Natuurlijk is zo’n pot kant-en-klare geroosterde paprika’s hartstikke handig om in de kast te hebben. Maar wist je dat je zelf ook heel makkelijk geroosterde paprika kunt maken? Echt lekker en een stuk voordeliger.

Waarom Zelf Geroosterde Paprika Maken?

Geloof me: als je eenmaal zelf geroosterde paprika’s hebt gemaakt, ben je om. De smaak is zoveel intenser dan bij de paprika’s uit pot! En het is echt niet moeilijk, zoals je ziet. Geroosterde paprika smaakt heerlijk in salades, soep of pasta’s.

  • Bijvoorbeeld deze romige pasta met blauwe kaas en geroosterde paprika.
  • Ze zijn ook heerlijk bij een tapasplankje of als antipasti voorafgaand aan een Italiaans diner.
  • Misschien wel met wat lekkere kaasjes erbij!

Met geroosterde paprika’s maak je ook een heerlijke aardappeltortilla, of deze Spaanse broodjes. Genoeg ideeën dus om je zelfgeroosterde paprika’s te verwerken!

Methoden om Paprika te Roosteren

Geroosterde paprika kun je op 2 manieren maken: in de oven én op het gasfornuis. In het recept onderaan deze pagina leg ik beide manieren uit. Mocht je ze op het gasfornuis gaan roosteren, dan is het handig om een rvs keukentang te hebben. Zo kun je de paprika’s makkelijk keren tijdens het roosteren, zodat ze aan alle zijden goed zwart blakeren.

1. Geroosterde Paprika Maken op het Gasfornuis

  1. Zet je grootste gaspit aan en leg er met je keukentang een paprika bovenop. Je leest het goed, gewoon midden in de vlammen leggen!
  2. Als de paprika zwart begint te worden aan de onderkant, draai je hem een kwartslag met de tang. Herhaal dit totdat de hele paprika zwartgeblakerd is.
  3. Zet het gas uit en stop de zwartgeblakerde paprika in de plastic zak. Na afloop doe je de geroosterde paprika’s gewoon in zo’n soort pedaalemmerzak of een andere plastic zak.
  4. Sluit de plastic zak meteen zo goed mogelijk af en laat de paprika in de zak een kwartiertje afkoelen.
  5. Daarna haal je de paprika uit de zak en pel je zo het velletje eraf. Even een paar minuutjes wachten en hop, je pelt zo de velletjes eraf.
  6. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de paprika in repen.
  7. Doe ze in een bakje of schaal en giet er wat lekkere extra vergine olijfolie overheen.

2. Geroosterde Paprika Maken in de Oven

  1. Verwarm de oven naar 220 graden.
  2. Leg de paprika of paprika's ongeveer 40 minuten in het midden van de oven op de bakplaat, tot ze helemaal zwartgeblakerd zijn.
  3. Zet de oven uit en doe de paprika in de plastic zak.
  4. Sluit de zak laat de paprika een kwartiertje afkoelen.
  5. Haal de paprika uit de zak en pel de velletjes eraf.
  6. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd in repen.
  7. Doe de paprikarepen in een bakje of schaal en giet er wat lekkere extra vergine olijfolie overheen.
  8. Enjoy!

Paprika: Kleurrijk en Veelzijdig

Paprika is een vrolijk gekleurde en lekker knapperige groente, die in de keuken veel en uiteenlopende toepassingen kent. Paprika kennen we normaal gesproken als een groene, gele of rode vrucht, tamelijk vierkant of rond van vorm en tamelijk groot. De kenner onderscheid deze van elkaar door de toch vrij goed waar te nemen smaakverschillen.

Daarnaast zie je wel eens puntpaprika’s en snack- of snoeppaprika’s. Gele paprika zit tussen groene en rode in. Rode paprika is de zoetste van de drie stoplichtpaprika’s (of vier, als je de oranje meerekent). Puntpaprika vind je ook in drie of vier kleuren, maar rood is het meest gebruikelijk. Allemaal zijn ze uitgesproken zoet van smaak.

Tips voor het Kopen en Bewaren van Paprika

Paprika’s worden gewoonlijk met z’n drieën aangeboden: geel, groen en rood. Let bij verse exemplaren goed op dat er geen kleine zachte of donker verkleurde plekjes op zitten. Meestal heb je het immers toch voor het uitkiezen. En dat soort plekjes heeft de vervelende eigenschap om snel uit te groeien.

Verder moet de paprika stevig aanvoelen en mooi glanzen. Gerimpelde paprika’s zijn nog prima te eten, maar wel minder vers of ouder. Puntpaprika’s zijn eveneens goed verkrijgbaar. Het is gebruikelijk dat ze zacht aanvoelen; dat komt door het dunne vruchtvlees.

Paprika Snijden en Schillen

Hoewel paprika’s er vaak glimmend gepoetst uitzien als je ze koopt, is het belangrijk ze toch altijd te wassen voordat je ze opeet. Dat kan gewoon onder de kraan. Er zijn behoorlijk wat verschillende methodes om paprika te snijden.

We bespreken hier een manier die ook lukt als je mes niet zo scherp is als dat van een sterrenchef en gemakkelijk toepasbaar is bij verschillende vormen paprika’s. Bovendien heb je zo een maximale opbrengst, terwijl je geen last hebt van zaadjes die alle kanten op springen. Trek de paprika op dat punt voorzichtig open, zodat je ‘m kunt uitrollen op de snijplank.

Je hebt nu een rechthoekig stuk paprika dat plat op de snijplank ligt. Tip: zorg altijd dat de paprika met de glimmende buitenkant op de snijplank ligt als je ‘m gaat snijden.

Paprika Ontvellen

Het velletje van de paprika kan normaal gesproken eigenlijk helemaal geen kwaad, en we raden dan ook aan om het voor de meeste toepassingen gewoon te laten zitten. Mocht je de paprika toch willen ontvellen, dan zijn er drie eenvoudige manieren.

  • Schillen doe je als je de paprika zonder garing en zonder het toevoegen van smaak wilt ontvellen. Neem simpelweg een dunschiller en schil de paprika alsof het een aardappel is.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de paprika’s in een ovenvaste schaal in de oven en laat ze in ongeveer 20 minuten donker tot zwart blakeren. Laat ze dan afkoelen. Je kunt het velletje er nu simpelweg afvegen of -trekken.
  • Neem een keukentang of prik de paprika op een vork, zodat je ‘m kunt draaien. Leg de paprika dan simpelweg midden op een grote gaspit en zet het vuur hoog, zodat de vlammen de groente raken.

Toepassingen van Paprika in de Keuken

Paprika is rauw heerlijk, maar je kunt er nog veel meer kanten mee op. Je kunt paprika vullen, grillen, roosteren, er soep van maken, het stomen, koken en wokken of roerbakken. Paprika wordt aan talloze gerechten toegevoegd als extra groente en kleur. Denk aan pastasauzen, maar ook aan talloze roerbakgerechten.

Paprika Bewaren

Paprika bewaren gaat het beste op een koele, donkere plaats buiten de koelkast. Als je ze langer wilt bewaren kun je paprika invriezen. Het beste kun je ze dan eerst in reepjes of blokjes snijden, kort blancheren (1-2 minuten) en direct invriezen. Zo blijven ze een half jaar goed.

labels: #Bakken

Zie ook: