Tv-presentator en hygiëne-expert Rob Geus staat hoofdschuddend voor een pannenkoekenkraampje. “Als kwaliteitscontroleur zeg ik: de hygiëne-regels worden hier totaal niet in acht genomen." Terwijl Geus met zijn blauwe UV-lamp op de kraam schijnt, schudt hij zijn hoofd.

“Moet je die pan zien, helemaal goor. Daar zit geen anti-aanbaklaag meer op hoor”, zegt hij. “Hier word ik niet vrolijk van, zelfs met het blote oog zie ik links en rechts overal meelvlekken zitten.

“Meneer, wilt u een pannenkoek?”, vraagt Merle vriendelijk aan Geus. “Het kost twee euro.” Geus weigert. “Goedkoop is duurkoop”, legt hij uit. Merle kijkt beteuterd toe hoe Geus een stapel pannenkoeken in de prullenbak gooit.

“Ik vind dat je die hele tent moet sluiten, begin maar opnieuw. Hier valt geen eer meer aan te behalen. Schone lei”, zegt hij. Uiteindelijk breekt Merle het kraampje noodgedwongen af.

De Wensboom: Een Nieuw Begin

Jongeren met een beperking of een grote afstand tot de arbeidsmarkt krijgen van keurmeester Rob Geus een kans in zijn nieuwe pannenkoekrestaurant De Wensboom in Barendrecht. Als het aan Rob Geus ligt komen er snel meer pannenkoekrestaurants a la De Wensboom in Nederland. Afgelopen vrijdag opende hij zijn eerste zaak in Barendrecht en er zijn al voorzichtige plannen voor Berkel en Rodenrijs.

„We hebben hier 60 mensen in dienst”, legt Rob uit. De Wensboom maakt deel uit van het verzorgingscentrum De Elf Ranken. „Naast het feit dat iedereen hier lekker naar binnen kan lopen en genieten van een van de 80 pannenkoeken op de menukaart gaan we ook de maaltijden bereiden voor de 60 ouderen die hier wonen. Weg met die magnetronmaaltijden, maar gewoon een goede, gezonde hap. Dat moeten we onze ouderen gunnen. Je wilt er toch niet aan denken dat jouw ouders straks belabberd eten krijgen? De basis is wel het pannenkoekrestaurant.

Rob: „We hebben de ruimte zo ingericht dat ouders hun kinderen vanaf elke tafel kunnen zien in de speelhoek. Dat is een geruststellend gevoel.” De inrichting van de zaak is gedaan door zijn hoogzwangere vrouw Suzanne. „Ik heb haar echt moeten afremmen, want ondanks de zwangerschap van 37 weken bleef ze maar gaan. Het vinden van personeel was voor Rob niet moeilijk.

„Toen ik de vacature voor deze zaak uitzette had ik in tien minuten tijd 300 reacties. Het mooiste verhaal is van een jongen uit Lelystad. Hij schreef een hartverscheurende brief dat hij hier graag wilde komen werken.” De begeleider van de jongen wees hem op de gevolgen, want dan moest hij wel verhuizen. „Hij is op gesprek geweest en we hebben hem aangenomen”, vertelt Rob emotioneel. „Dat is zo mooi. Hij verhuist speciaal naar Rhoon om hier te mogen werken. Maar ook de Somalische vluchteling bij de deur is Rob dankbaar.

„Hij is iedereen kwijt. Zijn familie, zijn vrienden en is op de vlucht in Nederland terechtgekomen. Helemaal alleen. Na een goed gesprek is hij nu bij ons aan de slag en staat hij met een stralende glimlacht de deur voor de klanten open te houden. Hij is weer gelukkig en voelt zich gewaardeerd. En dat is waarom ik het doe, deze mensen helpen.

De vele positieve reacties en de stroom aan sollicitanten doen de keurmeester al denken aan het openen van meerdere zaken. „Er is al interesse vanuit Berkel en Rodenrijs. Maar ik wil het hier eerst goed doen. Dit zie ik als een pilot en de eerste drie, vier maanden zijn belangrijk. Net als de sponsoren, die hier een goede bijdrage hebben geleverd in onder meer het meubilair en de kinderspeelhoek.

Zijn goede vriend en acteur Jeremy Sno - de twee hebben sinds kort samen een Youtubekanaal - is trots op wat Rob heeft bereikt. „Ik heb van dichtbij meegemaakt hoe hij dit vanaf nul heeft opgebouwd. Het heeft ons opnames voor ons kanaal gekost, maar dat is niet erg hoor. Dit is een aanwinst voor Barendrecht en het maatschappelijke doel erachter is ontzettend mooi. Ouderen voorzien van een warme, gezonde maaltijd, mensen in de wijk uit de eenzaamheid halen en mensen met een beperking laten werken.” Zelf komt hij snel proeven.

Eerdere Pannenkoekenavonturen

Het is niet de eerste keer dat Rob Geus een pannenkoekenrestaurant begint. Eerder al opende hij in 2010 een zaak in het hartje van Maastricht. Maar de afstand tussen de Limburgse hoofdstad en zijn woonplaats Barendrecht bleek te groot om voldoende aanwezig te zijn. Rotterdammer Rob Geus (38) en zakenpartner René Wijnen beginnen hun pannenkoekenrestaurant op de Markt in Maastricht. Ze hebben daar een pand met een gewelfkelder eronder tot hun beschikking.

Geus zegt in de Telegraaf: ‘Ik droom al tijden over een restaurant waarin drie elementen de boventoon voeren. Beleving, ontspanning en magie. De ruimte onder het restaurant wordt omgevormd tot een schatkamer en krijgt een draak achter tralies. De open keuken moet zorgen voor de beleving. Rob Geus wil zo tevens laten zien dat hij niets te verbergen heeft op gebied van keukenhygiëne.

Bij de personeelsselectie hamert Geus extra op het belang van een goede hygiëne. Hij heeft tenslotte een reputatie hoog te houden. Een restaurantmanager is al aangesteld. Geus heeft deze week gesprekken met diverse sollicitanten, waaronder een eventuele chef-kok. Naast pannenkoeken gaat het restaurant ook een kleine kaart voeren. De eetgelegenheid opent op 26 augustus.

Vanwege de afstand tussen woonplaats Rotterdam en Maastricht zal Geus niet dagelijks aanwezig zijn in zijn eigen restaurant. Geus verontschuldigt zich in De Telegraaf voor zijn ontkenning in maart van dit jaar. ‘Liegen past niet bij me.

Restaurant De Wensboom in Barendrecht

In 2017 hebben wij aan het Middeldijkerplein 28 in Barendrecht dit bijzondere restaurant geopend. Restaurant de Wensboom is een unieke samenwerking tussen TV-presentator Rob Geus en Pannenkoekenhuis Frittella. Rob Geus kende ons al enkele jaren van het keurmerk, na de keuring van onze vestiging in Papendrecht volgde er een nauwe samenwerking waarin Rob Geus maandelijks les kwam geven aan onze medewerkers van de verschillende vestigingen.

Restaurant de Wensboom is gevestigd in verpleeghuis de Elf Ranken. Dit restaurant is een gezellig gezinsrestaurant met een wijkfunctie. Dit wil zeggen dat het een ontmoetingsplek is voor jong en oud. Naast pannenkoeken en andere gerechten maken wij hier elke dag verse maaltijden voor de bewoners van het verpleeghuis.

Het restaurant biedt plek aan +/- 100 gasten, ook is er een mooi terras langs de gevel. Er is ook aan de kinderen gedacht, er is een speel/knutselhoek en een mini-bioscoop. De ruimte is zo ingericht dat ouders hun kinderen vanaf elke tafel kunnen zien in de speelhoek. Net zoals bij al onze vestigingen werken wij voornamelijk met ‘bijzondere’ medewerkers welke afkomstig zijn uit verschillende groepen van de samenleving.

Naam Restaurant Locatie Bijzonderheden
De Wensboom (Barendrecht) Middeldijkerplein 28, Barendrecht Samenwerking met Frittella, gevestigd in verpleeghuis de Elf Ranken, biedt werk aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.
Pannenkoekenrestaurant (Maastricht, gesloten) Markt, Maastricht Geopend in 2010, gewelfkelder met schatkamer en draak achter tralies, focus op beleving, ontspanning en magie.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: