In Italië is kerstmis niet compleet zonder panettone. Het komt oorspronkelijk uit de regio van Milan en wordt traditioneel gegeten rond kerst en oud- en nieuw. Maar de faam van dit vermaarde baksel lijkt zich dus te verspreiden. En waarom? Nu zijn we hier toch niet echt heel erg Italiaans in Nederland met zijn allen, maar zelfs hier duiken rond de kerstdagen over de dozen met panettone op….

Panettone is eigenlijk een brood en geen cake. Ik moet eerlijk zeggen dat ik er nog niet helemaal achter ben of ik het nou echt lekker vind of niet. Het is vaak ondraaglijk droog. Of dat nou komt omdat ze de voorraad van twee jaar terug verkopen, of dat het zo hoort… daar ben ik nog steeds niet achter. En niet alleen in italie overigens, maar ook in landen als Spanje, Portugal, Duitsland en Zwitserland om er maar een paar te noemen.

Wil je met kerst panettone als ontbijt of toetje serveren, maar dan nét even anders dan een plak panettone? Een broodpudding met panettone of kerststol is een echte showstopper voor het ontbijt. Maar ook lekker als dessert. Restjes opmaken doe je zo!

Broodpudding met Panettone of Kerststol

Het begin van een goede kerst is het ontbijt, waarbij een echte showstopper hoort. En daarom deze fantastische broodpudding. Tijdens het kerstonbtijt, of een perfecte manier om je restjes panettone of kerststol op te maken aan het eind van de feestdagen. Deze broodpudding is altijd wel een goed idee. Natuurlijk kun je 'm ook maken met ander brood dat je hebt liggen. Denk aan croissants, stokbrood of doodnormale sneetjes casino.

Het belangrijkste aan een broodpudding is dat je niet de beste panettone gebruikt, maar juist een die al wat ouder is. Niet alleen, omdat dit zonde is van een lekkere panettone, maar omdat het droge brood de custard goed opneemt. Daarom is dit recept ook handig om erbij te pakken als je nog een oud brood hebt liggen. Een veelzijdig recept!

Deze broodpudding is niet alleen lekker als ontbijt. Je kunt namelijk ook de pudding serveren als dessert. Lekker met warme custard, een bolletje ijs en slagroom. Of serveer met een zelfgemaakte frambozencoulis.

Recept voor Broodpudding

Hieronder vind je een recept om zelf broodpudding met panettone te maken:

Ingrediënten:

  • 500 ml melk
  • 250 ml slagroom
  • 100 gr suiker
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 1 snuf zout
  • 1 el boter
  • 1 panettone of kerststol
  • Poedersuiker

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een grote mengkom erbij. Klop als eerst de eieren luchtig samen met de suiker en het vanille-extract met een garde.
  3. Voeg vervolgens de melk, slagroom en zout toe. Gebruik je specerijen als kaneel en kardemom, voeg deze dan ook toe. Mix de custard goed, tot een egaal geheel.
  4. Snijd de panetonne of kerststol in dikke plakken. Leg ze in een grote overnschaal. Zorg dat de snedes brood overlappen en dicht tegen elkaar liggen.
  5. Giet de custard over het panettone. Zorg dat alle snedes goed zijn bedekt met de custard. Laat de broodpudding nog even 10 minuten staan.
  6. Zet 'm daarna 30 minuten in de oven, tot de custard is gestold en de bovenkant mooi goudbruin is.
  7. Koel de broodpudding kort af. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Je kunt met deze broodpudding alle kanten op gaan. Voeg een lekkere scheut alcohol toe, of gedroogd fruit en chocolade. In de custard kun je naast een scheutje vanille-extract ook nog meer toevoegen. Denk aan specerijen als kardemom of kaneel.

Panettone Trifle met Cranberry en Pistache

Afgelopen jaar had ik grootse plannen voor een pavlova. Vaak zat gemaakt, altijd gelukt. Je raadt het al. Op Eerste kerstdag zelf, werd het 1 groot fiasco. Geen stress! Ik had nog een panettone liggen. Deze Italiaanse cake is voor mij echt typisch kerst. Geen kerst zonder panettone. Panettone is een soort broodachtige cake met veel vruchtjes en is in veel verschillende formaten en inmiddels ook smaken verkrijgbaar. Zelf ga ik altijd voor de reguliere variant met vruchtjes.

Nouja, gelukkig slingerde die dus met kerst nog in huis. En verder keek ik wat ik nog meer in huis had voor een lekker dessert. Een geweldig lekkere combinatie! Sinaasappel en chocolade is een gouden duo. Tel daar de panettone met zijn vruchtjes bij op en het is een groot feest. Het mooiste is: je maakt het zo. Even opstijven in de koelkast en net voor serveren decoreren met slagroom en je bent klaar. Dit jaar dus niet lang in de keuken zwoegen voor een dessert, maar lekker simpel! Dit trifle recept is een blijvertje.

Recept voor Panettone Trifle

Hieronder een recept voor een heerlijke panettone trifle met cranberry en pistache. Deze trifle is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook een smaaksensatie!

Ingrediënten:

  • Panettone
  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Vanillemerg
  • Poedersuiker
  • Geraspte sinaasappelschil
  • Pistachenootjes
  • Cranberry’s
  • Cranberrysap
  • Suiker
  • Gedroogde sinaasappelschijfjes

Instructies:

  1. Breng voor de cranberry’s het cranberrysap met de suiker aan de kook en laat koken tot de suiker is opgelost. Voeg de cranberry’s toe en zet het vuur laag. Kook de siroop heel rustig tot de cranberry’s zacht zijn geworden. Voeg eventueel wat water toe als de siroop te dik wordt. Schenk in een pot als je ze niet direct gebruikt, sluit af en laat afkoelen. Je kunt de cranberry’s lang bewaren in de koelkast.
  2. Klop de mascarpone los in een kom. Voeg de slagroom, het vanillemerg, de poedersuiker en de geraspte sinaasappelschil toe en klop het geheel met een garde tot het de dikte van stevige kwark heeft.
  3. Snijd de panettone horizontaal in drie gelijke stukken.
  4. Bestrijk het onderste deel van de panettone met ⅓ van de crème. Verdeel er ⅓ van de pistachenootjes en ⅓ van de cranberry’s over.
  5. Leg de middelste schijf panettone erop en herhaal met ⅓ van de crème, ⅓ van de pistache en ⅓ van de cranberry’s.
  6. Leg het bovenste panettonedeel erop en bestrijk royaal met de resterende crème.
  7. Versier de bovenkant met gedroogde sinaasappelschijfjes, de overige pistache, de overige cranberry’s en wat van de cranberrysiroop.

Wentelteefjes van Panettone

De laatste panettone heb ik vanochtend uit zijn verpakking gehaald. De andere stukjes van die allerlaatste panettone belandden vanochtend in de pan. In de pan? Ja, in de koekenpan, nadat ik ze eens lekker had laten wentelen in een beslagje, naar een recept van Nigella Lawson.

Recept voor Wentelteefjes van Panettone

Ingrediënten:

  • Panettone, in plakken
  • Eieren
  • Mascarpone
  • Melk
  • Boter
  • Olie

Instructies:

  1. Klop de eieren los in een schaal waar de helft van de plakken panettone gemakkelijk in past en roer er de mascarpone en melk door.
  2. Doop plakken panettone in het eiermengsel en laat ze 1 minuut weken.
  3. Doe de helft van de boter en een halve theelepel olie in een grote koekenpan op laag vuur.
  4. Draai de plakken panettone in het eiermengsel om en laat ze ook aan de andere kant 1 minuut weken.
  5. Zet het vuur hoger, leg de geweekte plakken panettone in de koekenpan en bak ze 1 minuut per kant, zodat de met ei doortrokken plakken goudgeel en deels gebruind zijn.

Tips voor het Kopen van Panettone

De onbetwiste koning die op iedere Italiaanse kersttafel prijkt; PANETTONE is een heerlijke luchtige, enorm hoge cake, gevuld met gekonfijt fruit. in Italië is het vooral populair rond kerst. De meeste Italianen kopen dit enorm geliefde dessert dan ook..maar waar let je nu op als je indruk wil maken op jouw gasten met deze TRADITIONELE KERST HEERLIJKHEID?

  • Het oog wil ook wat. Het perfecte ambachtelijke exemplaar is er een die uniform en goed gerezen is, met de nodige ‘lucht gaten’. De korst moet stevig en goudbruin zijn.
  • Lees de ingrediënten op het etiket. De houdbaarheidsdatum is nog een bepalende factor. Hoe langer houdbaar, hoe meer conserveermiddelen erin verwerkt zitten.
  • Let op elegantie en delicaatheid. Ondanks de suikers en vetten, moet de panettone duidelijk een idee van elegantie suggereren.
  • De bite: Heel belangrijk! De panettone mag absoluut niet als rubberachtig ervaren worden tijdens het kauwen.

Heb je misschien je PANETTONE voorgeproefd, zodat je weet wat voor dessert je gaat BESTELLEN voor na je indrukwekkende kerstmaaltijd. Heb je ook gelet op de juiste textuur en consistentie? Dit Italiaanse kerstdesserst moet de juiste textuur en consistentie hebben. Die wordt verkregen door boter, suiker en het rijs- en bakproces.

Zelf Panettone Maken

Ook al is het thuis bereiden echt niet eenvoudig, we vinden het toch de de moeite waard om het originele RECEPT met jou te delen. Wellicht durf je het aan!

Het BEWAREN van een zelfgemaakte panettone is simpel. Als je ‘moedergist’ ofwel ‘lievito madre’ hebt gebruikt, kan de panettone na het bakken een week goed gesloten in een plastic zak worden bewaard.

Als je het gerecht zelf gaat klaarmaken, kies dan altijd voor de allerbeste ingrediënten en weeg alles zorgvuldig af voordat je begint. Volg de instructies goed op. Als je wil kan je bovenop nog een mooie glazuurlaag met amandelen aanbrengen.

labels:

Zie ook: