Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht voor jong en oud. Of het nu herfst is, met dwarrelende blaadjes buiten, of een andere gezellige dag, pannenkoeken brengen warmte en gezelligheid. Gelukkig is het helemaal niet moeilijk om zelf pannenkoeken te maken. Met een goed basisrecept en wat handige tips, bak je de lekkerste pannenkoeken gewoon thuis.

Het Basisrecept voor Pannenkoeken

Met een goed basisrecept op zak maak je de pannenkoek nooit meer uit een pakje. Zo makkelijk en zo lekker! Met wat eieren, bloem en melk kom je al een heel eind.

Ingrediënten:

  • 500 gram Leemansmolen pannenkoekenmeel, speltbloem, speltmeel of boekweitmeel
  • 1 liter melk (koe/geit/soja/karnemelk)
  • 3 eieren
  • Mes punt zout
  • Boter of olie voor het bakken

Bereiding:

  1. Mix het meel, zout, eieren en de helft van de melk in een kom tot een glad beslag.
  2. Meng de resterende melk erdoor en laat het beslag even rusten.
  3. Verhit de boter of olie in een koekenpan.
  4. Schep een dun laagje beslag in de pan en laat de pannenkoek op middelhoog vuur circa 3 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is.
  5. Keer om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken.
  6. Bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier.
  7. Serveer de pannenkoeken met bijvoorbeeld stroop, poedersuiker of vers fruit.

TIP: Maak de pannenkoeken eens met karnemelk.

Tips voor het Bakken van Perfecte Pannenkoeken

Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

  • Bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden.
  • Meer ervaring? Maak ze dan met boter.
  • Gebruik een pannenkoekpan, een koekenpan met lage randen, om de pannenkoeken makkelijk om te draaien en goudgeel te bakken.

Volkoren Pannenkoeken: Een Gezonder Alternatief

Voor wie een gezonder alternatief zoekt, zijn er volkoren pannenkoeken. Volkorenmeel bevat de volledige graankorrel, waardoor je meer vezels binnenkrijgt. De keuze is reuze op het gebied van volkorenmeel, maar ik heb gekozen voor volkoren tarwemeel.

Volkoren pannenkoeken worden gemaakt met enkel volkorenmeel. Volkorenmeel bevat de volledige graankorrel, dat wil zeggen de meelkern, de zemelen en de kiem.

Pannenkoeken voor 1 Persoon

Ook als je alleen bent, kun je genieten van verse pannenkoeken. Dit recept is perfect voor één persoon:

  • 100 gram bloem
  • 2 eieren
  1. Breek twee eieren boven een kom en klop deze luchtig met een vork of garde.
  2. Zeef 100 gram bloem boven de eieren en meng dit met elkaar.
  3. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe aan het beslag.
  4. Verwarm een klontje boter in een koekenpan en laat smelten. Schep vervolgens een flinke lepel beslag in de pan en zorg met een draaiende beweging dat het beslag de hele bodem bedekt.
  5. Bak het beslag ongeveer 3 minuten tot de bovenkant droog is.

Zoete en Hartige Toppings

Na het bakken kan je los met je favoriete zoete of hartige topping. Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Maar er zijn nog veel meer mogelijkheden:

  • Stroop (mijn lievelings)
  • Geraspte kaas
  • Suiker (gewone, geen poedersuiker)
  • Vers fruit

Pannenkoeken Beslag Bewaren en Opwarmen

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten.

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer.

Bewaren

Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Als je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Opwarmen

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

Pannenkoeken Warmhouden

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden:

  • In de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie.
  • Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Pannenkoeken Variaties

Er zijn zoveel lekkere recepten met pannenkoeken, je kan er alle kanten mee op. Wat dacht je van bananen pannenkoeken? Gemaakt van een beslag van bananen, eieren en meel. Of havermout pannenkoeken, waarbij havermout wordt gebruikt als vervanger voor tarwebloem. Net een stukje gezonder en toch ook heel erg lekker.

Je zou denken dat pannenkoeken een Hollandse hap pur sang is, maar bijna elk land ter wereld kent een eigen variatie. Zo kom je 'm in Rusland tegen als blini’s, de Bánh xèo in Vietnam en in Frankrijk kennen ze de flinterdunne crêpe.

Met dit recept en de tips kun je zelf heerlijke pannenkoeken bakken. Experimenteer met verschillende soorten meel, toppings en variaties om jouw perfecte pannenkoek te creëren!

labels: #Pannenkoek

Zie ook: