Spaghetti carbonara is een grote favoriet uit de Italiaanse keuken en staat bekend als één van de makkelijkste en lekkerste gerechten. Met dit recept zet je in een paar stappen een heerlijke, romige spaghetti carbonara op tafel, perfect voor één persoon.

Wat Maakt een Goede Carbonara?

In een originele pasta carbonara hoort absoluut geen room. Aan goede spaghetti, eieren en Parmezaanse kaas heb je meer dan genoeg. Daarnaast is een goed stuk guanciale ook erg belangrijk. Toch zie je in veel recepten dat er wel (slag)room wordt toegevoegd. Als je een traditionele pasta carbonara wil maken, dan mag je geen room toevoegen. Meestal wordt Parmezaanse kaas gebruikt voor pasta carbonara.

Essentiële Ingrediënten

  • Spaghetti
  • Eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Guanciale (of pancetta)
  • Zwarte peper

Het Recept

Hieronder vind je de stappen om een heerlijke pasta carbonara voor één persoon te bereiden:

  1. Zet een grote pan water met een snufje zout op het vuur en kook de spaghetti 'al dente'. Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten.
  2. Doe de spekblokjes in een pan en bak ze mooi krokant. Voeg eventueel een teentje knoflook toe als de spek bijna uitgebakken is.
  3. Kluts ondertussen de eieren en voeg ze daarna al roerend toe. Garneer de pasta carbonara eventueel met een beetje kaas en peterselie.
  4. Schep de pasta rechtstreeks uit het water bij de guanciale. Voeg de pasta direct uit de pan waarin je het hebt gekookt toe aan de pan met spekjes toe en schep er doorheen.
  5. Zet het vuur uit voor je het eimengsel toevoegt aan de pan. Je pan moet nog warm zijn maar niet te heet. Zo kan de kaas rustig versmelten met de eieren en spaghetti.

De Perfecte Timing

Eigenlijk is in dit recept 1 ingrediënt écht essentieel. Zonder de juiste timing wordt de saus namelijk te droog. De truc is om in de warme pan de eieren te laten stollen, maar nét zo ver dat je een heerlijke romige Carbonara saus krijgt. Let op: Als de spaghetti te veel is afgekoeld, bindt de saus niet, maar als de spaghetti te heet is gaan de eieren stollen.

Variaties en Tips

  • Kaas: Officieel hoort bij een pasta carbonara de Italiaanse pecorino kaas. Dit is een rauwmelkse kaas die je dus niet mag hebben als je zwanger bent.
  • Spek: Van origine maken de Italianen het meest gebruik van guanciale, wangspek. Kun je dit niet vinden? Gebruik dan pancetta. Dit is spek afkomstig van de varkensbuik.
  • Serveren: Serveer deze pasta met een frisse en lichte salade.

Bewaren

Heb jij een veel te grote pan spaghetti Carbonara klaargemaakt? Helemaal niet erg. Zodra de pasta is afgekoeld, kun je de pasta in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren. Omdat de pasta slechts drie dagen houdbaar is, raad ik je aan om deze de volgende dag op te eten. De Pasta Carbonara kun je niet in de vriezer bewaren.

labels: #Pasta

Zie ook: