Pannenkoeken, een van de gerechten die je meteen terugbrengt naar je jeugd. Zelf de perfecte pannenkoeken maken is met dit heerlijke basisrecept altijd feest! Voor iedere pannenkoeken liefhebber is een goed recept onmisbaar.
In dit artikel deel ik niet alleen mijn lekkere pannenkoeken recept voor lekkere oud-Hollandse pannenkoeken, maar ik beantwoord ook de meest gestelde vragen over pannenkoeken. Of het nu gaat om het beslag, het bakken van de pannenkoeken of het bewaren: in dit artikel lees je er alles over.
Basisrecept voor Luchtige Pannenkoeken
Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Met maar 4 ingrediënten staan ze zó op tafel en ze lukken eigenlijk altijd. Een gemakkelijk basisrecept inclusief handige stap voor stap foto’s.
Soms maak ik ze klassiek met stroop en poedersuiker, maar ik beleg ze ook soms met kaas en champignons voor een hartige variant. Het pannenkoekenbeslag is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken.
Ingrediënten:
- Bloem
- Zout
- Eieren
- Melk
Bereidingswijze:
- Doe de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout aan toe.
- Maak een kuiltje in het midden en kluts de eieren erdoor.
- Voeg ongeveer ¼ van de melk erbij en mix tot een gladde massa.
- Voeg de overige melk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes.
- Verhit een beetje boter in een pan.
- Schep met een soeplepel een lepel beslag in de pan en laat uitvloeien.
- Voeg eventueel na een half minuutje (als de pannenkoek nog niet helemaal gestold is) wat dunne plakken appel, rozijn en/of spek toe.
- Bak dan ook de andere kant van de pannenkoek mooi bruin.
- Leg op een bord en houd de pannenkoeken warm onder een bord en bak ook de rest tot het beslag op is.
Ga je aan de slag met dit basis pannenkoeken recept? Doe voor het beslag de eieren met de helft van de melk in een kom en klop deze los. Voeg de bloem en het zout toe, en klop tot alles goed is gemengd.
Verwarm de koekenpan op het vuur en laat een klein klontje boter in de pan smelten. Zorg dat de pan goed heet is. Giet een beetje pannenkoeken beslag in de pan.
Laat de pannenkoek bakken op middelhoog vuur, totdat de bovenkant droog is. Keer de pannenkoek met behulp van een spatel en bak ook de andere zijde.
Tips voor het Perfecte Pannenkoekenbeslag
Hoe krijg je een glad pannenkoekenbeslag zonder klontjes?
Voor een klontvrij en glad pannenkoekenbeslag gebruik je tijdens het mixen niet gelijk alle melk, maar begin je met de helft. Het is dan makkelijker om je ingrediënten tot een glad beslag te roeren.
Krijg je de klontjes er met een garde niet uit, dan kan je eventueel een (hand)mixer met gardes gebruiken. Voeg je alle melk toe terwijl je beslag nog klonterig is? Dan wordt het echt lastig om de klontjes eruit te halen.
Geen klontjes in het beslag? Laat het beslag even 5-10 minuten rusten, zodat de pannenkoek voldoende stevigheid heeft. Laat het beslag even 15 minuten rusten. Hierdoor zullen alle belletjes verdwijnen en zal het beslag glad zijn.
Pannenkoeken Zonder Ei of Melk
In standaard pannenkoekenbeslag zitten eieren, maar kun je ook pannenkoeken maken zonder eieren te gebruiken? Ja, pannenkoeken zonder ei bakken kan prima.
Wat als je geen melk wilt gebruiken in je pannenkoekenbeslag? Ook dan kun je nog steeds pannenkoeken maken. Je kunt de melk in dit pannenkoeken recept vervangen door water. Of vervang de melk door plantaardige melk, zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk.
Tips voor het Bakken van Pannenkoeken
Het is algemeen bekend dat de eerste pannenkoek vaak mislukt. Maar dat hoeft niet! Ga je pannenkoeken bakken en mislukt de eerste? Hoe je dus voorkomt dat die eerste pannenkoek mislukt? Zorg dat de pan echt goed heet is voordat je het beslag erin doet. Laat de pan goed en lang voorverwarmen.
De meeste pannenkoekenliefhebbers bakken hun pannenkoeken in boter. Dit geeft de lekkerste smaak. Het nadeel hiervan is dat de boter snel begint te roken. In plaats van boter kun je daarom ook heel goed ghee gebruiken, dit kan veel hoger verhit worden. Je kunt ook wat boter mengen met een milde olie om in te bakken.
En ja, als die dan toch mislukt, dan is de gescheurde pannenkoek perfect om alvast even voor te proeven! TIP: De eerste pannenkoek mislukt altijd?
Gebruik een combinatie van olie en boter. Boter heeft een lager brandpunt en daardoor verbranden de pannenkoeken sneller, voordat deze gaar kunnen worden. Gebruik middelhoog vuur en draai de pannenkoek pas als je lichte lunchbelletjes in het beslag ziet.
