Pasta is een van de meest geliefde gerechten over heel de wereld en een belangrijk onderdeel van de Italiaanse keuken. Bijna iedereen vindt het lekker. Er bestaan zoooo veeeel verschillende pastagerechten. Van een klassieke spaghetti met bolognese saus tot een pasta ovenschotel met broccoli. Ze zijn allemaal onwijs lekker. Een keuze maken kan best lastig zijn.

Pasta all'Arrabiata is het recept van de 'boze' of 'kwade' pasta en een echte klassieker uit de Italiaanse keuken. Vrijwel ieder Italiaans restaurant waar pasta wordt geserveerd heeft dit recept op de menukaart staan. Als je het woord Arrabiato vanuit het Italiaanse vertaald betekent dit namelijk boos of kwaad. De reden waarom dit gerecht zo woord genoemd is te danken aan de Spaanse pepers die in het gerecht zitten. Aangezien het iedere keer weer verschilt hoe scherp de pepertjes zijn is het aan te raden niet in 1x het hele pepertje in de pan te gooien maar te beginnen met een halve.

Deze pasta komt van oorsprong uit de regio van Rome en is eenvoudigweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven. De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Nu vinden sommigen dat niet zo veel, terwijl anderen ervan gruwelen. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Ingrediënten voor Pasta Arrabiata met Parmaham

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te bereiden:

  • Pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
  • Sjalotjes
  • Teentje knoflook
  • Spaanse peper
  • Tomaten
  • Tomatenpuree
  • Olijfolie
  • Parmagiano Reggiano
  • Verse basilicum
  • Parmaham
  • Zeezout
  • Peper

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke pasta arrabiata met parmaham te bereiden:

Voorbereiding

  1. Snij de sjalotjes, het teentje knoflook en de Spaanse peper in kleine stukjes.
  2. Tomaten ontvellen: snij een kruis in de onderkant van de tomaten, kook een pan water en zet ondertussen een bak met ijskoud water klaar. Doe de tomaten ongeveer 20 seconden in het kokende water en laat deze vervolgens schrikken in het ijskoude water. Je zult zien dat de velletjes nu eenvoudig van het tomaten zijn te verwijderen.

Bereiding

  1. Kook een pan water en doe hier een beetje zout in. Bereid de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook, de sjalotjes en de Spaanse peper. Vervolgens doe je de stukjes tomaat ook in de koekenpan. De stukjes tomaat zullen langzaam zacht worden en klaar zijn om verder te werken tot de arrabiata saus. Doe de tomatenpuree in de pan en meng dit met de tomaten. Indien de arrabiata saus erg dik is, kun je water gebruiken om deze te verdunnen. Breng de saus op smaak door beetje bij beetje zout aan het gerecht toe te voegen. Blijf de saus continu proeven om ervoor te zorgen dat deze perfect op smaak komt.
  3. Je zult zien dat de pasta en de saus ongeveer tegelijk klaar zijn. Giet de pasta af, doe deze terug in de pan en meng dit met een beetje saus, tot dat alle pasta saus heeft gepakt. Schep de pasta op de borden en doe hier de laatste saus overheen. Strooi wat Parmagiano Reggiano over de borden en leg een per bord een paar blaadjes verse basilicum om het helemaal af te maken.

Variatietips

  • Voeg geroosterde tomaatjes toe voor een zoetere smaak.
  • Bak de parmaham knapperig in een pan en voeg deze toe aan de pasta.
  • Experimenteer met verschillende soorten pasta, zoals penne of fusilli.
  • Voeg extra groenten toe, zoals courgette of paprika, voor een gezondere maaltijd.

Andere lekkere pasta gerechten

Als je van pasta houdt, zijn hier nog enkele andere heerlijke gerechten die je kunt proberen:

  1. Spaghetti Bolognese
  2. Romige Tagliatelle met Truffel
  3. Orzo met Garnalen en Spinazie
  4. Pasta Pesto met Tomaatjes en Parmezaanse Kaas
  5. Mac & Cheese
  6. Volkoren Pastasalade met Erwtjes en Kip
  7. Geroosterde Paprika Pasta
  8. Spaghetti Carbonara
  9. Linguine met Citroen
  10. Groene Groente Pasta
  11. Gnocchi met Spinazie en Champignons
  12. Romige Courgettepasta met Garnalen en Kruiden
  13. Pasta Arrabbiata (zonder parmaham)
  14. Pasta Ovenschotel met Broccoli
  15. Pasta Primavera
  16. Romige Pasta met Gewokte Snijbiet en Feta-Roomsaus
  17. Gnocchi Caprese

Pasta met Pistachepesto en Ham

Een ander heerlijk pasta gerecht is pasta met pistachepesto en ham. Dit recept is afkomstig uit Sicilië, waar pistachenoten veel worden gebruikt in combinatie met pasta. De pistachepesto heeft een zachte, notige smaak die perfect samengaat met het zoutige van de ham. Je kunt eventueel een beetje room toevoegen aan de pesto voor een vollere smaak.

Bereidingswijze Pasta met Pistachepesto en Ham

  1. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan tot ze vet loslaten.
  2. Maal de pistachenoten fijn in een vijzel tot een smeuïge textuur ontstaat.
  3. Verdun de pistachepesto met olijfolie en breng op smaak met zeezout en peper.
  4. Bak de parmaham in een beetje olijfolie tot hij knapperig is.
  5. Kook de pasta al dente.
  6. Giet de pasta af en meng met de pistachepesto en de gebakken ham.
  7. Serveer de pasta in diepe borden en garneer eventueel met een paar drupjes olijfolie.

Kortom, er zijn talloze manieren om te variëren met pasta. Experimenteer met verschillende ingrediënten en smaken om je eigen unieke pastagerecht te creëren. Veel plezier en eet smakelijk!

labels: #Pasta

Zie ook: