Pannenkoeken zijn een klassieker in de Nederlandse keuken, geliefd bij jong en oud. Zelf pannenkoeken maken is niet alleen leuk, maar ook veel lekkerder dan een kant-en-klare mix uit de winkel. Met dit artikel deel ik mijn foolproof basisrecept, tips voor het maken van perfect ronde pannenkoeken en ideeën voor de lekkerste toppings.

Waarom Zelf Pannenkoeken Maken?

Nu kan je natuurlijk een kant en klare verpakking kopen in de winkel, maar zelf een pannekoekenbeslag maken is echt super simpel en lekkerder.

  • Je hebt de controle over de ingrediënten.
  • Het is een leuke activiteit om samen met kinderen te doen.
  • De smaak is veel verser en authentieker.

En het resultaat is veel lekkerder dan uit een pakje.

Pannenkoeken Basisrecept

Met een goed basisrecept op zak maak je de pannenkoek nooit meer uit een pakje. Zo makkelijk en zo lekker! Met wat eieren, bloem en melk kom je al een heel eind.

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem (tarwebloem of patentbloem)
  • 500 ml melk (het liefst volle melk)
  • 2-3 eieren
  • Snufje zout
  • Optioneel: 2 eetlepels schenkstroop, 1 theelepel kaneel

Bereiding:

  1. Meng de bloem en het zout in een kom.
  2. Voeg de helft van de melk toe en mix tot een glad beslag. Door de bloem te zeven zorg je er namelijk voor dat je een mooi glad beslag krijgt, zonder klonten.
  3. Voeg daarna één voor één de eieren toe (mix het ondertussen goed door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.
  4. Roer de rest van de melk erdoor en zorg dat het beslag glad blijft.
  5. Voeg eventueel schenkstroop en kaneel toe voor extra smaak.
  6. Laat het beslag even 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakken. De lekkerste pannenkoeken krijg je trouwens als je het beslag even een half uurtje laat rusten. Dit hoeft niet, maar als je de tijd hebt, dan zou ik dit zeker eens proberen.

Pannenkoeken Bakken:

  1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.
  2. Doe een klontje boter of een beetje olie in de pan en laat dit goed warm worden. Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.
  3. Giet een schep van het pannenkoekenbeslag in de pan. Ik vind het fijn om het beslag op te scheppen met een soeplepel. Het beslag moet dun genoeg zijn om in de pan uit te lopen als je de pan rondwiegt.
  4. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Goudbruin gebakken in de pan, afgemaakt met stroop en opgerold: de pannenkoek heeft al jaren een bijzondere plaats in ons hart veroverd.
  5. Herhaal dit tot het beslag op is.

Variaties op het Basisrecept

Eigenlijk niet! Je kan namelijk ontzettend veel variëren met een pannenkoekenbeslag.

Volkoren Pannenkoekenbeslag:

Voor een gezondere variant kun je volkoren meel gebruiken.

  • 300 gram bloem
  • 200 gram volkoren roggemeel of gewoon volkoren meel
  • 1 snufje zout
  • 1 liter melk
  • 3 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel vanille extract (naar keuze)

Meng de volkoren (rogge)meel met de bloem en een snufje zout. Voeg de melk toe en mix tot een glad beslag. Voeg de eieren toe en mix de eieren goed door het beslag. Voeg dan 1 tl kaneel en de vanille bij het beslag en mix weer even door. Laat het beslag 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Roer daarna nog even goed door.

Andere Variaties:

  • Pannenkoeken zonder ei: Vervang de eieren door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder.
  • Pannenkoeken zonder melk: Gebruik sojamelk, amandelmelk of water.

Heerlijke Toppings voor Pannenkoeken

Wanneer je eenmaal het basisrecept voor pannenkoeken gemaakt hebt, kan je ze natuurlijk beleggen met alles wat jij lekker vindt. Ben jij team zoet of team hartig?

De eenvoud van de pannenkoek biedt ook een mogelijkheid om je culinaire creativiteit te uiten.

Zoete Toppings:

  • Stroop (mijn lievelings)
  • Poedersuiker
  • Jam
  • Fruit compote
  • Appelstroop
  • Nutella

Hartige Toppings:

  • Geraspte kaas (belegen of oude kaas)
  • Spek
  • Champignons, paprika en ui (boerenpannenkoek)
  • Tomatensaus, salami en kaas (pizza pannenkoeken)

Tips voor het Toevoegen van Toppings tijdens het Bakken:

  • Appelpannenkoek: Rasp een appel of maak dunne schijfjes, eventueel wat kaneel erover strooien en doe de appel direct op het beslag, zodra je het beslag in de pan verspreid hebt.
  • Spekpannenkoek: Bak de reepjes spek kort voor en bedek ze dan met beslag.
  • Bananenpannenkoek: Schil een banaan en snijd de banaan in de lengte of dwars in dunne plakjes en leg de banaan naar smaak voor of na het gieten van het beslag in de pan.
  • Kaaspannenkoek: Rasp of schaaf kaas naar smaak en leg dit op het verdeelde beslag in de pan.
  • Rozijnenpannenkoek: Strooi naar smaak wat rozijnen over het beslag in de pan en doe een theelepel bakpoeder door het beslag.

Pannenkoeken Bewaren

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten?

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer.

  • In de koelkast: Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed.
  • In de vriezer: Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren.

Pannenkoeken Opwarmen:

  • Oven: Verwarm de oven voor op 175°C en plaats de pannenkoeken (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd.
  • Magnetron: Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen.

Tips voor Perfecte Pannenkoeken

  • Pan: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter.
  • Beslag: Laat het beslag rusten.
  • Temperatuur: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.
  • Eerste pannenkoek: Het is helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen.

Veelgestelde Vragen

Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept.

Hoeveel pannenkoeken per persoon?
Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken.
Waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd?
Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is.
Mijn pannenkoekenbeslag heeft klontjes!
In dit geval heb je de bloem waarschijnlijk te snel of in één keer toegevoegd, de kans is dan groot dat je beslag klontjes krijgt. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag.

Pannenkoeken: Meer dan een Recept

Je zou denken dat pannenkoeken een Hollandse hap pur sang is, maar bijna elk land ter wereld kent een eigen variatie. Zo kom je 'm in Rusland tegen als blini’s, de Bánh xèo in Vietnam en in Frankrijk kennen ze de flinterdunne crêpe.

De pannenkoek is zonder twijfel het meest Nederlandse gerecht. Het is het oudste gerecht en nog steeds het meest gegeten.

Hopelijk heb je genoten van dit uitgebreide pannenkoeken recept! Eet smakelijk!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: