Deze pasta met spek is echt comfortfood op z’n best. Ik maak dit vaak als ik weinig tijd heb maar toch zin heb in een warme, smaakvolle maaltijd. Ikzelf gebruik altijd vegetarische spekjes dus dat is ook een prima vleesvervanger in dit recept.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Brie
  • Spekjes (eventueel vegetarisch)
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Bosui
  • Kookroom
  • Peper en zout
  • Eventueel broccoli
  • Eventueel walnoten

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water tot deze al dente is.
  2. Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes.
  3. Verhit een grote pan zonder olie en bak hierin het spek (vega) knapperig.
  4. In dezelfde pan bak je de ui en knoflook glazig.
  5. Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi bruin en zacht zijn.
  6. Voeg het spek weer toe aan de pan en giet de kookroom erbij.
  7. Breng de saus op smaak met peper en zout, let op want de spek is vaak ook al zout, en laat even zachtjes pruttelen zodat het iets indikt.
  8. Schep de gekookte pasta door de saus en meng goed, zodat alle smaken zich goed verdelen.

Optioneel: Pasta uit de oven

Pasta uit de oven is een heerlijk Italiaans gerecht. In Italië ook wel aangeduid als ‘pasta al forno’. De pasta wordt eerst kort gekookt en daarna, samen met lekkere smaakmakers, in de oven afgemaakt.

Bereidingswijze voor de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de pasta gaar.
  3. Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
  4. Doe de pasta in een grote kom en voeg de voorgekookte broccoli toe en de creme fraiche, tijm, peper en zout.
  5. Vet een ovenschaal in.
  6. Verdeel de helft van het pasta-broccoli mengsel over de bodem.
  7. Snijd de brie in plakjes en leg de helft hiervan op de pasta en broccoli.
  8. Dek af met de rest van het pastamengsel.
  9. Dek af met de rest van de plakjes brie.
  10. De broccoli en de brie maken het een heerlijk smeuïg geheel wat in de oven een knapperig korstje krijgt.
  11. De pasta broccolischotel zet je voor 15-20 minuten in de oven.

Of: Gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten

Met een gegratineerde pastaschotel met kaas en noten zet je een heerlijke, vegetarische maaltijd op tafel. Dit is nu zo’n vegetarische maaltijd waarin je het vlees niet zult missen. Even geen zin om uitgebreid te koken? Maak dan eens de gegratineerde pastaschotel met brie en walnoten. Dit is ongetwijfeld lekkerder, sneller dan iets afhalen en ook nog eens beter voor je.

Bereidingswijze gegratineerde pastaschotel:

  1. Verhit de boter in een grote pan en smoor hierin de prei in ongeveer 10 minuten gaar. Voeg er de kerriepoeder en een beetje zout en peper aan toe. Roer goed door en voeg er de kookroom aan toe.
  2. Giet de pasta af, maar vang het kookwater op. Giet de pasta bij de prei samen met een kopje van het kookvocht.
  3. Giet de pasta in een ovenschaal en verdeel de brie over de warme pasta. Bestrooi met stukjes walnoten en zet 10-15 minuten in de oven tot de brie gesmolten is.

Tips en Variaties:

  • Bewaartip: Bewaar deze pasta met spek maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
  • Heb je geen champignons in huis? Geen probleem, het recept is ook heerlijk zonder.
  • Ben jij ook zo’n fan van een goede vegetarische pasta?
  • Maak ‘m van tevoren klaar en je hoeft hem alleen nog maar af te bakken.

Brie behoort tot de zachte witschimmelkazen. En juist door de zachte structuur is het een ideaal kaasje om te verwerken in verschillende gerechten. Ben je zwanger? Brie kan zowel van rauwe als gepasteuriseerde melk worden gemaakt. Kies tijdens je zwangerschap voor een brie die is gemaakt van gepasteuriseerde melk.

labels: #Pasta

Zie ook: