Soep valt hier thuis altijd in de smaak. Ja, echt altijd, maakt niet uit of het fris is of dat de mussen van het dak vallen van de hitte, met soep doe ik ze een plezier. En dan niet zo'n dun soepje of een koude soep, nee, het moet warm en lekker vol van smaak zijn.

Vandaag deel ik het recept voor een soepje die ik heel geschikt vind voor het kerstdiner. Ik heb het over rode paprikasoep. Ik heb deze soep al heel vaak gemaakt en al meerdere keren geserveerd als voorgerecht tijdens een dinertje. Nu ik erover nadenk schiet mij weer te binnen dat ik deze soep ook vorig jaar voor kerst heb gekookt. Deze paprikasoep is zo geschikt omdat hij lekker licht is. Meestal maak ik hele dikke soepen. Het recept voor deze soep heb ik niet zelf bedacht maar ooit een keer op internet gevonden. Het is een recept van Jamie Oliver, niet de eerste de beste dus. Ik voeg zelf meestal nog gehaktballetjes toe aan deze soep, maar chorizo past er ook heel goed bij.

Voor deze kersteditie ben ik daarvoor gegaan, omdat ik dat net even specialer vind dan doodgewone gehaktballetjes. Je kunt trouwens ook voor een combinatie van beide gaan en de chorizo-soepballetjes maken die al eens eerder op mijn blog voorbijgekomen zijn. Ons kerstmenu voor dit jaar staat nog niet vast, maar ik denk dat deze rode paprikasoep wel weer een plekje op de menukaart gaat bemachtigen.

Toen ik afgelopen dinsdag naar bed ging terwijl de regen met bakken uit de hemel kwam, en ik er de volgende ochtend ook weer wakker van werd, trok ik maar gewoon de conclusie; het is hartstikke herfst. En daar is niks mis mee vind ik, want nu is het tijd voor dekentjes op de bank en de ene serie na de andere. En soep. Soep hóórt bij dit jaargetijde en bij mij is deze paprika tomatensoep een van mijn favorieten. Hartstikke smaakvol en lekker gevuld met paprika, chorizo en kikkererwten.

Ingrediënten:

  • Rode paprika’s
  • Ui
  • Rode peper
  • Teentjes knoflook
  • Karwijzaad
  • Bouillon
  • Chorizo
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Peterselie
  • Kikkererwten
  • Tomatenblokjes

Bereidingswijze:

  1. Begin met het schoonmaken van de paprika's. Snij in stukken.
  2. Snipper de ui. Snijd de rode paprika’s in kleine stukjes.
  3. Neem een flinke kookpan en verwarm een klein scheutje olie. Bak hierin de stukken tomaat en paprika op middelhoog vuur even aan.
  4. Verhit een ruime soeppan met wat kokosolie en bak hier de ui tot glazig. Voeg de knoflook en de paprikastukken toe en bak dit even mee.
  5. Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de ui en rode peper toe. Fruit dit zo’n tien minuutjes zachtjes aan.
  6. Rits de tijm van de takjes en voeg dit toe aan de soeppan met de ui en rode peper. Pers de teentjes knoflook uit boven de pan. Voeg ook het karwijzaad toe.
  7. Bak de gesnipperde ui met een beetje olijfolie in een grote pan glazig. Voeg de geraspte knoflook toe en bak kort mee.
  8. Zet het vuur nu zacht en voeg de blikken tomatenblokjes en 2 van de 3 gesneden paprika's toe. Roer het geheel even door.
  9. Snij de geroosterde paprika's in stukjes en voeg die samen met de tomatenpuree, suiker, paprikapoeder en bouillonblokjes toe. Roer alles erdoor.
  10. Voeg de stukjes paprika toe, zet het vuur laag en schep het geheel door. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng aan de kook.
  11. Laat 10 minuutjes koken en zet de staafmixer in de groenten en maak de soep bijna glad.
  12. Voeg nu de gehakte chipotle toe, de tomatenblokjes en de bouillon en breng aan de kook. Laat voor ongeveer 30 minuten rustig pruttelen of tot de paprika's mooi zacht zijn.
  13. Haal nu de pan soep van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Pureer nu de soep met een staafmixer.
  14. Zet de pan weer terug op het vuur en roer de komijn, paprikapoeder, fijngesneden peterselie en het water erdoor. Voeg ook de laatste kleingesneden paprika toe en laat de soep nog een half uurtje op middelhoog vuur zachtjes koken.
  15. Snij ondertussen de bosui in ringetjes en de chorizo in dunne plakjes. Snijd de chorizo in kleine partjes.
  16. Ondertussen snij je de chorizo in kleine blokjes en bak je deze in een koekenpan tot ze een beetje knapperig zijn. Laat ze na het bakken uitlekken op een stuk keukenpapier.
  17. Ondertussen bak je de stukjes chorizo uit tot krokant en knapperig. laat uitlekken op een stuk bakpapier en hak het daarna met een mes nog iets kleiner.
  18. Roer voor het serveren de kikkererwten en chorizo erdoor. Serveer de soep met ringetjes bosui en plakjes (of stukjes) chorizo.Serveer de soep met wat gehakte chorizo en feta eroverheen.
  19. Proef.. maal er nog wat zwarte peper over, mss nog n snufje zout? Eet smakelijk!

Extra zout toevoegen aan deze soep vind ik zelf niet nodig omdat hij al heel smaakvol is van zichzelf en totaal niet flauw.

Nog wel even een kleine extra vermelding; de soep is vrij pittig door het rode pepertje. Ik moet zeggen dat ik de soep meestal zonder pepertje maak, omdat ik nogal een watje ben als het op pittig eten aankomt. Als je ook niet zo heel erg ‘pittig’ bent ga dan voor een half pepertje of misschien zelfs helemaal geen.

Feestelijke Toevoeging

Om de soep er extra feestelijk te laten uitzien garneer ik het eindresultaat bovendien met sterretjes van bladerdeeg aan een prikkertje. Ziet er heel ‘kerstig’ uit en is zo gemaakt.

Hoe maak je de bladerdeegsterretjes?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat een paar plakjes roomboterbladerdeeg ontdooien.
  2. Pak er een uitsteekvormpje in de vorm van een ster bij, en druk wat sterren uit het bladerdeeg.
  3. Klop een eitje los en besmeer de sterretjes met ei. Voeg daarna wat kruiden toe die je lekker vindt. Ik ging voor wat grof zeezout met paprikapoeder. Heel eenvoudig, maar smaakt erg lekker.
  4. Leg de sterretjes op een bakplaat met bakpapier. Schuif de plaat zo’n zeven minuutjes in de oven tot de sterretjes goudbruin zijn.

Feestelijk soepje toch?

En inderdaad, de dag erna heb ik de soep opgewarmd en hij was nog smakelijker dan toen hij net klaar was. De smaken waren er heerlijk ingetrokken. De chorizo had ik er nu maar meteen doorheen geroerd en ik had nog wat zachte geitenkaas over. Die maakte de soep wat romiger.

labels: #Soep

Zie ook: