Deze pasta met avocado pesto en champignons is mijn nieuwe favoriet! Heb je wel eens avocado pesto geprobeerd? Het is zó lekker romig en smaakvol. Als ik avocado pesto maak heb ik altijd moeite om het niet gelijk in één keer op te eten.
Dankzij de avocado wordt de pesto lekker smeuïg en bevat het ook veel gezonde vetten. Bovendien is deze pasta heerlijk in combinatie met champignons. Ik kook eigenlijk vrij weinig met champignons, op de een of andere manier vergeet ik altijd dat ze bestaan. Maar nu ik deze pasta met avocado pesto en champignons heb ontdekt komt daar snel verandering in. Dit recept ga ik héél vaak maken, dat weet ik nu al!
Waarom deze Pasta met Avocado Pesto zo Geweldig is
Deze pasta met avocado pesto en champignons is:
- 100% vegan
- Lactosevrij
- Rijk aan gezonde vetten
- Makkelijk om te maken
Het Recept voor Pasta met Avocado Pesto
De avocado pesto is erg makkelijk om te maken. Zoals je misschien wel weet ben ik dol op makkelijke recepten. Niemand heeft zin om ’s avonds een uur in de keuken te staan, toch? Je kan de avocado pesto maken met een staafmixer of keukenmachine, wat jij het fijnste vindt. Je pureert alle ingrediënten even fijn en klaar is Kees. Daarna kook je de pasta, bak je de champignons en voor je het weet staat je diner al op tafel. Dit pasta recept is gezond, makkelijk en ook nog eens helemaal vegan. Wat wil je nog meer? Dat wordt smullen!
Ingrediënten:
- Pasta
- Avocado
- Edelgistvlokken
- Pijnboompitten
- Olijfolie
- Knoflook
- Basilicumblaadjes
- Citroensap
- Champignons
- Ui
- Spinazie
- Peterselie
Bereidingswijze
- Bereid de pasta zoals beschreven op de verpakking en breng op smaak met zout.
- Maak de avocado pesto. Doe de avocado, edelgistvlokken, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, basilicumblaadjes, citroensap en een snufje zout samen in de keukenmachine en maal tot avocado pesto. Je kan dit ook doen met een staafmixer.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Bak deze in een paar minuten goudbruin.
- Voeg de champignons toe en bak deze ongeveer 6 minuten. Breng daarna op smaak met zout.
- Giet de pasta af. Verdeel de spinazie over twee borden en schep daar de pasta overheen. Voeg de avocado pesto en champignons toe. Garneer het gerecht met peterselie en extra pijnboompitten.
Tip: Houd je niet van champignons? Je kan ze ook vervangen door geroosterde tomaten uit de oven.
Variaties op het Recept
Yes, het recept voor deze pasta met avocadopesto deel ik graag met jullie. Dit was zo lekker. De romigheid van de avocado’s zorgt voor een hele lekkere pesto. En Pasta pesto blijft altijd een winnaar toch? Lekker en snel klaar!
De pesto maken we zelf met avocado. Hier voegen we nog wat basilicum en Parmezaan aan toe. Verder garneren we de pasta met lekkere, groene asperges en erwtjes. En zo heb je in een mum van tijd een heerlijke verse pasta met avocadopesto op tafel staan.
Andere Ideeën
- Voeg geroosterde groenteblokjes (bijv. courgette, aubergine, paprika) toe.
- Garneer met verse kruiden.
- Meng de pesto met een beetje kookwater van de pasta voor extra romigheid.
Voedingswaarde (per portie)
| Voedingsstof | Waarde |
|---|---|
| Energie | 3.023 kJ / 719 kcal |
| Vetten | 35,8 g |
| Eiwitten | 22,1 g |
| Koolhydraten | 76,7 g |
Tips voor een Perfecte Avocado Pesto
Voor de pesto gebruiken wij een grote, rijpe avocado (of anderhalf als ze kleiner zijn), een bakje verse basilicum, een klein handje geroosterde pijnboompitten, een teen knoflook, olijfolie, een flinke snuf zout en wat citroensap. Alles gaat in de hakmolen en mixen we tot een gladde saus.
Doe alle ingrediënten voor de avocadopesto in de kom van je keukenmachine en meng het geheel tot een gladde pesto.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet daarna af en voeg wat olijfolie toe om plakken te voorkomen.
Maak ondertussen de groene avocado pesto: doe de avocado’s, verse basilicum, knoflook, gesmolten Flora Plant, limoensap, edelgistvlokken, olijfolie, peper en zout in een keukenmachine of blender en mix het tot een mooie groene pesto.
labels: #Pasta