De Juiste Koekenpan
Voor een goede pannenkoek heb je een platte koekenpan nodig. Een pannenkoekpan heeft een extra lage rand. Een pannenkoekenpan heeft een extra lage rand waardoor je de pannenkoek makkelijk kunt omdraaien. glijd je deze eenvoudig uit de pan op je bord.
Bij het bakken van een pannenkoek kom je er al snel achter of de pan van goede kwaliteit is. kwaliteit pan zal het beslag niet overal even snel warm worden. In welke pan je pannenkoeken bakt maakt veel verschil.
De allerbeste pannenkoeken bak je in een gietijzeren pan met dikke bodem. Zo zijn er speciale pannenkoekenpannen van bijvoorbeeld plaatstaal waar je erg fijn pannenkoeken in bakt. De eerste gedachte die mensen vaak hebben is dat je hiervoor een pan met anti-aanbaklaag nodig hebt.
Daarom werken koks met koekenpannen zonder anti-aanbaklaag. niet dat de pannenkoek blijft plakken tijdens het omkeren. Er zijn ook pannenkoekpannen van gietijzeren of plaatstaal. staal, maar moeten wel na gebruik ingesmeerd met olie worden want ze kunnen roesten.
Pannenkoeken Warmhouden
Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift.
De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water.
Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.
Pannenkoeken Opwarmen
Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over? Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast.
Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen.
De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Je kunt zelfgebakken pannenkoekjes het beste opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, zo blijven ze lekker zacht met een licht knapperig randje. Even om en om verwarmen is genoeg.
Pannenkoeken Invriezen
Wil je pannenkoeken in de vriezer bewaren? Dit kan zeker, je kunt pannenkoeken goed invriezen. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in plasticfolie of in een diepvrieszak.
Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.
Variaties en Toppings
Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren. Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken.
Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer opties!
Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen. Doe er maar in wat je lekker vindt, er zijn geen regels voor.
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor toppings? Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Als je op zoek bent naar lekker veel variatie, neem dan een kijkje op de inspiratiepagina over pannenkoeken van Jumbo.
Pannenkoeken kun je heel goed een kleurtje geven door het toevoegen van groenten in het beslag. Laat de geprakte banaan achterwege en voeg in plaats daarvan groentepuree toe.
Smelt liever tijdens het bakken geen boter in de pan, maar meng een beetje olie of gesmolten boter door je beslag. Meng in een beslagkom de havermout, het meel, de geprakte bananen, het bakpoeder, de eieren en de helft van de melk met een garde of handmixer tot een dik beslag. Laat het beslag 15 min. rusten zodat de havermout zacht wordt. Verhit een klontje boter in de koekenpan en voeg 1 sausopscheplepel beslag toe. Bak de pannenkoekjes op matig vuur. Keer de pannenkoekjes met een spatel en bak de pannenkoekjes gaar. Klop niet te lang, dan worden ze minder luchtig.
Bijzondere Pannenkoeken
Wil je bijzondere pannenkoeken maken? Maak dan gebruik van voedselveilige kleurstoffen. spuitflessen werken zodat je verschillende kleuren kunt gebruiken en je preciezer kunt “tekenen”. Ook kun je ze in een bijzondere vorm bakken met het gebruik van voedselvormen. silicone zijn omdat de plasticvarianten kunnen smelten in een hete pan.
Pannenkoeken vs. Pancakes
Wat is het verschil tussen pannenkoeken en pancakes? Pannenkoeken zijn die grote, lekkere Hollandse variant. Je weet wel, die met appel of met spek en kaas. Je krijgt deze vaak in een pannenkoekenhuis, van die enorm grote. Ook wordt dit vaak thuis gemaakt en dan hebben ze de grootte van je koekenpan.
Pancakes zijn juist kleinere pannenkoekjes, die vaak ook nog eens lekker omhoog rijzen door het bakpoeder. De Amerikanen maken ze als de beste en daarnaast zijn ze ook nog eens ontzettend instagram-proof!
| Kenmerk | Pannenkoeken (Nederlands) | Pancakes (Amerikaans) |
|---|---|---|
| Grootte | Groot, formaat van de koekenpan | Klein |
| Dikte | Dun | Dik en luchtig |
| Textuur | Knapperig | Cake-achtig |
| Rijsmiddel | Geen | Bakpoeder |
Het grootste verschil tussen Nederlandse pannenkoeken en American pancakes is de grootte, dikte en textuur. Het voornaamste verschil is zit hem in het beslag. Ze hebben hierdoor een cakeachtige structuur.
Ze zijn groter, en daardoor kunnen ze ook worden opgerold. American pancakes worden op een kleiner formaat gebakken. Europese pannenkoeken zijn dunner en knapperig.
Nationale Pannenkoekendag
Op vrijdag 20 maart is het Nationale pannenkoekendag. Op deze dag bakken heel veel basisschoolleerlingen door het hele land pannenkoeken voor ouderen in de buurt. Dit jaar wordt alweer de 14e editie gehouden. Veel mensen bakken deze dag zelf thuis ook pannenkoeken.
labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek
