Pasta is misschien wel een van de meest veelzijdige ingrediënten in je voorraadkast en is de perfecte basis voor de grote, gedurfde en luxueuze smaken van dit recept. Op zoek naar een gerecht dat vanavond snel op tafel staat? Dit recept met tagliatelle met biefstuk, champignons en spinazie in roomsaus zet je in een handomdraai op tafel, simpel en heel erg lekker!

De Perfecte Combinatie: Pasta, Biefstuk en Champignons

Weinig combinaties zijn zo goed gedocumenteerd als een glas rode wijn met een perfect gegaarde biefstuk. De wetenschap vertelt ons dat het de tannines van de rode wijn zijn, gecombineerd met het eiwit van het vlees, dat resulteert in een bijna perfecte smaakcombinatie. Biefstuk en aardappelen zijn ook een klassieke combinatie, waarbij de milde smaken van de groente perfect passen bij de hartige, aardse tonen van het rundvlees. Dit geldt voor de meeste zetmeelproducten en dit recept maakt gebruik van pasta.

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om dit smaakvolle gerecht te bereiden:

  • 400 gram tagliatelle
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 500 gram kogelbiefstuk, in reepjes
  • 150 ml kokend water
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 300 gram kastanje champignons, in plakjes
  • 250 gram crème fraîche
  • 1 eetl. Ketjap Manis
  • 300 gram spinazie

Kruiden:

  • 1 theel. kurkuma
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1 theel. paprikapoeder
  • 1 theel. zout
  • 1/2 theel. peper

Bereidingswijze

Volg deze eenvoudige stappen om een heerlijke pasta met biefstuk en champignons te bereiden:

  1. Kook de tagliatelle met een snufje zout beetgaar.
  2. Maak de sjalot en knoflook schoon.
  3. Snijd de paddenstoelen grof.
  4. Verhit in een diepe hapjes pan olie en fruit hierin de sjalot en knoflook. Als de sjalot en knoflook kleur krijgen, voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee.
  5. Zet daarna het vuur laag en voeg de room toe. Laat circa 8 minuten pruttelen zodat de saus gaat binden. Breng op smaak met peper en zout. Was de peterselie en snijd fijn.
  6. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin de biefstukpuntjes op middelhoog vuur in circa 5 minuten bruin. Houd je van iets meer doorbakken? Bak de biefstuk dan wat langer. Kruid met peper en zout. Haal na het bakken de biefstukpuntjes uit de pan en leg in aluminiumfolie. Laat nog een paar minuten rusten.
  7. Giet het water van de tagliatelle af en doe de pasta terug in de pan. Voeg de extra vierge olijfolie en een snufje zout toe en roer geheel. Schep de tagliatelle op de borden en schep de paddenstoelensaus eroverheen.
  8. Roer de spinazie door de roomsaus en laat het slinken.
  9. Roer de tagliatelle door de saus, giet het pasta water erbij en en breng op smaak met zout en peper.
  10. Laat de pasta voor 2-3 minuten pruttelen op een laag vuur.

Tips en Variaties

  • Wil je dit gerecht nog gezonder maken of een twist geven? Voeg een handvol verse spinazie of blokjes courgette toe aan de saus voor extra groenten.
  • Heb je een vegetarische voorkeur? Snij de uien in kleine stukjes, hak de knoflook en de peterselie fijn. Ook de paprika snijden in dunne reepjes. de champignons in kwartjes snijden.

Bewaaradvies

Doe eventuele restjes in een luchtdichte bak en bewaar deze maximaal vijf dagen in de koelkast. Langzaam opwarmen in de oven of op het fornuis is je beste optie om te voorkomen dat de romige ingrediënten gaan schiften en pasta papperig wordt.

labels: #Pasta

Zie ook: