Vind jij, net als wij, duurzaamheid erg belangrijk? En vind je het daarom zonde je heerlijke pastasaus met verse groente weg te moeten gooien als er een beetje over blijft? Wij ook! Of deel je liever jouw smaakvolle gerecht met andere mensen als het teveel is voor jou alleen?

Het blijft lastig inschatten hoeveel pasta je precies moet koken, zeker als je geen weegschaal of ‘eetmaatje’ gebruikt. Het lijkt vaak zo weinig, maar vergeet niet dat bij het koken het volume van de pasta meer dan verdubbelt! Uiteindelijk kook je daarom al snel te veel.

Gekookte pasta bewaren in de koelkast is een slimme manier om voedselverspilling te voorkomen. Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast - zo kan je het nog 2 dagen bewaren. Houd er rekening mee dat pasta de neiging heeft om te plakken, maar een klein scheutje olijfolie kan helpen om dat te voorkomen. Hoewel je de pasta niet meer ‘al dente’ krijgt, kan je het perfect gebruiken in een ovenschotel of soep.

Hoe lang blijft gekookte pasta goed in de koelkast?

Over het algemeen kun je gekookte pasta 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast. Dit geldt voor gewone pasta, maar ook voor glutenvrije en volkoren pasta. Belangrijk is wel dat je de pasta luchtdicht verpakt. Denk aan een afsluitbaar bakje, een plastic ziplock zakje of een kommetje waar je huishoudfolie omheen doet. Let er wel op dat je huishoudfolie goed en stevig vastplakt aan het kommetje.

Luchtdicht verpakken is belangrijk, want je voorkomt dat de pasta uitdroogt en dat de pasta eventuele andere geurtjes opneemt van eten dat je in de koelkast bewaart.

Verse pasta bewaren: Drogen, koelen of invriezen

Er zijn 3 manieren om thuis verse pasta te bewaren. Je kunt pasta drogen, koelen of invriezen. Welke manier je kiest is afhankelijk van hoe lang je het wilt bewaren!

Sommige commercieel gedroogde pasta kan tot 2 jaar vers blijven, maar zelfgemaakte pasta is veel korter houdbaar- ongeveer 2-6 maanden voor gedroogde pasta, tot 8 maanden ingevroren of 1 dag in de koelkast.

Verse pasta drogen (2-6 maanden bewaren)

Het drogen van pasta is geweldig voor lang bewaren. Deze methode bespaart ook ruimte in je koelkast of diepvries. Gedroogde pasta hoeft niet gekoeld te worden en kan in de kast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Handig!

  1. Haal de pasta door bloem - Begin door de pastaslierten of vormen door een kleine hoeveelheid bloem te halen om ervoor te zorgen dat het beslag niet blijft plakken.
  2. Laat de pasta drogen - Om de pasta aan de lucht te laten drogen, zul je hem moeten neerleggen of ophangen. Je kunt de pastaslierten op een enkele laag bakpapier of schone theedoek leggen of op een droogrek hangen. Sommige mensen hangen ze zelfs over de achterkant van een stoel! Vind iets dat voor jou goed werkt. Wees je er wel van bewust dat je de pasta volledig moet laten drogen. Dit kan 24 uur of meer duren, afhankelijk van hoe warm en vochtig het in de kamer is.
  3. Controleer je voortgang - Test de pasta elke paar uur om te zien hoe deze droogt. Als de pasta breekt als hij gedraaid wordt, is hij klaar! Als hij flexibel is en buigt, heeft hij nog meer tijd nodig.
  4. Bewaar de pasta - Zodra je zelfgemaakte pasta volledig gedroogd is, doe je deze in een luchtdichte verpakking en bewaar je hem op een droge plek (bijvoorbeeld in een kast) waar hij niet aan extreme temperaturen wordt blootgesteld.

Tip: Als je je zelfgemaakte pasta op dezelfde dag gaat eten, is het nog steeds goed om deze eerste 2 bovenstaande stappen te volgen. Laat de pasta ongeveer 30 minuten drogen voor het koken, zodat de overtollige bloem het vocht uit de eieren kan absorberen.

Verse pasta invriezen (tot 8 maanden bewaren)

Ook al is het invriezen van pasta niet erg gewoon in Italië, waar altijd verse pasta wordt gemaakt en gekocht, toch is het een goede optie. Net als het invriezen van opgerolde en gesneden pasta, kun je ook een stuk deeg voor later invriezen.

  • Pastadeeg in een bal invriezen: Pak je overgebleven deeg en rol er een bal van. Maak hem een beetje plat tot het een schijf is en wikkel het deeg in een dubbele laag plastic folie en leg het in de diepvries. Zo blijft het ongeveer 4 weken vers. Als je klaar bent om het te gebruiken, laat je het deeg gewoon ‘s nachts ontdooien voordat je er je favoriete pastavormen van maakt.
  • Gesneden pasta licht drogen om in te vriezen: Bestuif de gesneden pasta met bloem om plakken te voorkomen. Leg de pasta in een enkele laag op een schoon oppervlak zoals een bakplaat, schone theedoek of snijplank. Laat de pasta een uur aan de lucht drogen. Doe de licht gedroogde pasta in een luchtdichte verpakking om in te vriezen. Gebruik een diepvrieszak waaruit zoveel mogelijk lucht is verwijderd of een luchtdicht afgesloten bak met deksel.
  • Pastanestjes maken om te drogen en in te vriezen: Neem een handjevol pastaslierten en bestuif ze met een beetje bloem. Laat elk handjevol 5 minuten drogen op een bakplaat of ander schoon, recht oppervlak. Pak een stukje op met je duim en wijsvinger en wind de rest van de pasta losjes om je hand. Laat de pasta van je hand glijden, terug op de bakplaat of het platte oppervlak. Laat het nog een beetje langer drogen in hun vorm als “nestje” - iets minder dan een uur, tot de nestjes hun vorm behouden als ze worden opgepakt. Doe de licht gedroogde pastanestjes in een luchtdichte verpakking in de diepvries.
  • Pasta invriezen die in saus is gekookt: Doe je vers bereide pasta met saus gewoon in een diepvrieszak of luchtdichte verpakking om hem veilig tot een maand te bewaren. Het verdelen van je pasta in porties in aparte verpakkingen is een uitstekende oplossing voor een druk leven. Pak gewoon je heerlijke pastamaaltijd direct uit de vriezer of laat hem gedurende de nacht ontdooien.

Tip: Als je klaar bent om je ingevroren zelfgemaakte pasta te bereiden, haal je hem uit de vriezer en doe je hem direct in een pan met kokend water met zout. Voor noedelsoep kun je je bouillon aan de kook brengen en je noedels direct aan de pan toevoegen. Het wordt niet aangeraden om ongekookte pasta eerst te ontdooien.

Verse pasta in de koelkast bewaren (tot 1 dag bewaren)

Je kunt meestal ongeveer een dag van gekoelde verse pasta genieten, maar het smaakt het beste als het zo vers mogelijk is (binnen 18 uur). Als je maaltijdplanning verandert, kun je gekoelde pasta naar de vriezer verplaatsen om hem langer te bewaren, maar zorg ervoor dat je dit binnen één dag doet.

Verse pasta uit de winkel kan iets langer in de koelkast worden bewaard- 2 tot 3 dagen. Dit is omdat deze al is voorgekookt om langer houdbaar te zijn.

Tips om pasta langer vers te houden

  • Laat je pasta eerst afkoelen voor je hem in de koelkast zet. Vaak is de pasta na een halfuurtje afgekoeld en kun je hem in de koelkast zetten. Wacht niet te lang, want dat komt de kwaliteit niet ten goede.
  • Bewaar de pasta het liefst zonder saus, zodat de pasta minder kleverig wordt en langer goed blijft.
  • Voeg een beetje olijfolie toe, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar gaat plakken.
  • Zorg dat de pasta luchtdicht verpakt wordt.

Pasta invriezen

Ja! Als je gekookte pasta langer wilt bewaren, kun je de pasta invriezen. Dan kun je de pasta 2 tot 3 maanden bewaren. Doe de pasta in een diepvrieszak of een luchtdichte bak. Als je de pasta gaat opwarmen, kun je de bevroren pasta direct in kokend water gooien. Of opwarmen in de magnetron.

Wil je je verse pasta invriezen? Ook dat is mogelijk! Verse pasta kun je ongeveer 1 maand invriezen.

Hoe weet je of de pasta nog goed is?

Je kunt eenvoudig controleren of je pasta nog goed is door op de volgende signalen te letten:

  • Ruikt de pasta zuur of muf? Dan is deze niet meer eetbaar.
  • Heeft de pasta een plakkerige of slijmerige structuur gekregen? Dan is het beter om de pasta weg te gooien.
  • Zie je schimmelvorming op de pasta? Dan is deze niet meer geschikt voor consumptie.
  • Zie of ruik je iets verdachts? Neem dan geen risico meer en gooi het weg.

Macaroni bewaren

Macaroni is zeer geschikt om te bewaren. Het behoudt namelijk zijn structuur en alle smaak als je het nog eens opwarmt. Wij raden daarom altijd aan om de overgebleven macaroni te bewaren.

Er is een verschil tussen gekookte en ongekookte macaroni. Voordat je de macaroni klaarmaakt is de macaroni gedroogd en waarschijnlijk nog in de oorspronkelijk verpakking. Dit is ook de reden waarom de macaroni in de eerste plaats gedroogd is. Bewaar de gedroogde macaroni bij voorkeur op een droge, donkere en koele plaats.

Soms kom je er tijdens het koken al achter dat je te veel macaroni hebt gekookt in verhouding met de saus. De extra macaroni kun je de volgende dag ook gebruiken voor een heerlijke pastasalade. Je kunt er ook voor kiezen om er later nog een saus bij te maken.

Kortom, met de overgebleven macaroni kun je alle kanten op. Simpel gezegd heb je genoeg opties met de overgebleven macaroni. Maar bewaar de macaroni wel in de koelkast. Door de macaroni in de koelkast te bewaren blijft het zeker 2 dagen goed.

Restjes pasta omtoveren tot nieuwe gerechten

Heb je nog wat restjes gekookte pasta? Geen zorgen, die kan je eenvoudig omtoveren tot heerlijke gerechten. Wat dacht van tomaten-groentetaartjes of een heerlijke frittata? Met een paar simpele ingrediënten maak je van je restjes pasta een gerecht waar iedereen van zal genieten. Zo voorkom je verspilling én zet je iets lekkers op tafel.

Tomaten-groentetaartjes

Dit recept is ideaal om al je restjes te combineren tot een smakelijke en makkelijke maaltijd. Voeg je restje gekookte pasta en overgebleven groente toe, samen met wat tomaatjes, en je hebt in een handomdraai een voedzame maaltijd zonder verspilling.

Vermicelli door de soep

Vermicelli is ook pasta! Dus is je gekookte spaghetti slap geworden nadat je het in de koelkast of vriezer hebt bewaard?

Frittata

Frittata is in Italië de ideale eindbestemming voor restjes pasta. Het is een soort omelet waarbij verschillende ingrediënten met ei gemengd worden.

Pastasalade

Bewaar de pasta in een vershoudbakje in de koelkast en je kunt er een lekkere pastasalade van maken voor de lunch. Door de perfecte afsluiting zijn de vershoudbakjes van LocknLock lekvrij en houd je eten dagen langer vers. De bakjes zijn BPA-vrij en geschikt voor de vaatwasser, diepvries en magnetron. Ideaal dus om je restjes pasta in te bewaren voor later.

Handige accessoires voor het maken van pasta

Als het maken van pasta je nog niet echt goed lukt, kunnen de accessoires voor mixers van KitchenAid je helpen. Er zijn accessoires voor het maken van pasta om je te helpen bij het oprollen en snijden van verschillende soorten pasta, van spaghetti tot capellini of om pasta zoals rigatoni te persen.

labels: #Pasta

Zie ook: