stamppot met kaas en rookworst. De Nederlandse keuken meets Oosterse keuken. Deze stamppot met een twist is echt heel erg lekker. Oké, je hebt van die gerechten die er gewoon echt niet heel smakelijk uit zien op foto. Deze paksoi stamppot met kaas en rookworst ziet er zeker niet heel erg lekker uit maar dat was hij wel. Daarom plaats ik hem toch gewoon op Familie over de Kook. Dit keer moet je dus eventjes niet al te goed naar de foto’s kijken. Geloof mij dit keer op mijn woord dat het echt lekker is om te eten 😉 Daarbij is het ook weer eens wat anders dan een andijvie stamppot of een hutspot.

Ingrediënten:

  • 1 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
  • 1 stronk paksoi gewassen en grof gesneden
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 1 bakje (125gr) gerookte spekblokjes
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 1 theelepel sambal badjak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • snufje peper en zout
  • 50-75 gram belegen kaas geraspt
  • 1 bekertje (200gr) crème fraîche
  • olie
  • 1 rookworst naar keuze

Bereiding:

  1. Kook de aardappel gaar.
  2. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uien met de spekblokjes, sambal, kerriepoeder, paprikapoeder en een snufje peper en zout. Als de spekblokjes krokant zijn, voeg dan de knoflook en de paksoi toe en roerbak dit even kort mee. Voeg dan het bekertje crème fraîche en 1 tl nootmuskaat toe. Breng eventueel op smaak met extra peper en/of zout.
  3. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Voeg de paksoi met saus toe en meng dit met goed door elkaar. Voeg de kaas toe en meng ook dit door de stamppot.
  4. Kook de rookworst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Eet jij ook graag gerechten met paksoi? Probeer dan ook eens de volgende recepten uit: gezonde roerbak met paksoi en paprika, uiensoep met paksoi en champignons of maak eens de paksoi stamppot met Indisch spek.

labels: #Kip

Zie ook: