In Italië eet je pasta met vongole, maar voor Agrimarkt gooide ik het over een andere boeg. Spaghetti met kokkels uit Nederland en zeekraal uit Zeeland. Pasta met een Zeeuws tintje dus.

Spaghetti met Gewokte Kokkels en Zeekraal

Kokkeltjes zijn verfijnd en heel delicaat van smaak. Omdat het nu weer tijd is voor zeekraal voeg ik een handje van deze zilte zaligheid toe aan de pasta. Ik ontwikkelde het vorig jaar voor Agrimarkt, maar deelde het nog niet met jullie. Op het moment dat ik dat wilde doen, was het seizoen voor zeekraal voorbij. Natuurlijk heb je dan nog wel zilte groente met Meixco of zo als oorsprong, maar ja, dan is er niet heel veel Zeeuws meer aan deze pasta met een Zeeuws tintje.

Daarom stond het recept in de wacht en vandaag is het tijd om dan eindelijk gedeeld te worden. Combineer dat dan met pasta, zeekraal en rode peper en je hebt een mega lekker gerecht.

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 kg kokkels
  • 400 gr spaghetti
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
  • 150 ml droge witte wijn
  • Flinke hand zeekraal
  • 4 el platte peterselie, fijngehakt

Benodigdheden:

  • Snijplank + mes
  • Pastapan
  • Wok

Bereidingswijze:

  1. Was de kokkels en laat ze uitlekken. Gooi de kapotte exemplaren weg.
  2. Kook de spaghetti, zoals op de verpakking staat vermeld.
  3. Verhit een scheut olijfolie in een wok en bak de knoflook, rode chilipeper in 5 minuten zacht.
  4. Roer de kokkels erdoor.
  5. Voeg de witte wijn toe en kook de kokkels circa 3 minuten met het deksel op de pan.
  6. Schep de zeekraal erdoor.
  7. Giet de pasta af en voeg deze bij de kokkels.
  8. Breng op smaak met peper, zout, de fijngehakte platte peterselie en citroensap.

Klaver Contadino Pasta

Klaver Contadino kun je gebruiken als basis voor een lekkere en romige pastasaus.

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Voeg vervolgens beetje bij beetje de ¾ van de kaas toe.
  3. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pastasaus en roer de spaghetti hier doorheen.

In de Klaver Contadino proef je de smaakmakers zoals verse knoflook, olijven en zongedroogde tomaat.

Pasta met Gehaktsaus: Ultiem Comfort Food

Koud en herfstig, dat vraagt om ultiem comfort food, dacht ik al snel. Wat is nou beter comfort food dan pasta? Pasta in alle vormen, soorten, maten en met allerlei soorten sauzen, maar als ik dan toch de ultieme comfort pasta moet kiezen, is het pasta met gehaktsaus. Die gehaktsaus maak je zoals jij dat lekker vindt, zolang er maar gehakt, tomaten en knoflook in zit.

Het allerlekkerste is om de saus gewoon heel even de tijd te geven om in te dikken en de smaken met elkaar de laten vermengen. Ik eet er graag een groene salade bij met veel citroensap of balsamicoazijn.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Tomatenblokjes (blik)
  • Tomatenpuree
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Pasta
  • Basilicum
  • Parmezaanse kaas
  • Groene salade

Bereiding:

  1. Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan of wok en bak hierin het gehakt rul.
  2. Als het gehakt bruin kleurt, bak je de knoflook mee en breng je het gehakt op smaak met peper en zout.
  3. Voeg nu de blikjes tomatenblokken en de tomatenpuree toe.
  4. Breng de saus aan de kook en laat op een zacht vuurtje pruttelen. In principe is de saus na een minuut of tien al prima te eten, maar het lekkerste is het om hem zeker een half uur tot een uur met het deksel half op de pan op het vuur te laten.
  5. Kook onder tussen de pasta zoals op het pak staat.
  6. Als de saus de dikte heeft die je wenst, schep je de gekookte pasta erdoor.
  7. Verdeel nu de basilicum over de pasta en roer goed. Proef even of je het goed op smaak vindt. Voeg desgewenst nog wat peper en zout of een scheutje olijfolie toe.

Verdeel de Parmezaanse kaas erover op het bord en eet er een lekkere groene salade bij.

Tip! Wil je nog een wat verstevigere saus? Hak dan een wortel, uitje en stengel bleekselderij helemaal fijn en fruit dat aan voordat je het gehakt rul bakt.

labels: #Pasta

Zie ook: