Deze spaghetti met spinazie blauwe kaassaus is een heerlijk en makkelijk te bereiden vegetarische pasta. In principe kan je deze saus met elk soort pasta serveren, ik heb nu volkoren spaghetti genomen. Maar je kunt er ook nog een gegrilde steak, stukje kip of tofu erbij maken als je extra proteïne erbij wilt serveren.
Waarom Gorgonzola?
Voor de beste smaak in de blauwe kaassaus, kan je een pittige blauwe kaas nemen. Maar in principe is elk soort blauwe kaas lekker. Neem vooral eentje die jij lekker vindt. heerlijke Italiaanse Gorgonzola blauwschimmelkaas gebruikt. De Gorgonzola kaas is niet alleen heel erg lekker, maar het is ook een van de meest verteerbare kazen die er is. De kaas met zijn zachte structuur is perfect te verwerken in verschillende recepten, zoals in dit pastagerecht. Deze heerlijke kaas wordt gemaakt van volle koemelk heeft een bijzondere smaak door de schimmel Penicillium Glaucum.
Als je niet van blauwe kaas houdt, maar toch deze saus wilt proberen, raad ik je aan brie als vervanger te gebruiken. Als je dol bent op gorgonzola kaas of fan bent van blauwe kaas in het algemeen, dan ga je deze pasta gorgonzola met een rijke romige gorgonzola saus zeker lekker vinden! Gorgonzola is mijn favoriete kaas of in ieder geval éen van mijn favoriete kazen. Ik ben dol op alles wat met gorgonzola te maken heeft.
Tips voor de Bereiding
- Gebruik het liefst verse spinazie voor dit gerecht.
- Een beetje meer of een beetje minder spinazie in de saus, het is allemaal goed.
- U kunt deze saus lichter maken door melk te gebruiken in plaats van slagroom.
- Ja, je verliest veel van de calorieën, maar je verliest ook een deel van de romige, rijke dikte.
Het Recept
Ingrediënten:
- Spaghetti
- Blauwe kaas (bijv. Gorgonzola)
- Verse spinazie
- Walnoten
- Ui
- Knoflook
- Tijm
- Room
- Olie
- Citroen
- Peper
- Bouillonblokje
- Eventueel: champignons, cherrytomaatjes
Instructies:
- Snijd de ui in dunne halveringen en hak de knoflook fijn. Snijd de blauwe kaas in kleine blokjes.
- Pel en Snipper de ui en de tenen knoflook.
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af. Giet de pasta af en bewaar wat kookwater voor later gebruik. Voeg wat olijfolie toe aan de pasta om plakken te voorkomen.
- Bak in een (hapjes)pan de ui, knoflook en tijm in een scheutje olie op middelhoog vuur tot de uienringen zacht geworden zijn.
- Voeg de blokjes blauwe kaas en room toe en breng dit al roerend aan de kook. Laat een paar minuten koken tot de saus iets ingedikt is.
- Doe dan de spinazie erbij en laat dit meebakken tot de spinazie geslonken is (in ongeveer 2-3 minuten). Als de saus te dik lijkt, kan je nog wat room of water toevoegen.
- Doe de spaghetti samen met de gesnipperde ui en knoflook, de slagroom en het bouillonblokje in een grote pan.
- Snijd de gorgonzola in stukken en voeg die toe aan de pan.
- Kook 700 ml water en giet dat er bij in de pan. Roer goed en breng aan kook.
- Voeg steeds een paar handen spinazie toe en roer door de spaghetti tot de spinazie geslonken is. Voeg steeds nieuwe spinazie toe, tot alle spinazie op is.
- Rasp de schil van de citroen boven de pan. Pers uit de helft van de citroen het sap en giet dat over de pasta.
- Meng als laatste de gekookte spaghetti er voorzichtig door.
- Schep de pasta in diepe borden en garneer met de gehakte walnoten. Bestrooi met wat walnoten.
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie en 1 el boter toe. Bak 200 gr champignons tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Voeg de 200 ml gorgonzolasaus toe en roer alles door elkaar.
Variaties
- Je kunt de pasta gorgonzola zeker maken met een andere blauwe kaas naar keuze.
- Ook lekker om de paddenstoelen met wat tijm te bakken.
- Je kunt het eten met een groene salade ernaast, maar het zou ook heel goed werken door wat verse spinazie toe te voegen aan de koekenpan en dat samen met de champignons te bakken.
Eet smakelijk!
labels: #Pasta
