Pannenkoeken, welk kind houdt er nou niet van? Mijn kids zijn er dol op! Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

Vaak eten we pannenkoeken op de standaard manier, belegd met jam, poedersuiker of stroop. Deze keer deden we het eens anders. Ik maakte pannenkoekrolletjes met spinazie, salami en kaas. De favoriete ingrediënten van mijn dochter.

Pannenkoeken met een Twist

Het is een vreemde situatie. De meeste kids mogen niet naar school en de opvang. En de kinderen die daar wel naartoe gaan missen hun vaste vriendjes en vriendinnetjes. Toen ik Fem vertelde dat ze me mocht helpen met het bakken van pannenkoeken met salami en kaas stond ze te juichen in de keuken. Er miste wel iets zei ze, eigenlijk moest er nog patat bij.

Bij het maken van de pannenkoekrolletjes kunnen kids heel goed helpen. De pannenkoeken beleggen we met gebakken spinazie en salami, en vooruit madame deed er ook alvast een beetje geraspte kaas in. Deze rolde we op en bestrooide we met geraspte kaas.

Spinazie Pannenkoeken met Salami en Kaas

Tijdens het bakken van de pannenkoeken bedacht ik met dezelfde ingrediënten nog een tweede receptje, spinaziepannenkoeken met salami en kaas. Dit lijkt nog meer op pizza salami. Ik was benieuwd welke van de pannenkoekrecepten meer in de smaak zou vallen.

Ik vond ze allebei erg lekker. Vooral de combinatie met warme salami maakt het extra lekker. Mijn vriend vond dat ook maar had wel een lichte voorkeur voor de spinaziepannenkoeken. En onze dochters?

Toen we bezig waren met de pannenkoekrolletjes bedacht ik me dat het vast ook lekker zou zijn om de pannenkoek meer te laten lijken op de pizza salami waar mijn dochter zo gek op is. Daarom maakte we ook nog deze variant. Een spinaziepannenkoek met salami en kaas.

Recept: Spinaziepannenkoeken met Salami en Kaas

  1. Verwarm in een wok of grote hapjespan een eetlepel Blue Band vloeibaar en bak de spinazie hier in aan tot het is geslonken.
  2. Maal de spinazie fijn met een staafmixer of keukenmachine.
  3. Doe de spinazie bij het pannenkoekbeslag en roer door.
  4. Verwarm een scheutje Blue Band in een koekenpan en verdeel hier een soeplepel pannenkoekenbeslag in.
  5. Leg hier de salami op en laat deze mee bakken.
  6. Draai de pannenkoek om en laat het ook even bakken op de salami-kant.
  7. Draai de pannenkoek weer met de salami naar boven en bestrooi met kaas.

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘Altijd lekker’? In dit boek vind je een selectie van 100 populaire recepten uit ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek?

Italiaanse Pannenkoeken: Pentoletorta Casa

Je huis is voor eventjes een pannenkoekenhuis. Euh een eh… pentoletorta casa. Een bijzonder vrije vertaling van pannenkoekenhuis naar ‘t Italiaans.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Maak een beslag van de bloem, melk, het ei, zout en de Italiaanse kruiden.
  2. Snipper de ui en snijd de paprika in kleine stukjes.
  3. Snijd de plakken salami in reepjes of kleinere snippers.
  4. Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
  5. Giet de helft van het beslag in de koekenpan.
  6. Bestrooi de pannenkoek met een deel van de salami, met een deel van het ui-paprikamengsel en met 10 gr van de geraspte kaas.
  7. Laat alles iets in het beslag zakken.
  8. Draai de pannenkoek om wanner dat lukt.
  9. Bestrooi ook deze kant van de pannenkoek met 10 gram geraspte kaas.

Snij de cherrytomaten in kwarten. Salami past goed bij een Italiaanse pannenkoek en is uiteraard erg lekker. Houd de pannenkoeken warm door ze op een voorverwarmd bord te leggen en af te dekken met aluminiumfolie. Je kunt ze ook goed warm houden in een voorverwarmde oven op 50 graden.

Pizza Salami Pannenkoeken

De alltime favorite van onze middelste zoon: pizza met salami. Als dat op tafel staat, dan gaat zijn bord zonder problemen en in rap tempo leeg! Vaak komt dat dan overigens nog wel vrij precies: het moet dan wel een pizza van dat ene specifieke merk zijn, en niet een andere. Maar deze zelfgemaakte pizza is gelukkig ook goedgekeurd. Hij was zomaar op! Voor een hele rechthoekige bakplaat vol gebruik ik trouwens 3/4 van het pizzadeeg basisrecept. Maar dat is natuurlijk afhankelijk van hoe groot je bakplaat is.

Pannenkoekrolletjes met Salami

Bestrijk de pannenkoeken aan één kant dun met pesto, rol ze op en snijd in rolletjes. Vervang de salami in dit recept door gebakken spekblokjes of hamreepjes.

Pannenkoeken met Salami en Groenten

Voeg de helft van de melk toe aan de pannenkoekmix en mix tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk en de eieren toe. Meng de tomaat, salami en kruiden door het beslag en pureer met een staafmixer. Verhit een klontje boter in een koekenpan, schep een dunne laag beslag in de pan en bak tot de bovenkant bijna droog is. Keer de pannenkoek om en bak nog circa 1 minuut.

Pannenkoek Salami Salade: Een Verfrissende Twist

Schud de Schudfles een paar keer zodat de mix goed loskomt van de flesbodem. Open de fles en voeg de melk toe tot aan het streepje op de zijkant van de fles. Sluit de fles zorgvuldig. Draai de fles om met de dop naar beneden en schud de fles met de melk 1 minuut krachtig totdat de mix geheel met de melk gemengd is. Controleer de bodem van de fles of het beslag zich goed gemengd heeft. Voeg 1 eetlepel van de olie toe, sluit de fles en schud de olie goed door het beslag.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 4 grote pannenkoeken van het beslag. Houd ze warm tussen twee borden. Klop intussen de rest van de olie met de azijn en peper en zout naar smaak door elkaar. Schep het met de sla, de salami en de tomaten door elkaar. Verdeel het mengsel over de pannenkoeken en rol ze op. Serveer met curry/ketchup.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: