Wat doe je als je zin hebt in zowel MonChou taart als pannenkoeken? Dan maak je MonChou flensjes met warme kersen! Deze combinatie is een feestje voor je smaakpapillen. Of je dat nu doet voor het avondeten, als toetje of als een soort gebakje maakt niet uit, wat mij betreft kun je deze flensjes altijd eten.

MonChou Flensjes met Warme Kersen

De pannenkoeken kun je prima van tevoren bakken en ook de vulling kun je goed voorbereiden. Hoef je ze vlak voor serveren alleen nog maar samen te voegen.

Ingrediënten:

  • Pannenkoeken (flensjes)
  • MonChou vulling
  • Warme kersen
  • Poedersuiker (ter garnering)

Bereiding:

  1. Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar.
  2. Smeer een pannenkoekenpan in met een klontje boter of een beetje olie.
  3. Schep met een jus- of soeplepel wat beslag in het midden van de pan en verdeel het over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken.
  4. In dit geval wil je hele dunne pannenkoekjes, oftewel flensjes, krijgen.
  5. Wanneer het oppervlak van je flensje droog is draai je deze met een spatel om en bak je de andere kant ook lichtgoud.
  6. Stapel de flensjes op een bord tot al het beslag op is.

MonChou Vulling Maken:

  1. Voor de MonChou vulling klop je de slagroom stijf in een kom.
  2. In een andere kom roer je de suiker, het vanille-extract en de MonChou romig.
  3. Voeg de slagroom eraan toe en meng rustig tot een egaal mengsel.

Flensjes Vullen:

  1. Vouw een flensje tweemaal dubbel zodat je ziet waar de vulling moet komen.
  2. Vouw weer één keer open, zodat je een enkel gevouwen flensje hebt en vul met enkele lepels Monchou en daarop wat (warme) kersen.
  3. Vouw weer dicht en bestrooi met poedersuiker.
  4. Herhaal dit voor alle flensjes.

Bewaren: De flensjes zonder vulling kun je afgedekt 1-2 dagen in de koelkast bewaren. De MonChou vulling kun je in een afgesloten bak ook 1-2 dagen bewaren.

Vanille Pannenkoeken met Warme Kersen

Hieronder deel ik met jullie een klassieker, vanille pannenkoeken met warme kersen. Heerlijk zoete pannenkoeken met een vleugje vanille.

Ingrediënten:

  • Griekse yoghurt
  • Eieren
  • Vanille aroma
  • Droge ingrediënten (bloem, zout, zoetstof)
  • Kersen
  • Maizena

Bereiding:

  1. Meng de Griekse yoghurt met de eieren en de vanille aroma tot een glad geheel.
  2. Meng in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar en voeg dit toe aan het yoghurt-ei mengsel.
  3. Mix het geheel tot een glad beslag en voeg als laatste een snuf zout en zoetstof naar smaak toe.
  4. Verhit een scheut olijfolie of bakspray in een koekenpan en schep 3 kleine hoopjes beslag in de pan.
  5. Duw ze een beetje plat en bak ze op laag vuur zo'n 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Herhaal dit tot al het beslag op is.
  6. Tip! Je kan de pannenkoekjes omdraaien als de bovenkant droog is geworden.
  7. Verwarm ondertussen de kersen in een steelpannetje op middelhoog vuur. Roer regelmatig.
  8. Meng 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water. Voeg dit toe aan de kersen zodra deze warm zijn.
  9. Breng het geheel aan de kook totdat het de gewenste dikte heeft!

Kaiserschmarrn met Warme Kersen

Kaiserschmarrn is kort door de bocht een uit elkaar getrokken, luchtige pannenkoek uit Oostenrijk, die vervolgens wordt bestrooid met poedersuiker. Kaiserschmarrn met warme kersen, een heerlijk nagerecht.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Suiker
  • Zout
  • Bloem
  • Melk
  • Vanille-extract
  • Boter
  • Compote (bij voorkeur kersen)
  • Poedersuiker

Bereiding:

  1. Splits als eerst de eieren.
  2. In een kom klop je de eidooiers met de suiker tot deze licht en romig is. Ik heb zelf zo’n 5 minuten gemixt op een vrij hoge snelheid, je zit het mengsel steeds lichter en romiger worden.
  3. Voeg de bloem en melk toe aan dit mengsel en mix rustig tot een glad mengsel.
  4. In een aparte kom klop je de eiwitten stijf.
  5. Voeg de eiwitten toe aan het andere mengsel en spatel dit door het beslag. Spatel tot je een egaal beslag hebt, maar spatel dit er wel rustig doorheen zodat het luchtig blijft.
  6. Smelt een klontje boter in de pan, giet daarna een deel van het beslag in de pan.
  7. Draai de ‘pannenkoek’ om zodra de onderkant goudbruin is en bak hem ook aan de andere zijde goudbruin.
  8. Met twee spatels scheur je de kaiserschmarrn als het ware in stukken.
  9. Bestrooi met poedersuiker en serveer met compote naar keuze!

Kokospannenkoekjes met Warme Kersen

De kokospannenkoekjes zijn een perfecte match met warme kersen. Lichtzoet van smaak zodat de kersen helemaal tot hun recht komen en je helemaal geen extra zoet nodig hebt. Perfect als zomers dessert of uitgebreid ontbijt aan de tuintafel.

Ingrediënten:

Voor de pannenkoekjes:

  • 4 eieren
  • 2 el kokosmeel
  • Klein beetje water
  • Snufje zout
  • Kokosolie

Voor de warme kersen:

  • 250 gram kersen ontpit
  • 100 ml water
  • Optioneel: Arrowroot of een ander verdikkingsmiddel om de saus iets te binden

Instructies:

  1. Kluts de eieren los en zeef hier de kokosmeel en zout in.
  2. Roer goed door en maak iets dunner met water.
  3. Het beslag moet even staan, zodat het meel het vocht opneemt.
  4. Voeg een beetje extra water toe zodat je een dik beslag hebt, dat nog wel van de lepel loopt.
  5. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak met een kleine ijsschep of juslepel kleine pannenkoekjes.
  6. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur totdat het beslag op is.
  7. Maak ondertussen de warme kersen door de ontpitte kersen met het water op een laag vuurtje te laten pruttelen tot de kersen zacht zijn.
  8. Roer eventueel wat arrowroot of ander verdikkingsmiddel door als je van een dikkere saus houdt. Ongeveer een theelepel zou al voldoende moeten zijn.
  9. Serveer de pannenkoekjes met een paar lepels warme kersen en maak af met wat kokosrasp.

Geen verse kersen tot je beschikking? Bevroren kersen werken ook prima!

BAKTIP: In dit recept gebruik ik kant-en-klare vulling, maar je kan er ook voor kiezen om zelf kersenvlaaivulling te maken.

Warme kersen zijn een ware traktatie, helemaal omdat kersen maar kort echt in seizoen zijn. Sla dus je slag en geniet er nu volop van!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: