Pasta met bleekselderij en champignons is een veelzijdige en smaakvolle maaltijd die je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren. Het is een uitstekende manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen en te genieten van een heerlijke, vullende maaltijd.

Pasta met Oesterzwammen en Bleekselderij

Hier is een recept voor pasta met oesterzwammen en bleekselderij, perfect voor 2 personen, met een bereidingstijd van ongeveer 20 minuten.

Ingrediënten:

  • 100 gram tagliatelle of andere pasta
  • 250 gram oesterzwammen of andere paddenstoelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 sjalotjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel fijngehakte rode peper
  • 150 gram verse kruidenroomkaas
  • 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

  1. Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Veeg intussen de oesterzwammen schoon en snijd de stelen in stukjes. Scheur de helft van de oesterzwammen in reepjes.
  3. Was de stengels bleekselderij, snij de uiteinden van de stengels en verwijder aan de buitenzijde van de stengels de harde draden. Verdeel de bleekselderij in stukken van 4 cm en snij de stukken in reepjes.
  4. Pel de sjalotjes en snij ze in partjes.
  5. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak op een hoog vuur de hele oesterzwammen rondom mooi bruin. Laat het vocht verdampen en doe de oesterzwammen over op een bord.
  6. Verhit weer 1 eetlepel olie in de pan en bak de sjalot op een laag vuur zachtjes glazig. Bak de bleekselderij ca. 2 minuten zachtjes mee.
  7. Schep de oesterzwamreepjes, de steeltjes en de fijngehakte rode peper erdoor en roerbak alles op een hoog vuur nog eens 3 - 4 minuten. Voeg peper naar smaak toe.
  8. Giet de pasta af, voeg de roomkaas toe en laat de kaas uitsmelten. Schep er dan het groentemengsel door.
  9. Schep de pasta in 2 diepe borden. Strooi de Parmezaanse kaas en de basilicum erover en leg er de gebakken oesterzwammen op. Garneer met peterselie.

Paddenstoelen zijn lekkere smaakmakers én gezond. Dat zijn 2 belangrijke kenmerken van een PuurGezonde maaltijd. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer!

Pastasaus met Champignons, Prei en Bleekselderij

Deze pastasaus zit boordevol groenten en is een gezonde maaltijdoptie. Het recept bevat verse champignons, prei en bleekselderij.

Ingrediënten:

  • Champignons
  • Prei
  • Bleekselderij
  • Ui
  • Wortel
  • Boter
  • Bloem
  • Olie
  • Peper, zout en Italiaanse kruiden

Bereiding:

  1. Snijd de champignons doormidden in plakken of in kwarten. Snijd de wortel in kleine stukjes of rasp ze op een grove rasp. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en de prei in dunne ringen.
  2. Smelt de boter en gaar de bloem in de boter.
  3. Verhit ondertussen een beetje olie en smoor hierin de ui, wortel en bleekselderij tot ze bijna gaar zijn.
  4. Voeg de champignons toe en bak op een hoog vuur tot die ook gaar zijn. Dit hoog vuur is nodig omdat de champignons anders te veel vocht loslaten.
  5. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse keukenkruiden.

Pasta ovenschotel met Bleekselderij en Champignons

Deze ovenschotel is een heerlijke variatie op de traditionele pasta.

Ingrediënten:

  • 400 gr. groenselderij, in schijfjes
  • 150 gr. (kastanje)champignons
  • 1 ui, gesnipperd
  • Pasta voor 2 personen
  • Kaas (naar keuze)
  • 1 dl. bouillon
  • 1 dl. zure room
  • Scheutje witte wijn
  • Peper, zout en Italiaanse kruiden
  • Olie om in te bakken

Bereiding:

  1. Kook de selderij een paar minuten in water met een snufje zout. Giet het kookvocht af en gebruik dit bijvoorbeeld voor soep of saus.
  2. Kook de pasta beetgaar.
  3. Fruit de ui in olie en bak de champignons na ± 2 min. mee. Voeg wijn en bouillon toe en laat 5 min. stoven. Voeg op het laatst de zure room toe.
  4. Beboter een ovenschaal en leg er een laagje gekookte pasta, selderij, kaas en champignonsaus overheen. Herhaal deze lagen totdat de ingrediënten opgebruikt zijn. De bovenste laag is de saus.
  5. Strooi er naar wens geraspte kaas over. Bak deze schotel een half uur in de voorverwarmde oven op ± 175° C.

Variatie:

Ook lekker met stukjes pittig gekruide gebakken kip of reepjes spek in plaats van kaas. Experimenteer ook eens met blauwe schimmelkaas of fetakaas naar smaak.

Paddenstoelenragu met Pasta

Dit is een ultiem gerecht voor een drukke dag. Het is een vegetarische bolognesesaus, maar dan met paddenstoelen. Dankzij de knapperige bleekselderij heeft dit gerecht een heerlijke 'bite'.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Ui
  • Knoflook
  • Bleekselderij
  • Paddenstoelen
  • Tomaten
  • Verse oregano
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de pasta circa 8 minuten, schep een beetje kookvocht apart en giet daarna het water af.
  2. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Was de bleekselderij en snijd klein.
  3. Verwarm olie in een ruime bakpan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 2-3 minuten op een middelhoog vuur.
  4. Maak de paddenstoelen schoon, scheur of snijd in stukken en bak mee totdat ze slinken. Was de tomaten, snijd klein en bak mee.
  5. Strooi de verse oregano over het gerecht, houd een paar blaadjes apart voor garnering. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de pasta met een flinke schep paddenstoelenragu, besprenkel met olijfolie extra vierge en werk af met de overgebleven oregano.

Bolognese van Gebakken Paddenstoelen

Met deze maaltijd bezuinig je op calorieën, maar pak je uit met smaak. Deze Bolognese is gemaakt van gebakken paddenstoelen.

Ingrediënten:

  • Eekhoorntjesbrood
  • Kastanjechampignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Selderijzout
  • Steranijs
  • Tomatenpuree
  • Tomatenblokjes
  • Basilicum
  • Tagliatelle
  • Olijfolie
  • Zout

Bereiding:

  1. Doe het eekhoorntjesbrood in een kom en schenk er 200 ml kokend water overheen. Laat weken terwijl je de saus maakt.
  2. Verhit een grote pan met antiaanbaklaag en schenk er 1 el olijfolie in. Voeg de kastanjechampignons en een snufje zout toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn en vocht afgeven. Blijf de champignons bakken tot het vocht verdampt is en de champignons goed goudbruin zijn. Neem de champignons uit de pan en zet ze apart.
  3. Doe de ui, de knoflook, de wortel en de bleekselderij in de pan met 1 el olie en roer goed door elkaar. Doe een deksel op de pan en gaar ca. 10 minuten op laag vuur onder af en toe roeren tot de groenten zacht zijn.
  4. Voeg de tijm, de rozemarijn, het selderijzout, de steranijs en de tomatenpuree toe. Giet het eekhoorntjesbrood af en bewaar het vocht. Hak het eekhoorntjesbrood fijn en doe het in de pan met de groenten. Zeef het vocht en voeg het toe. Doe de kastanjechampignons terug in de pan.
  5. Bak het geheel al roerend ca. 1 minuut op hoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en verhit tot het zacht kookt. Zet het vuur laag en kook afgedekt ca. 30 minuten tot de saus ingedikt is. Roer vlak voor het serveren het basilicum erdoorheen.
  6. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

labels: #Pasta

Zie ook: