Pasta met burrata is inmiddels een geliefd gerecht. Deze romige Italiaanse kaas, die lijkt op mozzarella maar een zachte vulling van stracciatella heeft, maakt elk bord extra bijzonder. Burrata is superzacht van smaak en past bij veel ingrediënten, waardoor het een luxe en romige twist geeft aan diverse gerechten.

Wat is Burrata?

Burrata is een Italiaanse kaas die op het eerste gezicht lijkt op mozzarella, maar met een romige, zachte vulling van stracciatella (mozzarella gemengd met room). De buitenkant is gemaakt van elastische mozzarella, terwijl de binnenkant juist heerlijk smeuïg en zacht is. Deze bijzondere combinatie maakt burrata tot een echte delicatesse die superzacht van smaak is.

Burrata wordt traditioneel gemaakt van koemelk en komt oorspronkelijk uit het zuiden van Italië, met name uit de regio Puglia. Je kunt burrata op veel manieren gebruiken: in salades, op pizza’s, bij pasta’s of als voorgerecht met geroosterd brood en groenten. Dankzij de milde, frisse smaak past burrata bij veel ingrediënten en zorgt het altijd voor een luxe en romige twist. Het is niet voor niets dat burrata de laatste jaren zo populair is geworden!

10 Heerlijke Recepten met Burrata

Met burrata kun je eindeloos variëren, en dat bewijzen deze recepten:

  • Bruschetta met aubergine en gegrilde druiven
  • Gevulde pasta met zongedroogde tomaat en groene asperges
  • Rode bieten risotto
  • Vegetarische carpaccio van tomaten
  • Gegrilde asperges met cherrytomaten en hazelnoten
  • Pasta met pistache pesto en rode bessen
  • Salade met sinaasappel en rode biet
  • Traybake met gnocchi en groenten
  • Salade met sinaasappel
  • Orzo risotto met champignons en truffelolie

Pasta Pesto met Burrata

Pasta pesto is een gerecht dat bij velen in de smaak valt. Pistache is momenteel erg populair en kan in veel lekkere recepten worden verwerkt. In dit recept wordt pesto gemaakt van pistachenoten, gecombineerd met romige burrata.

Pistache Pesto Maken

Pistache pesto maken is eenvoudig, vooral met een hakmolentje of foodprocessor. Vervang de pijnboompitjes in je reguliere pesto recept door geroosterde pistachenoten. Gebruik bij voorkeur geen ongeroosterde pistachenootjes, omdat dit ten koste gaat van de smaak. Of je gezouten of ongezouten pistachenootjes wilt gebruiken, is aan jou.

Doe alle ingrediënten tegelijk in het hakmolentje en maal fijn. Maak de pesto zo grof of fijn als je zelf wilt. Schep de pesto door de gekookte pasta, het liefst met een klein beetje kookvocht van de pasta zodat de saus wat romiger wordt. Dien de pasta op met burrata en strooi er verse blaadjes basilicum en extra pistachenootjes overheen.

Recept: Pasta met Pistache Pesto en Burrata

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Maak ondertussen de pistache pesto door alle ingrediënten in het hakmolentje te vermalen.
  3. Verwarm een ruime pan op het vuur en schep hierin de gaar gekookte pasta, direct vanuit de pan.

Zelfgemaakte pesto kan goed bewaard worden in de koelkast. Schep de pesto in een schoon potje, schenk er een klein laagje extra vergine olijfolie op en sluit het potje goed af.

Spaghetti met Spinazie en Burrata

Deze spaghetti met spinazie & burrata bevat ruim 150 gram groenten per persoon en is een ultiem comfortfood. De saus wordt op smaak gebracht met ansjovisfilets, wat een hartige smaak geeft. Voor een vegetarische optie kun je de ansjovis vervangen door Japanse sojasaus. Het gerecht is snel en makkelijk te maken, binnen 20 minuten.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 150 gr spaghetti
  • 2 tl olie
  • 2 sjalotten
  • 1 grote of 2 kleine tenen knoflook
  • 2 ansjovisfilets (uit potje of blikje)
  • 300 gr verse spinazie
  • 100 ml kookzuivel 7% vetgehalte
  • 1/4e van een groentetablet
  • Bol burrata of Parmezaanse kaas

Voor de pangrattato:

  • 20 gr panko
  • 2 tl ansjovisolie (uit het potje of blikje) of olijfolie
  • ½ teen geperste knoflook
  • 2 takjes peterselie, fijn gehakt
  • Snufje zout

Bereiding

  1. Kook de spaghetti.
  2. Bak de sjalotten, knoflook en ansjovisfilets in een hapjespan.
  3. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
  4. Blend de spinazie met de kookzuivel en bouillonblok tot een gladde saus.
  5. Bak de broodkruimels voor de pangrattato lichtbruin met de ansjovisolie en knoflook.
  6. Meng de pangrattato met peterselie en zout.
  7. Meng driekwart van de saus door de spaghetti.
  8. Leg de burrata op de pasta en garneer met de pangrattato.
  9. Serveer direct.

Pasta Alla Norma met Burrata

Pasta alla Norma is een iconisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, oorspronkelijk uit Catania. De naam verwijst naar de opera “Norma” van Vincenzo Bellini, die uit Catania kwam. Hier is een variant met burrata:

Ingrediënten

  • Drie aubergines
  • 120 ml olijfolie
  • Zout en peper
  • Twee eetlepels olijfolie
  • Knoflook
  • Twee blikken tomaten
  • Chilivlokken
  • Gedroogde oregano
  • Suiker
  • Spaghetti
  • Bol burrata

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in plakken, meng met olijfolie, zout en peper.
  2. Verdeel de aubergineplakken op een bakplaat met bakpapier.
  3. Verhit olijfolie in een pan, bak de knoflook lichtbruin.
  4. Voeg tomaten, zout, chilivlokken, peper, oregano en suiker toe en laat pruttelen.
  5. Kook de spaghetti en meng door de saus.
  6. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de borden.

Snelle Spaghetti met Burrata en Tomaat

Voor een snelle maaltijd kun je spaghetti met burrata en tomaat maken. Dit gerecht benut de zoetheid van verse tomaten en is binnen korte tijd klaar.

Ingrediënten

  • Spaghetti
  • Rode ui
  • Balsamicoazijn
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Tomaten
  • Basilicum
  • Burrata

Bereiding

  1. Kook de spaghetti beetgaar.
  2. Meng de rode ui met balsamicoazijn en laat trekken.
  3. Verwarm knoflook en olijfolie op laag vuur.
  4. Meng de tomaten en basilicum door de ui en azijn.
  5. Voeg de spaghetti toe aan de knoflookolie en schep om.
  6. Verdeel de spaghetti over borden en top af met het tomatenmengsel en burrata.

Tips en Variaties

  • Voel je vrij om groenten toe te voegen aan je pasta met burrata. Courgette en aubergine zijn goede opties.
  • Gebruik tomaten van goede kwaliteit voor een optimale smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten pesto, zoals basilicum pesto of rucola pesto.
  • Voeg een snufje chilivlokken toe voor een beetje pit.

Geniet van je heerlijke pasta met burrata!

labels: #Pasta

Zie ook: