Panna cotta is van oorsprong een Italiaans dessert, wat letterlijk "gekookte room" betekent. Er zijn talloze varianten op dit klassieke toetje te bedenken, maar deze panna cotta van witte chocolade en kokos is werkelijk een topper. Het is een heerlijk dessert dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden.

Sterker nog, dat moet. Het moet namelijk opstijven in de koelkast. Het fijnste is om dit dan ook een dag van tevoren te doen. Het kan wel op dezelfde dag, maar het moet minimaal 6 uur in de koelkast staan. Als je de panna cotta uit de vorm haalt, zet ze dan eerst even in warm water dan laten ze beter los.

Ik heb ervoor gekozen om de panna cotta niet helemaal van slagroom te maken. Door een deel van de slagroom te vervangen voor alpro fresh drink coconut. Ook heb ik ervoor gekozen om er geen extra suiker meer aan toe te voegen. Dit zit in de kokospasta en door de bessensaus en alles bij elkaar is dan zoet genoeg.

Panna Cotta van Witte Chocolade met Kokos

Om de kokossmaak aan de panna cotta te krijgen, gebruik ik van so vegan so fine de witte kokospasta en amarula vegan Deze heeft een romige volle kokossmaak zonder de stukjes erin. Ook een lekker toetje om te maken griesmeelpudding met bessensaus

Hou er rekening mee dat het minimaal 6 uur moet opstijven in de koelkast.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je de ingrediënten en een stapsgewijze uitleg om deze heerlijke panna cotta te maken.

Benodigdheden:

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten
  • Gang: Dessert
  • Aantal porties: 4
  • Calorieën: 300kcal

Ingrediënten voor de Panna Cotta:

  • 350 ml slagroom
  • 150 ml kokos drank
  • 50 ml amarula vegan
  • 3 el kokospasta (so vegan so fine)
  • 3 blaadjes gelatine

Blauwe Bessen Siroop:

  • 125 gr blauwe bessen
  • 2 el suiker

Crumble:

  • 50 gr bloem
  • 50 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gr suiker
  • 15 geroosterde hazelnoten en fijngehakt met keukenmachine
  • 1 el kokospasta
  • snuf zout

Bereidingswijze

  1. Doe de gelatine blaadjes in ruim koud water.
  2. Breng slagroom, kokos drank en kokospasta aan de kook.
  3. Zet het vuur uit en voeg amarula toe.
  4. Knijp de gelatine blaadjes goed uit en voeg toe.
  5. Roer goed door.
  6. Verdeel dit over 4 glaasjes.
  7. Dek af en zet in de koelkast.

Blauwe Bessensaus Bereiden

  1. Doe de blauwe bessen met de suiker in een pannetje.
  2. Giet er een klein beetje water bij zodat ze net aan onder water staan.
  3. Breng aan de kook en laat koken totdat de bessen zacht zijn.
  4. Pureer en laat afkoelen in de koelkast.

Crumble Maken

  1. Meng voor de crumble de bloem, boter, suiker, hazelnoten, kokospasta en zout.
  2. Strooi uit over een bakblik en bak 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven op 145 gr.

Variaties en Tips

Wil je variëren met dit lekkere dessert? Bekijk dan ook mijn basis panna cotta recept, deze panna cotta met witte chocolade of deze panna cotta met yoghurt.

Als je de panna cotta uit de vorm haalt, zet ze dan eerst even in warm water dan laten ze beter los.

labels:

Zie ook: