Hoogste tijd om passievruchtijs te maken, want passievrucht is een van de ingrediënten die me direct aan de zomer doen denken. Met deze mango passievrucht ijs maak je iedereen blij!

Dit sorbetijs met mango en passievrucht is op en top zomer! Vol en fris van smaak en heerlijk als verkoeling op een warme zomerdag. De sorbet kun je ook heel goed gebruiken in een spoom, in combinatie met prosecco.

Ingrediënten en Bereiding

Om te zorgen dat dit zelfgemaakte sorbetijs niet keihard wordt heb ik een gedeelte van de suiker vervangen voor druivensuiker. Dit zorgt er namelijk voor dat het ijs tijdens het invriezen net iets minder stevig wordt, waardoor je er makkelijker bolletjes van kunt scheppen. Als je dit niet kunt vinden, vervang de druivensuiker dan door dezelfde hoeveelheid gewone suiker. In beide gevallen is het handig om het sorbetijs een half uur voordat je het wilt gaan serveren in de koelkast te zetten, zodat het beter schepbaar wordt.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Je hebt 250-300 gram nodig voor dit recept. Giet de suikersiroop erbij en mix alles tot een gladde massa. Zet dit een paar uur in de koelkast zodat het goed koud is. Volg de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine en draai er een fruitig sorbetijs van.

Passievruchtijs met Witte Chocolade

Misschien is dit wel het romigste ijs dat ik ooit heb gegeten. Dit komt zeker te weten door de witte chocolade die er doorheen zit. Zet je ijsmachine maar alvast aan en maak dit passievrucht witte chocolade roomijs.

Ingrediënten:

  • 300 ml volle melk
  • 150 gram slagroom
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram witte chocolade, gesmolten
  • 100 gram passievrucht, diepvries blokjes
  • 1 tl vanillepasta
  • 28 gram roomijs basismix

Bereiding:

  1. Doe de slagroom, melk, vanille, witte chocolade en helft van de suiker in de pan en breng dit naar 60 graden.
  2. Meng in de tussentijd de andere helft van de suiker met de ijsmix.
  3. Wanneer de 60 graden is bereikt voeg je het suiker/ijsmix mengsel toe. Verhit het nu tot 85 graden.
  4. Wanneer dit is bereikt zet je het vuur uit. Voeg nu de blokjes passievrucht toe. Haal deze rechtsreeks uit de vriezer. Dit helpt weer goed om het geheel sneller af te laten koelen.
  5. Als je het hete mengsel gelijk verdeeld over 2 pannen, schalen of kommen en je regelmatig blijft roeren, kun je het ijs na ongeveer een uur al draaien. Maar hiervoor moet het dus eerst volledig afgekoeld zijn. Wat helemaal prettig is, is om het mengsel een dag van tevoren te maken.
  6. Koel dan de ijsmachine voor en giet het koud mengsel erin. Het hangt een beetje af van welke ijsmachine je gebruikt, hoe snel het klaar is.
  7. Bewaar het ijs in de vriezer. Haal het er ongeveer 15-20 minuten voor het consumeren uit. Zo kun je er mooie bollen van scheppen.

Wil je het recept voor dit passievrucht witte chocolade roomijs opslaan? Dat kun je makkelijk doen met onderstaande foto via Pinterest.

Passievruchtijs Zonder IJsmachine

Voor dit recept heb je een ijsmachine nodig, maar later in het artikel leg ik je uit hoe je passievrucht ijs ook kunt maken zónder ijsmachine of met de super populaire Ninja Creami. Heb je helemaal geen ijsmachine in huis en wil je daar ook niet aan, dan kun je dit ijs maken zonder ijsmachine.

Klop de slagroom lobbig en roer deze door de gecondenseerde melk. Schenk het geheel in een bak of cakeblik en zet weg in de koelkast.

Passievruchtijs Maken met een IJsmachine

Zoals ik al zei maak ik het passievruchtijs vandaag in de ijsmachine klaar. Ik heb zelf drie(!) ijsmachines: een Magimix Le Glacier, de ijsmaker van SMEG om te gebruiken met mijn keukenmachine en de Ninja Creami. Voor dergelijke ijsmachines vries je het ijsbeslag niet eerst in voordat je ermee aan de slag gaat, maar moet juist de kom van de machine in de vriezer worden geplaatst. Mocht je het passievrucht ijs op die manier gaan maken, dan is het belangrijk om het beslag eerst in de koelkast af te laten koelen naar een temperatuur van ongeveer 10 graden Celsius.

Omdat je de eieren gaart door er custard van te maken, kun je het ijs overigens veilig eten.

Ninja Creami Instructies:

  1. Roer alle ingrediënten door elkaar en schenk het in een cup van de Ninja Creami.
  2. Draai zodra het mengsel goed hard is geworden er ijs van door de knop Ice Cream te gebruiken.

Voor de Ninja Creami zou je ook onderstaand recept kunnen aanhouden. In plaats van het beslag af te laten koelen naar 10 graden Celsius, zet je het een nacht in de vriezer. De volgende dag gebruik je dan de Gelato knop op de machine.

Passievruchtijs Recept met Custard

  1. Doe de melk, slagroom en 100g kristalsuiker in een steelpannetje en verwarm het geheel tot de suiker helemaal is gesmolten.
  2. Klop de overige suiker met de eidooiers op tot een lichtgeel mengsel.
  3. Schenk de warme melk al kloppend bij de eidooiers in de kom en schenk het geheel weer terug in de steelpan.
  4. Voeg de passievruchtpulp toe en verwarm het geheel al roerend tot het indikt.
  5. Zet de custard weg in de koelkast en laat afkoelen tot 10℃.
  6. Laat de ijsmachine draaien en schenk het passievruchtbeslag in de ijsmachine. Laat de machine ongeveer 25 minuten draaien.
  7. Schep het zachte ijs in een bak en zet deze weg in de vriezer tot het ijs hard is geworden.

Mango Passievrucht IJs Zonder IJsmachine

In 20 minuten heb in een paar simpele stappen zelf ijs gemaakt, zonder ijsmachine maar gewoon met een simpele mixer. Nog even in de vriezer zetten en je verrast je familie met zelfgemaakt romige ijs.

Bereidingswijze:

  1. Pureer de mango en roer het vruchtvlees van de passievruchten erdoor.
  2. Voeg de koude gecondenseerde melk erbij en roer het goed door. Zet opzij.
  3. Klop de koude slagroom met de elektrische handmixer lobbig.
  4. Voeg het gecondenseerde melk mengsel toe aan de slagroom en mix het door tot een geheel.
  5. Giet het mengsel in een bakje en laat het minimaal 4-5 uur opstijven in de vriezer.

Tips voor het Maken van Romig IJs

Om het ijs luchtig en romig te krijgen, is het namelijk belangrijk dat je het ijs regelmatig doorklopt. Maar heb je nou wel een ijsmachine? Dan maak je vooral je eigen leven een stukje makkelijker. Je maakt dan het mengsel, koelt het af naar kamertemperatuur en in je draaiende ijsmachine bevriest het vervolgens tot heerlijk roomijs.

De smaak van dit ijs is ook echt top! Heerlijk zoet van de mango en lekker fris van de passievrucht en limoen. Echt een van de heerlijkste smaakcombinaties die er zijn, vind ik.

Instructies voor een Romige Textuur:

  1. Mix de eidooiers met de suiker tot een dik, bleek en luchtig mengsel.
  2. Verwarm ondertussen de helft van de slagroom met alle melk in een pannetje. Breng het niet aan de kook!
  3. Giet dit mengsel dan (onder voortdurend kloppen) bij het bleke eimengsel.
  4. Roer goed door en doe het weer terug in het pannetje.
  5. Roer dit samen met het bevroren passievruchtenpulp door de vla. Blijf roeren totdat alle passievrucht gesmolten is.
  6. Klop de rest van de slagroom stijf en schep dit met een spatel door het afgekoelde mengsel. Rasp hier ook de schil van 1 limoen doorheen.
  7. Spatel nog even door totdat je een mooi egaal mengsel hebt.
  8. Gebruik je een ijsmachine? Doe het mengsel dan nu over in de ijsmachine en draai het in een uurtje tot mooi luchtig roomijs, doe het daarna over in een grote diepvriesdoos en zet het in de diepvries.

Gebruik je geen ijsmachine? Doe het ijsmengsel dan over in een grote diepvriesdoos en zet het in de diepvries. Roer het ieder half uur door met de garde zodat er geen ijskristallen vormen. Let op! Zelfgemaakt ijs wordt meestal vrij hard in de diepvries. Haal het daarom zo'n 15 minuten voordat je het wil serveren uit de diepvries.

Passievrucht Roomijs Custard Recept

  1. Meng de slagroom, melk, suiker en een snuf zeezout in een pan en laat het geheel al roerende op laag vuur warm worden tot de suiker volledig is opgelost.
  2. Roer 3 eetlepels van de melk door de eidooiers, zodat deze op temperatuur komen.
  3. Roer de eidooiers vervolgens door de melk en slagroom. Blijf roeren tot de custard dikker wordt, verwarm tot 80 °C, zorg dat het niet gaat koken. De roomijscustard is dik genoeg als je met je vinger een streep kunt trekken over de achterkant van de pollepel en de streep blijft staan.
  4. Zeef de custard zonodig om eventueel gestold ei te verwijderen en voeg de vanille-extract en eventueel de 1 eetlepel olijfolie toe. Laat de roomijscustard afkoelen (eventueel in een ijsbad) en zet in de koelkast.
  5. Haal het vruchtvlees uit de passievruchten en pureer kort in de keukenmachine zodat de zaden loskomen van het vruchtvlees. Zeef door een grove zeef.
  6. Doe het vruchtvlees, suiker en water in een kleine steelpan en breng op laag vuur al roerende aan de kook (voeg naar smaak eventueel extra suiker toe). Laat het zo’n 5 minuten inkoken tot er een saus is ontstaan. Laat afkoelen.
  7. Bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine en meng er de helft van de mango-passievruchtensaus doorheen. Schep het ijs in een luchtdichte vriezerdoos en voeg de overgebleven saus als een swirl door het ijs en zet nog minimaal 2 uur in de vriezer.

Passievrucht-Cheesecake-IJs

Het beste van twee lievelingen: passievrucht-cheesecake-ijs. We zijn gek op cheesecakes en maken ze dan ook zeker tien keer per jaar, voor een feestje of gewoon zomaar. Maar je maakt ons ook gelukkig met het uitlepelen van een passievrucht op een doordeweekse dag. Toen we dit recept van Marleen Visser tegenkwamen, was er dan ook geen twijfel om dit recept meteen te maken. We did it en wat denk je?

Bereiding:

  1. Doe de passievruchtenpulp met het water en de suiker in een kleine pan. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost en de saus iets is ingedikt.
  2. Bereid de yoghurtijsbasis volgens het recept (zie de link hierboven in het artikel) en meng de olijfolie en roomkaas erdoor.
  3. Met ijsmachine: bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine, voeg tegen het einde de passievruchtsaus en shortbreadkoekjes toe en laat deze nog een paar keer meedraaien in de machine.
  4. Zonder ijsmachine: Giet de basis voor het ijs in een luchtdichte vriezer doos en vries dit in. Breek na een halfuur de ijskristallen, met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit 3-4 keer (zet iedere keer een wekker!) tot het ijs romig is geworden. Afhankelijk van hoe koud je vriezer is, kan dit ook vaker zijn. Schep als laatste de passievruchtsaus en shortbreadkoekjes erdoor.

Mango Passievrucht Waterijsjes

Het is weer tijd voor een héél lekker ijsrecept, en deze keer gaat het om waterijsjes. En niet zomaar waterijsjes, maar deze mega zomerse en fruitige mango passievrucht waterijsjes. Deze zomer deel ik, zoals beloofd, lekker veel ijs recepten. Elke week een nieuwe deze zomervakantie! Van roomijs, tot aan sorbetijs en natuurlijk waterijsjes.

Het is eigenlijk heel simpel om deze waterijsjes zelf te maken. Je pureert de mango en mengt het met de passievrucht, suiker, slagroom en het citroensap.

Instructies:

  1. Pureer de mango en meng met de overige ingrediënten tot een smeuïge substantie.
  2. Verdeel het mango passievrucht ijs over de ijsvormpjes en zet een uur terug in de vriezer. Langer kan ook.
  3. Als je geen ijsvormpjes gebruikt, kun je het gepureerde fruit direct over bakjes verdelen en opeten.

Gezond IJs met Mango en Passievrucht

Het grappige is namelijk dat als je een rijpe banaan combineert met fruit uit de vriezer, je een hele lekkere romige structuur krijgt, net zoals bij roomijs. Alleen bevat dit ijs enkel fruit en geen room of suiker. Ik maakte een variant met mango en passievrucht, wat heerlijk was. Maar je kunt uiteraard ook ander fruit gebruiken.

Bereiding:

  1. Breek de banaan in circa 4 stukken en doe in de hoge beker van je staafmixer.
  2. Gebruik de staafmixer om het fruit tot een gladde massa te pureren.

labels: #Recept

Zie ook: