Pannenkoeken en frikandellen, een combinatie die velen aanspreekt. De Pannenkoekenboerderij in Drunen speelde hierop in en introduceerde de Pannenkoekwous: een frikandel speciaal op een pannenkoek, met optioneel een zakje friet.

Brinks Pannenkoeken in Zeddam heeft momenteel een ware snackhit in handen: de frikandel speciaal pannenkoek! Het recept is eenvoudig maar doeltreffend: een dubbelgevouwen pannenkoek met twee frikandellen, curry, uitjes en mayonaise. De pannenkoekenbakker vertelde trots: "Het is één van onze toppers op dit moment. We willen blijven vernieuwen in de keuken en werelden samenbrengen. Hij is echt superlekker.”

De dubbelgevouwen pannenkoek bestaat uit twee (doormidden gesneden) frikandellen met curry, mayo en uitjes. Volgens de 25-jarige Luc Peters, eigenaar van het restaurant, smaakt hij goddelijk. "Het gerecht kwam als grap op de menukaart, maar is een beetje uit de hand gelopen", vertelt Peters aan De Gelderlander. "We hebben vaste klanten die eens per week langskomen speciaal voor deze pannenkoek."

Bij Pannenkoekenhoes Twente (naast Familiepretpark de Waarbeek) staat er sinds kort ook een frikandel speciaal pannenkoek op de menukaart. "Een aantal keer per jaar gaan we met ons team bij elkaar zitten en proberen we verschillende nieuwe soorten pannenkoeken uit. Bij wijze van een grap kwam een medewerker op het idee van een frikandel speciaal pannenkoek. Na wat ontwikkeltijd mag het resultaat er zijn. Hij ziet er precies zo uit zoals je je een frikandel speciaal-pannenkoek voor je ziet: een pannenkoek met daarop een in plakken gesneden frikandel, heel veel mayonaise, heel veel curry-saus en daar weer bovenop heel veel uitjes.

De speciale, hartige pannenkoek werd bedacht tijdens een van de brainstormsessies van de koks van het Efteling-restaurant Polles Keuken. Vervolgens werd de pannenkoek, die 13 euro kost, tijdens het Paasweekend op het menu gezet. "Ik kan inmiddels zeggen dat hij heel erg goed bevalt. Hij doet het heel goed", zegt woordvoerder Nina Hawinkels.

De pannenkoek is een zogenoemde 'seizoenspannenkoek' en wordt dus niet definitief toegevoegd aan de menukaart van Polles Keuken. Mocht je het aandurven, moet je er dus niet te lang mee wachten.

Na het succes van de frikandelpannenkoek was eigenaar Luc Peters van Brinks Pannenkoeken op zoek naar een waardige opvolger. 'We hebben getest met de kroket- of bitterbalpannenkoek. De smaak bleek echter heel vlak te zijn. Geen goed idee dus.'

De Carpaccio Pannenkoek: Een Verfrissend Alternatief

De carpaccio op een pannenkoek met daarop een bedje van sla en afgemaakt met truffelmayonaise, parmezaanse kaas, pijnboompitjes en pesto! Dat is de officiële opvolger van de frikandelpannenkoek. Luc: 'De kunst is om de carpaccio niet te koud of te warm te serveren. Dat lukt ons aardig. De carpacciopannenkoek staat al een poosje op de kaart en er wordt goed op gereageerd. Diverse pannenkoekrestaurants laten weten dat ze de carpacciopannenkoek al op de kaart hebben staan.

Luc denkt dat de pannenkoek met carpaccio een perfect gerecht is voor de zomer. 'Lekker fris. En onze pannenkoek is neutraal, niet zoet of zout en daar past de smaak van carpaccio perfect bij.'

Nadat Omroep Gelderland in augustus vorig jaar berichtte over de pannenkoek met frikandel speciaal werd Luc overspoeld met media-aandacht. 'Ik heb zelfs nog in de radiostudio van Q Music pannenkoeken staan bakken.'

Andere Bizarre Frikandelcreaties

De Frikandel Speciaal Pannenkoek is niet de enige bijzondere frikandelsnack. Er worden wel vaker gekke combinaties met frikandellen bedacht. Zo zagen we afgelopen winter nog de oliedel, een frikandel in een oliebol.

Wat dacht je van:

  1. Frikansushi: De ultieme combinatie tussen een sushirol en een frikandel, met curry.
  2. Krokodel: Een kroket gevuld met frikandelragout.
  3. Pizza frikandel: Met een laagje shoarmasaus op de bodem.
  4. Frikandellenvlaai: Een Brabantse bakkerij kwam vorig jaar met de frikandellenvlaai. Tegen de verwachtingen in, sloeg de lekkernij in als een bom.
  5. Discodel: Een frikandel mayo, met een topping van discodip.

Waar kun je deze pannenkoeken vinden?

Je moet er bijna voor naar het buitenland, maar dan heb je ook wel wat. De pannenkoeken hotspot is gevestigd in Zeddam (he wat?) in Gelderland, waar je direct een vakantiegevoel krijgt. Lunch of dineer je hier binnenkort dan moet je natuurlijk de frikandel speciaal pannenkoek bestellen.

Ben je niet zo’n waaghals? Gelukkig hebben ze bij Brinks Pannenkoeken ook iets ‘normalere’ varianten, zoals de pannenkoek met spek en die met appels met peren. Voor de lunch zijn er ook tosti’s (met brie en salami), kroketten met brood en uitsmijters.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: