Alleen al bij de titel pasta met romige avocadosaus loopt het water mij in de mond. Tussen de kerstrecepten door is het tijd om vandaag een lekkere makkelijke maaltijd met jullie te delen. Zoek je een snelle en verantwoorde maaltijd voor een drukke weekdag? Dan is dit recept ideaal!

De Veelzijdigheid van Avocadosaus

Avocado is zo’n veelzijdig product. In dit recept gebruik ik het om een pasta met creamy avocado pastasaus te creëren. De avocado verwerk ik in een romige groene pastasaus. En er is meer lekkers met avocado, want ik ben de afgelopen weken op instagram zo’n beetje overspoeld met avocado-recepten door de bloginsiders die mee deden met de EAT ME actie!

Inspiratie van Bloginsiders

Hieronder zie je een collage van de avocado-recepten van mijn bloginsiders die zijn gedeeld met de #favocado. Ik stond versteld van super mooie avocado rozen (mij is het tot nu toe niet gelukt deze zo perfect te maken), en avocadotaarten. Het was super lastig om de avocadoqueen te kiezen, maar we hebben een winnaar! Marieke maakte Avo fudge, maar ook hele leuke avocado-banaan pannenkoekjes met Griekse yoghurt en frambozen. Avocado op een pannenkoek had ik al eerder gegeten, maar nog nooit er in.

Het Recept voor Pasta met Romige Avocadosaus

Dit recept is niet alleen makkelijk, maar ook nog eens aan te passen aan je eigen smaak. Hieronder vind je een basisrecept en enkele variaties.

Ingrediënten:

  • Pasta (volkoren of wit, naar keuze)
  • 2 rijpe avocado's
  • Sjalotjes
  • Teentjes knoflook
  • Kookvocht van de pasta
  • Gerookte kipfilet (of spekjes voor een minder gezonde optie)
  • Rucola

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta zonder zout maar met bouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing. Vang het kookvocht op voor de romige avocadosaus.
  2. Ondertussen maak je de romige avocadosaus. Verwijder het vruchtvlees uit de avocado’s, snijd de sjalotjes fijn en pers de teentjes knoflook uit.
  3. Voeg toe aan de hakmolen van de staafmixer of keukenmachine en meng tot een massa.
  4. Voeg beetje bij beetje het kookvocht toe. Niet te veel, want het mag geen jus worden maar ook niet de dikte van guacamole.
  5. Voeg de avocadosaus toe aan de pasta.
  6. Snijd de kipfilet in stukjes. Strooi met de rucola over de pasta.

Veganistische Pasta met Avocado Pesto

Voor een veganistische variant kun je een avocado pesto maken. Dit recept is super makkelijk, lekker, helemaal vegan en ook nog eens voedzaam. De pasta is gemaakt met de plantaardige roomboter van Flora Plant en de vegan kaas van Violife.

Ingrediënten (Veganistische Pesto):

  • Avocado's
  • Verse basilicum
  • Knoflook
  • Gesmolten Flora Plant (plantaardige boter)
  • Limoensap
  • Edelgistvlokken
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Vegan kaas van Violife

Bereidingswijze (Veganistische Pesto):

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet daarna af en voeg wat olijfolie toe om plakken te voorkomen.
  2. Maak ondertussen de groene avocado pesto: doe de avocado’s, verse basilicum, knoflook, gesmolten Flora Plant, limoensap, edelgistvlokken, olijfolie, peper en zout in een keukenmachine of blender en mix het tot een mooie groene pesto.
  3. Voeg de gerapte kaas toe en meng deze door de pasta heen.
  4. Verdeel de pasta over diepe borden. Garneer het met geroosterde pijnboompitten en zwarte olijven.

Tips en Variaties

  • Voor een extra smaakdimensie kun je spekjes of gerookte kipfilet toevoegen.
  • Voeg groenten zoals paprika en cherrytomaten toe voor meer kleur en voedingsstoffen.
  • Garneer met Parmezaanse kaas of Pecorino kaas voor een hartige smaak.
  • Experimenteer met kruiden zoals basilicum, citroensap, en knoflook om de smaak aan te passen.

Pasta met Romige Avocadosaus en Garnaaltjes

Voor een zomerse variant kun je pasta met romige avocadosaus combineren met garnaaltjes. Lekker fris door de citroen, beetje zoetig door de geroosterde tomaten. 100% bord-aflik-garantie.

Ingrediënten:

  • Verse pasta
  • Garnaaltjes
  • Tomaten
  • Avocado
  • Slagroom
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de tomaten en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en schuif voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  2. In een koekenpan bak je de knoflookgarnalen.
  3. Met je staafmixer of blender maak je de avocadosaus. Dat is - heel simpel - gewoon de avocado met slagroom, het sap van een halve citroen en peper en zout naar smaak.
  4. In een steelpan kook je de verse pasta in zo’n 8 minuten beetgaar in gezouten water.
  5. Gooi de avocadosaus bij de gebakken garnalen en roer door. Voeg dan ook de gekookte pasta toe met een scheut kookvocht.
  6. Roer door en verdeel over de borden. Rasp er dan nog een beetje citroen overheen en voeg ook een scheutje lekkere olijfolie toe.

Carlo Kool: Voedingsdeskundige en Schrijver

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Carlo Kool, voedingsdeskundige, schrijver en eigenaar van Supersnel Gezond, doorbreekt de hypes, headlines en gezondheidsclaims. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is.

labels: #Pasta

Zie ook: