Steeds meer fabrikanten bieden pasta’s op basis van peulvruchten aan. Een van deze varianten is linzenpasta, gemaakt van rode linzen. Laten we eens kijken naar de voedingswaarde en gezondheidsaspecten van linzenpasta en hoe deze zich verhoudt tot traditionele pasta.
Wat is Linzenpasta?
Glutenvrije rode linzenpasta wordt gemaakt van enkel rode linzen, verder niets! Het is dus glutenvrij, heeft een fijne romige smaak en is rijk aan vezels en eiwitten. Sommige varianten bevatten ook andere ingrediënten, zoals wortel.
Ingrediënten:
- Rode linzenmeel
- Water
- (Soms) Gedroogde wortel
Het product kan sporen van soja bevatten. Let op! Deze informatie is enkel gebaseerd op de ingrediëntenlijst zoals vermeld staat op het productetiket. Eventuele sporen van bepaalde ingrediënten zijn hierbij niet van toepassing.
Voedingswaarde van Linzenpasta
De voedingswaarden per 100 gram kunnen variëren afhankelijk van het merk en de exacte samenstelling. Hieronder een vergelijking tussen linzenpasta en volkorenpasta:
| Voedingswaarde per 100 gram | Linzen & wortel pasta shape | Volkoren pasta |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 340 | 350 |
| Vetten (gram) | 1,5 | 3.3 |
| Waarvan verzadigd (gram) | 0,38 | 0,6 |
| Koolhydraten (gram) | 55 | 63 |
| Waarvan suikers (gram) | 2,4 | 4,7 |
| Vezels (gram) | 8,2 | 8,9 |
| Eiwitten (gram) | 22 | 13 |
| Zout (gram) | 0,02 | 0,01 |
Zoals te zien is, bevat linzenpasta aanzienlijk meer eiwitten dan volkorenpasta. Het bevat echter ook iets minder vezels en iets minder koolhydraten. Let op, bevat nauwelijks minder koolhydraten dan gewone pasta.
Een ander voorbeeld van voedingswaarden per 100 gram:
- Energie: 1472 KJ/348 Kcal
- Vet: 1.8 gr (waarvan verzadigde vetzuren 0.4 gr)
- Koolhydraten: 53 gr (waarvan suiker 1.9 gr)
- Eiwitten: 27 gr
- Zout: 0 gr
Gezondheidsvoordelen van Linzenpasta
Het onderzoek beschreven in ‘De Richtlijnen goede voeding 2015’ beschrijft dat ‘het overtuigend is aangetoond dat consumptie van peulvruchten het LDL-cholesterol verlaagt, wat een causale risicofactor is voor coronaire hartziekten.’
- Hoog eiwitgehalte: Ideaal voor sporters of mensen die moeite hebben om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Eiwitten zorgen ook voor een langer verzadigingsgevoel.
- Rijk aan vezels: Goed voor de darmen en bevordert een verzadigd gevoel.
- Glutenvrij: Geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.
- Lage glycemische index: Zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel.
Peulvruchten zijn rijk aan B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Mogelijk is de peulvruchtenpasta ook gezond, het lijkt zeker niet ongezond te zijn. Beide soorten bevatten vezels die onder andere goed zijn voor onze darmen.
Nadelen van Linzenpasta
Om bloem te maken van linzen gaan er voedingsstoffen verloren. Echter is er niet onderzocht of het verder bewerkte rodelinzenbloem dezelfde effecten heeft.
- Smaak en textuur: De smaak is anders dan traditionele pasta, wat even wennen kan zijn. De structuur kan iets korreliger zijn.
- Prijs: Linzenpasta is vaak duurder dan normale pasta.
Niet iedereen vindt dit lekker. Als je echt een pastasmaak verwacht, dan kom je van een koude kermis thuis.
Hoe Linzenpasta te Gebruiken
Gebruikertips: Ten minste houdbaar tot op de verpakking vermelde datum.
Suggesties: Lekker met een roomsausje of een authentieke tomatensaus. Kook exact 7 minuten en daarna afspoelen.
Conclusie
Linzenpasta kan een goede vervanger zijn voor traditionele pasta, vooral als je op zoek bent naar een glutenvrije optie met een hoger eiwitgehalte. Het is een goede oplossing voor mensen die glutenvrij moeten (of willen) eten. Daarnaast zul je van deze pasta waarschijnlijk langer een vol gevoel houden, doordat het meer eiwit, meer vezels en iets minder koolhydraten bevat.
Het is zeker de moeite waard om te proberen als je open staat voor een andere smaak en textuur. Of peulvruchtenpasta werkt in jouw voedingspatroon? Probeer dan eens! Smaakt deze niet?
labels: #Pasta
