De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud, en dit gerecht is daar een mooi voorbeeld van. Spaghetti aglio olio e peperoncino con gamberi betekent letterlijk vertaald spaghetti met knoflook, olijfolie, chilipeper en gamba’s. Het is heel simpel, maar juist daardoor zo lekker. De smaken van zowel de knoflook, gamba’s als de (gedroogde) peper komen allemaal perfect tot hun recht in deze simpele pasta. En nog een voordeel: je hebt ‘m binnen 15 minuten op tafel staan!

Maar vandaag gaan we nog een stapje verder, want als wij een weekend twist aan het gerecht willen geven voegen we nog wat gebakken grote garnalen toe. Geniet van de pure smaak van dit pastagerecht!

Ingrediënten voor Pasta Aioli met Garnalen

Voor dit recept heb je maar een paar goede ingrediënten nodig, zonder verdere “opsmuk”. Zorg er voor dat je voldoende knoflook in huis hebt. Een hele lekkere, niet te overheersende, extra vergin olijfolie, pasta en een paar mooie zoutwater garnalen. Een klein gedroogde pepertje voor wat pit en een goede snuf zwarte peper en zeezout uit de molen om het mee af te maken. Hier lik je je vingers bij af.

  • 6 tot 8 tenen knoflook, geplet, gepeld en fijngehakt
  • Extra vergine olijfolie (niet te overheersend)
  • Een pak spaghetti
  • Ongeveer 24 zoutwater garnalen, rauw, darmkanaal verwijderd
  • 1 gedroogde rood pepertje of chilivlokken, steeltje verwijderd en fijngehakt
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen

Bereidingswijze

De bereiding van deze pasta is eenvoudig en snel. Volg de onderstaande stappen voor een heerlijke maaltijd:

  1. Haal de rauwe garnalen uit de vriezer en laat ontdooien. Als je garnalen uit de vriezer hebt dan leg je deze in een kom met koud water. Heb je heel weinig tijd dan kun je ook water op kamertemperatuur gebruiken. In Nederland zijn verse garnalen namelijk nooit echt vers, deze zijn ook eerst bevroren geweest. Neem wel de tijd voor het ontdooien. Zet ze in de koelkast of spoel ze met koud water.
  2. Kook de spaghetti volgens de verpakking al dente in ruim gezouten water. Kook de pasta in ca. 10 minuten gaar. Zorg dat de pasta al dente is.
  3. Zet een grote koekenpan op het vuur en schenk hier een hele royale scheut extra vergin olijfolie in en voeg direct de knoflook en fijngehakte chilipeper toe.
  4. Fruit de knoflook al roerend aan. De knoflook moet niet te snel gaan maar mag wel een wat bruine kleur krijgen. Rooster de knoflook langzaam op medium hoog vuur in de olijfolie. Dit zal ongeveer tien minuten duren als je het goed wilt doen. Doe de knoflook en olie in een koude pan en zet die op het vuur. Zet het lager zodra de olijfolie een beetje begint te bubbelen. Kook tot de knoflook goudbruin is geworden.
  5. Dep de garnalen met een stukje keukenrol droog en doe deze bij de knoflook in de pan.
  6. Grill de garnalen nu in een minuut of twee mooi oranje en schep alle garnalen om en bak deze voor nog een minuut totdat ook deze zijde een mooie kleur heeft.
  7. Zet het vuur direct laag en schenk hier nog wat olijfolie bij.
  8. Giet de pasta af en schep deze door de knoflook met garnalen. Verhit de boter in de pan. Voeg de garnalen toe samen met de olie uit het kommetje en bak deze 5 minuutjes. Voeg de spaghetti toe en schep door de garnalen. Voeg een klein beetje kookvocht toe en meng goed door elkaar zodat alle smaken goed afgeven.
  9. Breng royaal op smaak met peper en wat zout. Schenk indien nodig nog wat olijfolie er overheen en serveer de pasta aioli met garnalen meteen.

Tips en Variaties

  • Wil je ‘m liever vegetarisch eten, laat dan de garnalen eruit en serveer de pasta met gegrilde groene asperges of andere gegrilde groenten. De basis is al enorm smaakvol en de garnalen zijn een feestelijk extraatje.
  • Wil je de spaghetti wel met vis eten, maar niet met schaaldieren? Kies dan voor een stukje stevige witvis die je eerst marineert en daarna grilt.
  • Voeg wat chili flakes toe voor een pittige kick, of gooi er een handvol peterselie over voor een frisse touch.
  • Ansjovis is ook een topidee: dat smelt weg in de olie en geeft je gerecht een umami-boost.
  • Rasp er wat citroenzest over of strooi een vleugje bottarga (geraspte viskuit) voor een fancy finishing touch.
  • Als je meer groenten wilt toevoegen kun je de pasta ook vervangen door courgette spaghetti. Voeg deze dan op het laatst toe, samen met de garnalen. Zo zorg je ervoor dat de slierten niet zompig worden.
  • Probeer (en combineer) dan ook andere pepers, zoals de jalapeñopeper of de Madame Jeanette.

Serveertips

Serveer de pasta op een mooi diep pastabord. Dat maakt - wat mij betreft - elk pasta gerecht af. Bij deze heerlijke spaghetti serveer ik graag een simpele Italiaanse salade met bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes, mozzarella en pijnboompitjes. Als dressing kun je dan prima een scheutje balsamicoazijn gebruiken. Zo blijf je lekker in de Italiaanse sferen.

Voedingswaarde

Hier is een overzicht van de geschatte voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën (Schatting gebaseerd op ingrediënten)
Vetten (Afhankelijk van de hoeveelheid olijfolie)
Koolhydraten (Afkomstig van de spaghetti)
Proteïnen (Afkomstig van de garnalen)

labels: #Pasta

Zie ook: