Pasta boerenkool is iets waar je niet zo snel aan denkt, toch? Geloof ons, deze pasta met boerenkool wil je proeven hoor. In dit artikel delen we een aantal heerlijke recepten en variaties op dit thema.

Spaghetti met Tomaten en Boerenkool: Snel en Simpel

Deze spaghetti met tomaten en boerenkool is heel verrassend en snel te maken. De saus wordt gemaakt van het deegwater en de tomaten terwijl de pasta kookt - alles in één pan. De kunst bij dit recept is het water zorgvuldig af te meten én om de juiste pan te gebruiken. Een sauteerpan, ofwel hapjespan, is een koekenpan met een hogere en soms rechte rand. Door de hoge rand kun je in een hapjespan beter éénpansgerechten bereiden dan in een koekenpan. Je kunt de ingrediënten gemakkelijk omscheppen zonder dat het eten over de rand kiepert.

Ingrediënten en Bereiding:

  • Kook een ketel water en verzamel ondertussen al je ingrediënten en apparatuur bij elkaar.
  • Leg de pasta in de pan.
  • Snijd de tomaten snel door de helft en gooi ze ook in de pan.
  • Rasp de schil van beide citroenen en voeg de olie en het zout toe.
  • Voeg dan ongeveer 1 kwart liter tot 1 liter kokend water toe, doe een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook.
  • Verwijder ondertussen alle harde stelen uit de boerenkool of spinazie en scheur de bladeren in grove stukken.
  • Zodra bijna al het water is verdampt, haal je de pan dan van het vuur en verdeel de pasta over vier kommen.

Als je glutenvrije varianten wilt, kies je voor maïs-, kikkererwten- of boekweitspaghetti.

Pasta met Pompoen en Boerenkool: Een Match Made in Heaven

Toen ik nog een halve pompoen over had en op zondagochtend wakker aan het worden was, bedacht ik dit recept. Een pasta saus met pompoen en natuurlijk ook voldoende tomaat. Extra van dit seizoen door de toevoeging van boerenkool! Een match made in heaven wat mij betreft. Het zoete van de pompoen combineert echt heerlijk met de boerenkool. Welke pompoen soort je gebruikt, maakt eigenlijk niet uit. Ik gebruikte de ronde, oranje pompoen en vond die wel echt heel geschikt hiervoor. Een andere goede keuze is de flespompoen!

Dit recept is helemaal vegetarisch - en vegan - maar het vega gehakt kan ook door ander gehakt vervangen worden.

Grote Portie Maken & Dan Invriezen

Zelf maakte ik ongeveer het dubbele van het recept, echt heel veel dus, maar het is al snel veel. Sowieso is deze saus erg goed in te vriezen, dat zou ik dan ook zeker weten doen. Want hoe handig is het als je nog een portie in de vriezer hebt!

Eigenlijk is de pompoen en tomaten basis ook erg lekker als soep! Voeg een bouillonblokje of twee toe en wat extra water en je hebt een heerlijke pompoensoep. Dat komt goed uit, aangezien je een grote porties hebt.

Pasta Ovenschotel met Boerenkool en Mozzarella

Dat je boerenkool niet altijd met aardappels hoeft te combineren, bewijzen we met dit recept voor een heerlijke pasta ovenschotel met boerenkool en mozzarella. In dit recept maken we een heerlijk pasta ovenschotel met een snelle tomatensaus en lekker veel mozzarella, waar we laagjes gebakken boerenkool tussen stoppen.

Bereidingswijze:

  1. Bak in een grote soeppan de boerenkool samen met de chilipeper ongeveer 6 minuten zacht in een scheut olijfolie. Meng de geraspte citroenschil erdoorheen en schep de boerenkool uit de pan.
  2. Verhit weer wat olijfolie in de pan, voeg de ui en knoflook toe en zet het vuur laag. Laat in 6 minuten zacht bakken.
  3. Kook ondertussen de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Voeg de blaadjes basilicum en de rodewijnazijn toe aan de tomaten en maal alles met een staafmixer tot een gladde saus.
  5. Verdeel de helft van de pasta over een ovenschaal. Schep de helft van de boerenkool eroverheen. Verdeel een derde van de tomatensaus over de boerenkool. Scheur de bollen mozzarella in stukjes en verdeel de helft over de pastalaag.
  6. Schep de rest van de pasta erbovenop, volg met de boerenkool, nog een derde van de tomatensaus en verdeel daar de rest van de mozzarella overheen.
  7. Zet de pasta ovenschotel in de warme oven en laat 15 minuten bakken, tot alles een mooi bruin laagje begint te krijgen.

Boerenkool Pasta met Italiaanse Twist

We hebben er een Italiaanse twist aan gegeven door de boerenkool te combineren met een romige citroensaus en veel Parmezaanse kaas. Een lekker vega recept dus en ook nog eens supersnel klaar. Overigens ook harstikke lekker om nog wat krokant gebakken pancetta of een Italiaans worstje aan de boerenkool pasta toe te voegen.

Traditionele Boerenkool Pasta met Citroensaus

Wil je toch liever boerenkool op de traditionele manier?

  1. Kook de penne gaar in ruim water met zout zoals op de verpakking vermeld staat.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Voeg de gesneden boerenkool toe en bak dit mee.
  4. Voeg de kookroom toe.
  5. Breng de room op smaak met peper en zout en het sap en de rasp van een halve citroen.
  6. Giet de gekookte penne bij de citroensaus.

Pasta met Champignons en Boerenkool

Ingrediënten:

  • Boerenkool
  • Champignons
  • Hazelnoten
  • Citroen
  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Pecorino en Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Was de boerenkool en laat uitlekken, verwijder de nerven en snijd in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes.
  2. Hak de hazelnoten tot het eruit ziet als grof broodkruim en rooster het in een droge koekenpan tot het kleurt en geurt. Laat afkoelen en zet apart.
  3. Boen de citroen schoon en rasp met een fijne rasp de schil (alleen het geel want het wit is bitter), doe de fijne rasp in een bakje en zet apart.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en fruit op middelhoog vuur de gesnipperde ui en geperste knoflook tot het glazig is (maar niet bruin).
  5. Zet het vuur nu wat hoge, voeg de champignons toe en bak ongeveer 5 minuten. Maak het champignon/boerenkoolmengsel op smaak met zout en flink wat peper en roer het citroensap erdoor.
  6. Giet de pasta af en voeg toe aan het champignon/boerenkoolmengsel. Schep om en meng er ook het geroosterde hazelnootkruim door.

Heerlijk!! We misten zeker geen vlees, en zelfs Ruud zei wel een paar keer dat hij dit erg lekker vond 🙂 ! De hazelnoten geven een lekkere aanvullende smaak en het citroensap/rasp zorgt voor iets fris. En Pecorino en Parmezaanse kaas vinden wij hier altijd erg lekker 🙂 . Een recept dat ik zeker vaker ga maken.

labels: #Pasta

Zie ook: