Je staat voor het rijstvak, hebt zin in nasi en ziet door de bomen het bos niet meer. Welke soort rijst kun je het beste uit het vak plukken voor een heerlijk avondmaal? Er bestaan zo'n 40.000 soorten rijst op de wereld. En hoewel het exacte nummer onduidelijk is, kunnen we wel stellen dat je elke dag van je leven een andere soort rijst kunt eten - soms wel twee. Goed, gelukkig liggen al deze soorten niet in de supermarkt en kiezen wij gemiddeld uit 10 soorten.

Welke rijst gebruik je voor nasi? En met welke soort is het, eh ja, niet te nassen? Een simpele vraag met een behoorlijk complex antwoord. Ieder land, iedere cultuur en iedere familie heeft namelijk eigen tradities als het op dit rijstgerecht aankomt. Toch is er één rijstsoort die het vaakst wordt gebruikt. Daarmee maak je nasi lekker luchtig en vol smaak!

De Basis van Nasi

Voordat we in de details duiken, vertellen we eerst eens wat nasi eigenlijk is. Nasi is een populair gerecht in de Indonesische en Maleisische keuken. Veel andere landen en gebieden hebben hun eigen variant hierop, zo bestaat er bijvoorbeeld ook Surinaamse nasi. Nasi is in principe altijd een combinatie van gekookte rijst met groenten, vis of vlees en veel kruiden.

Terwijl in Nederland ‘nasi’ -rijst- als avondeten wordt beschouwd, wordt in Indonesië ‘nasi goreng’ -gebakken rijst- voornamelijk in de ochtend gegeten, en wel als ontbijt. Tijdens onze vakanties op Java en Bali, jaren geleden, begonnen wij steevast de dag met een bord lekkere nasi goreng. Zodra je ‘s morgens de hoteldeur opende om naar het restaurant te lopen, rook je al dat er in de keuken heerlijke nasi goreng gewokt werd. De geur van trassi en knoflook verwelkomde ons en deed ons verlangen naar ons ontbijt.

Welke Rijstsoort Is Geschikt Voor Nasi?

Voor het maken van nasi goreng gebruik je het liefst een droogkokende rijstsoort. Die wordt lekker luchtig en kun je goed mengen met je ingrediënten. Denk dus aan gewone witte rijst (Toverrijst), zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst. Risottorijst, paellarijst en sushirijst zijn minder geschikt, want die pakken te veel en zijn te nat.

Voor nasi gebruik je het beste langkorrelige rijst, zoals jasmijnrijst. Het heeft een zachte textuur, een lichte geur en subtiele smaak. Andere langwerpige rijstsoorten zijn basmati- en pandanrijst. Spoel de jasmijnrijst goed af voordat je het kookt. Zo spoel je overtollig zetmeel weg en kook je de rijst lekker fluffy en niet plakkerig. Doe de rijst vervolgens met anderhalf keer de hoeveelheid water in een pan. Breng dit aan de kook en dek de pan af. Laat de jasmijnrijst na het koken nog 10 minuten afgedekt staan in de pan.

Grofweg kun je rijst indelen in twee soorten: rijst met een lange en korte korrel. Over het algemeen blijft rijst met een lange korrel licht en luchtig na het koken (al verschilt dit onderling per soort) en is rijst met een korte korrel eerder plakkerig.

Licht en Luchtig

Bij het bereiden van nasi goreng (gebakken rijst) wil je dat de rijst licht en luchtig blijft na het koken. Hier kun je dus het beste rijst met een lange korrel voor gebruiken. Gebruik bijvoorbeeld basmati-rijst.

  • Basmati-rijst: Blijft licht en luchtig.
  • Zilvervliesrijst: Geeft een notige smaak.
  • Surinaamse rijst: Kookt luchtig en droog.

Zilvervliesrijst

Witte rijst is geslepen en gepolijst, en ontdaan van de zilvervlies die een notige smaak afgeeft. Wil je die extra notige smaak in je nasi goreng? Gebruik dan zilvervliesrijst. Die kookt nog droger dan witte rijst. Een andere optie is om witte rijst met zilvervliesrijst te mixen. Die truc wordt vaak gebruikt om de witte rijst wat droger te maken met behoud van de neutrale smaak.

Surinaamse Rijst

In de toko vind je ook rijst onder de naam Surinaamse rijst. Die heeft een lange korrel en kookt luchtig en droog. Perfect voor nasi.

Kan Ik Pandanrijst of Jasmijnrijst Gebruiken?

Pandanrijst is eigenlijk geen rijstsoort. Het is vaak een mix van jasmijnrijst en een andere soort rijst. Of het is witte rijst waar een pandangeur aan toe is gevoegd. In principe heeft pandanrijst een lange korrel, maar het heeft ook een kleverig karakter. Wil je een kleverige nasi maken? In de toko vind je Thaise jasmijnrijst. Het merk AROY-D is populair en een goede optie. Belangrijk is om de jasmijnrijst niet met te veel water te koken. Laat de rijst na het koken droogstomen voor de perfecte basis. Als je een rijstkoker gebruikt is een laagje water boven de rijst van 1 cm hoog (ofwel een half vingerkootje) al voldoende.

Hoeveel Rijst Gebruik Je Per Persoon Voor Nasi?

Hoeveel rijst per persoon nodig is, is afhankelijk van of je het serveert als hoofd- of bijgerecht. Voor bijgerechten reken je namelijk gemiddeld 50 gram ongekookte rijst. Maar nasi is je hoofdgerecht en de rijst is daarin ook nog een belangrijk ingrediënt. Daarom gebruik je voor nasi ongeveer 75 gram ongekookte rijst per persoon.

In een nasi is de rijst een belangrijk ingrediënt. Het zorgt voor een soort verbinding tussen je vlees of vis, groenten en de kruiden. Daarom mag je er ook best wel wat van in je nasi gebruiken. Je kunt hierbij denken aan ongeveer 75 gram rijst er persoon. Let op: ongekookt! Dat zijn ongeveer 3 koffiekopjes ongekookte rijst voor 4 personen.

Het Belang van Oude Rijst

Rijst van een dag oud is natuurlijk perfect voor nasi. Het vocht uit de rijst is verdampt en dat maakt 'm uitstekend voor in je nasi.

Bij dit gerecht kun je het beste rijst gebruiken die je van te voren gekookt hebt en die helemaal afgekoeld is. Of bijvoorbeeld restant rijst van de vorige dag, nóg beter! Als je namelijk warme, vers gekookte rijst hiervoor zou gebruiken, gaat bij het opbakken de zachte warme rijstkorrel eerder stuk.

Tips Voor Het Koken Van Rijst Voor Nasi

  • Spoel de rijst goed af: Zo spoel je overtollig zetmeel weg en kook je de rijst lekker fluffy en niet plakkerig.
  • Gebruik de juiste hoeveelheid water: Doe de rijst vervolgens met anderhalf keer de hoeveelheid water in een pan.
  • Laat de rijst droogstomen: Laat de jasmijnrijst na het koken nog 10 minuten afgedekt staan in de pan.
  • Kook de rijst van tevoren: Bij voorkeur een dag van tevoren, zodat de rijst goed kan afkoelen en drogen.

Nasi Goreng Recept Ideeën

Er zijn natuurlijk heel veel manieren om nasi goreng te maken. Nasi goreng is bovendien bij uitstek geschikt om restjes op te maken. Heb je nog wat prei liggen bijvoorbeeld? Dat past er prima bij.

Eerlijk is eerlijk: er gaat niets boven een klassieke nasi goreng met kipsaté en pindasaus. Een echte rijstklassieker. En met kipfiletblokjes die alvast gemarineerd zijn en kant-en-klare satésaus kun je vaak in 20 minuten al aan tafel. Kindvriendelijke nasi rijst met extra groenten. Dat is deze nasi goreng met omelet.

Nasi Goreng Met Tempeh En Omelet

Het klinkt misschien ingewikkeld, maar niets is minder waar. is namelijk heel eenvoudig te maken. Je verkruimelt de tempeh gewoon met je vingers en bakt het knapperig bruin.

Of voor een vega variant vervang je de ham door blokjes tofu of laat achterwege.

Welke Kruiden Gebruik Je Met Nasi Rijst?

In bijna iedere supermarkt vind je wel een boemboe of kruidenmix voor nasi. Kant-en-klaar. Hoef je niks maar aan te doen. Meestal bestaan de mixen uit een mengsel van korianderpoeder (ketoembar), gemalen komijnzaad (djinten), gemberpoeder (djahe), kurkuma (koenjit), citroengras (sereh), knoflookpoeder en chilipoeder.

Gebruik de Juiste Rijst

De basis waar het al mis kan gaan. Vergeet allereerst alle recepten waarin staat dat je zilvervliesrijst moet gebruiken: een belediging voor de legend onder de rijstgerechten. Afhankelijk van het type gebakken rijst, zijn meerdere opties mogelijk: jasmijnrijst of pandanrijst, halflangkorrelige witte rijst, basmatirijst of zelfs Japanse kortkorrelige rijst. De één maakt het je alleen wat moeilijker dan de ander. Zo heeft jasmijnrijst (onze favoriet) een wat sterkere smaak, waardoor ‘ie het meest floreert bij een handjevol overige ingrediënten.

Hieronder een tabel met geschikte en ongeschikte rijstsoorten voor nasi:

Geschikte Rijstsoorten Ongeschikte Rijstsoorten
  • Witte rijst
  • Zilvervliesrijst
  • Basmatirijst
  • Pandanrijst
  • Jasmijnrijst
  • Surinaamse rijst
  • Risottorijst
  • Paellarijst
  • Sushirijst

Nasi Maken: Simpel En Snel

Bij Lassie houden we van koken zonder gedoe. Daarom helpen we je ook graag die nasi simpel te houden. Onze Nasi Goreng is bijvoorbeeld al op smaak gebracht met gedroogde groenten, kruiden en specerijen. Zo hoef je niet eerst in de weer met een hakmolen of vijzel om een boemboe te maken, maar zet je gewoon in een handomdraai een smaakvolle nasi op tafel.

labels:

Zie ook: