Vandaag een heerlijke en snelle maaltijd: pasta met zongedroogde tomaat. Deze zet je binnen 30 minuten op tafel. Kip en pasta is een combinatie die misschien niet zo voor de hand ligt als pasta en gehakt, maar dit recept bewijst dat het zeker een geslaagde combinatie is. Deze pasta maakt jouw dag vrolijker.

Ik ben dol op snelle doordeweekse maaltijden en jullie ook zo te zien! Zelf koken, lekker eten en toch snel aan tafel. Overigens wil je dat ook tijdens de warmere dagen van het jaar en die beginnen eindelijk een beetje in het zicht te komen. Heerlijk!

De zoetheid van de zongedroogde tomaatjes komt helemaal tot zijn recht en de frisheid van de basilicum voelt zomers aan op een bord en past mooi bij een lekkere groene salade. Zongedroogde tomaten gebruik ik eigenlijk te weinig in de keuken. Dat terwijl het zulke lekkere smaakmakers zijn. Zo in deze pasta geeft het echt een heerlijke smaak en samen met een flinke hand verse cherrytomaatjes erbij komen ze helemaal goed uit.

Simpele Spaghetti met Zongedroogde Tomaten

Simpele pasta alarm! Een pasta als deze eet ik sowieso wekelijks. Ik neem tomaten (of passata of tomaten in blik) als basis, voeg wat random dingen toe, top af met de kaas die nog in de koelkast ligt en voilà. En ik moet zeggen: de geitenkaas was er heel goed bij! Een simpele pasta met tomatensaus, zongedroogde tomaat en geitenkaas. Lekker fris, zout en zoet.

Deze simpele spaghetti met zongedroogde tomaten is supersnel klaar. Het is nauwelijks een recept te noemen, zo makkelijk is dit gerecht. Er zijn maar heel weinig ingrediënten nodig en het is een van de eenvoudigste en gemakkelijkste pastarecepten die er zijn.

Deze simpele spaghetti is supersnel klaar. Ik word iedere dag met een lach op m’n gezicht wakker, want de zon schijnt weer. Eindelijk m’n winterjas terug de kast in en eindelijk geen dikke truien meer aan.

Variaties en Tips

Zoals jullie weten houd ik van een makkelijk pasta recept. Daarom kijk ik, voordat ik een recept ga maken, vaak ook eerst naar de pasta die ik nog in huis heb liggen. In mijn keukenlade staat namelijk een pot met ‘restjes pasta’. De naam doet het al vermoeden, maar daarin stop ik dus alle restjes pasta die nog overblijven in een zak. Ik gebruik namelijk nooit een hele zak in een keer en vaak is hetgeen dat overblijft net te weinig voor een volgende keer. Dit herken je vast! Zo’n restjes pasta-pot is dus ideaal.

En omdat het om een makkelijk pasta recept gaat, kun je met dit gerecht eindeloos variëren. Zo voegde ik er spinazie en puntpaprika’s aan toe voor wat extra groenten, maar laat het lekker achterwege of vervang het door andere groenten.

De zongedrooge tomatensaus maakt deze pasta toch wel echt een hit. En eigenlijk hoef je er helemaal niets speciaals voor te doen! De saus neemt de smaak van de zongedroogde tomaten helemaal over. Daar komt geen blender of foodprocessor aan te pas. Ideaal hè? Niets geen gedoe dus met bergen afwas. Met twee pannen ben je klaar. Met 100 gram zongedroogde tomaten uit een potje kom je al een heel eind qua smaak. Laat ze heel of snijd ze in reepjes, wat jij wil. Maar zorg er vooral voor dat je een beetje van de olie uit het potje toevoegt. Die bevat namelijk zó veel smaak, dat moet je niet willen wegspoelen of laten uitlekken.

Je zult in het recept zo zien dat er behoorlijk wat room in deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomaten gaat. Behoorlijk als in: 200 gram crème fraîche en nog eens 200 ml slagroom. Ja, dat is veel, maar je wil dan ook echt dat er een tomaten roomsaus ontstaat. De crème fraîche zorgt ervoor dat de saus niet al te dik wordt en dat ‘ie zo lekker blijft plakken, terwijl de slagroom ervoor zorgt dat het wel echt een saus is en geen dikke brij. Laat het ene ingrediënt niet weg voor het ander, beide ingrediënten hebben zo hun functie in dit recept.

Als je de pasta wilt opwarmen, voeg dan een klein scheutje water tijdens het opwarmen toe. Op die manier krijg je de pastasaus weer precies zo romig als hij was.

Recept Ideeën

Een pasta als deze eet ik sowieso wekelijks. Ik neem tomaten (of passata of tomaten in blik) als basis, voeg wat random dingen toe, top af met de kaas die nog in de koelkast ligt en voilà.

Deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus is een nieuwe favoriet. Het bevat namelijk álles wat ik (en jullie) lekker vind. Een romige, bomvol smaak-saus, groenten, gekruide kip, kaas en natuurlijk pasta. Dit wil je maken!

Basis Receptuur

  1. Kook de pasta beetgaar in een pan met water en een snuf zout.
  2. Snipper ondertussen het uitje en snijd de knoflook fijn.
  3. Snijd de kipfilet in stukjes en de cherrytomaat in partjes.
  4. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit het uitje en de knoflook even aan.
  5. Doe de kip in de pan en bak deze gaar. Kruid de kip met de gedroogde basilicum, een snuf chiliflakes en peper, zout en paprikapoeder naar smaak.
  6. Laat ondertussen de zongedroogde tomaten uitlekken en snijd ze fijn.
  7. Voeg ze toe aan de kip wanneer deze bijna gaar is en bak even mee.
  8. Voeg dan de kookroom, het water en de geraspte kaaskaas toe. Kook dit iets in en breng verder op smaak (indien nodig) met peper en zout.
  9. Zodra de pasta beetgaar gekookt is en de kip en saus gaar/ klaar zijn, schep je de pasta door de saus.
  10. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met gerapste kaas, de partjes cherrytomaat en verscheur een paar blaadjes verse basilicum voor erover.

Instructies voor een snelle tomatensaus variant

  1. Snipper de ui, pers de knoflook en fruit aan in een scheut olie. Voeg de rozemarijn en chilivlokken toe.
  2. Roer en voeg dan de passata toe. Snijd de tomaten in blokjes en de zongedroogde tomaten in stukjes.
  3. Voeg ook toe en laat 15-20 minuten pruttelen.
  4. Breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn, peper en zout.
  5. Kook de spaghetti en roer door de saus.

Oven gedroogde tomaatjes

Ik heb hiervoor niet de zongedroogde tomaten uit de supermarkt gebruikt, maar mijn eigen recept voor oven gedroogde tomaatjes. Zomers als de Hollandse tomaten in het seizoen zijn en daardoor volop verkrijgbaar en helemaal niet duur, is het een goed idee om deze oven gedroogde tomaatjes te maken. Je kunt ze voor heel veel recepten gebruiken, zoals in deze pasta, op een sandwich of door een salade. Dus maak wel zelf die tomaatjes in de oven.

De realiteit is dat de meeste mensen gewoon niet zoveel tijd hebben om te koken tijdens de werkweek.

Instructies voor een snelle spaghetti variant

  1. Kook de spaghetti in een grote pan met kokend gezouten water tot ze gaar maar nog stevig is.
  2. Giet af en bewaar 1 kopje van het kookvocht.
  3. Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in dunne plakjes.
  4. Haal de blaadjes basilicum van de takken en snijd dit grof.
  5. Doe de oven gedroogde tomaten met olie en de gerookte kipstukjes in de pasta kookpan en verwarm dit.

Romige Pasta met Gekarameliseerde Uien en Zongedroogde Tomaat

Op drukke, doordeweekse dagen word ik extra blij van makkelijke ovengerechten. Ze zijn niet alleen makkelijk te mealpreppen, maar kosten sowieso weinig tijd omdat de oven het meeste werk doet.

  • Wil je deze romige pasta met gekarameliseerde uien en zongedroogde tomaat bewaren in een van jouw borden op Pinterest?
  • Doe de uienringen, zongedroogde tomaten, kruiden, olijfolie en zout in een ovenschaal.
  • Haal de schaal uit de oven.
  • Voeg de hummus, verse peterselie, basilicum, kappertjes citroensap en wat water toe.
  • Roer goed door.
  • Voeg daarna de gekookte pasta toe en roer het er goed doorheen.
  • Schep de pasta op de borden en garneer met extra verse kruiden, pijnboompitten of wat edelgistvlokken.

Start bijvoorbeeld met de online cursus ‘Eiwitrijk Plantaardig Eten’ en leer alles over een eiwitrijk plantaardig eetpatroon. Wil jij elke week een uitgebreid weekmenu ontvangen met recepten voor het ontbijt, de lunch en het avondeten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief!

Italiaanse Pasta met Kip en Zongedroogde Tomatensaus

Deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus is een nieuwe favoriet. Het bevat namelijk álles wat ik (en jullie) lekker vind. Een romige, bomvol smaak-saus, groenten, gekruide kip, kaas en natuurlijk pasta. Dit wil je maken!

Bereidingswijze

  1. Meng de blokjes kip met de andere ingrediënten en bak de kip in een ruime pan rondom goudbruin.
  2. Haal de kip uit de pan en fruit in het overgebleven vet de ui aan. Voeg eventueel een beetje olie van de zongedroogde tomaten toe voor de smaak.
  3. Doe de puntpaprika, spinazie, tomatenpuree en zongedroogde tomaten in de pan en bak dit net zolang mee tot de spinazie helemaal is geslonken.
  4. Doe dan de kip weer terug in de pan.
  5. Voeg de crème fraîche en slagroom toe en verwarm dit al roerend tot de crème fraîche helemaal is gesmolten.
  6. Laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je de pasta kookt.
  7. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat uitlekken en schep de pasta bij de zongedroogde tomatensaus in de pan.
  8. Schep alles even goed om.

labels: #Pasta

Zie ook: