De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud en basics. Maar dat betekent daardoor niet dat Italiaanse gerechten minder verfijnd of smaakvol zouden zijn. Met een handjevol ingrediënten binnen 15 minuten een heerlijk gerecht op tafel. Echt fantastisch!

Pasta met citroen is geen traditioneel gerecht met een specifieke regionale oorsprong zoals sommige andere pastagerechten. Het gebruik van citroen in pasta kan zijn ontstaan als een manier om gerechten een frisse en lichte smaak te geven, vooral in warmere klimaten waar citroenen overvloedig beschikbaar zijn. Door de citroen toe te voegen, krijgt de pasta een subtiele citrusachtige smaak die goed samengaat met andere ingrediënten zoals olijfolie, knoflook en verse kruiden.

Ingrediënten en Bereiding

Welke ingrediënten worden er vooral gebruikt? Mede door de smaakmakers knoflook, olijfolie, verse kruiden en citroen leg je een bepaalde basis voor een lekker gerecht. Als ik kook begin ik vaak bij de basis met deze producten en daarmee breng je direct het recept naar een hoger niveau.

Hier zijn verschillende manieren om deze heerlijke pasta te bereiden:

Methode 1: Snelle en Pittige Pasta

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe, voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  2. Snijd de knoflook en de rode peper in fijne plakjes en laat de cherrytomaatjes heel.
  3. Zet de bakpan op het middelhoge vuur en voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook en de rode peper, voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak mee met wat citroenrasp. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  4. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten.

Methode 2: Tagliatelle met Kip en Citroensaus

Ingrediënten:

  • 400 gr. tagliatelle
  • 500 gr. kipfilet in stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 dl witte wijn
  • 3 dl kippenbouillon
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 eetl. Mr. Verna Olijfolie met citroen
  • 1 eetl. Mr. Verna Olijfolie met basilicum
  • peper en zout
  • peterselie ter garnering

Werkwijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
  2. Bak de stukjes kipfilet, voeg wat peper en zout toe en zet even apart.
  3. Pel en snipper de ui en knoflook, fruit een minuutje aan en voeg dan het bouillon en witte wijn toe. Laat sudderen tot ongeveer de helft over is.
  4. Roer de crème fraiche, Mr. Verna Olijfolie met citroen en Olijfolie met basilicum erdoor. Mix alles samen met een staafmixer tot een gladde saus.
  5. Voeg de saus bij de kip en roer goed door.
  6. Voeg vervolgens de pasta erbij en verhit nog even indien nodig.
  7. Garneer met wat gesneden peterselie en serveer direct.

Methode 3: Spaghetti al Limone

Spaghetti al limone vindt zijn oorsprong aan de prachtige Amalfi-kust, een streek in Zuid-Italië die wereldwijd bekendstaat om zijn citroenen (limone). Citroenen vormen dan ook de basis van deze lichte en frisse pasta.

  1. Rasp met een fijne rasp de schil van 1 kleine citroen. Snijd ook alvast 1 teen knoflook fijn en hak een handje verse basilicum fijn.
  2. Neem een koekenpan en laat 30 g roomboter op middelhoog vuur smelten. Fruit de knoflook 1 minuutje en zet het vuur lager.
  3. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de gesmolten citroenboter. Meng goed door elkaar.
  4. Voeg nu ook het citroensap toe en meng door het geheel.
  5. Zet het vuur uit en meng tot slot de geraspte kaas en de fijngehakte basilicum door de pasta. Voeg nog een flinke snuf peper en zout toe.

Tips en Variaties

  • Je kunt achteraf altijd nog een beetje citroen toevoegen.
  • Als je kiest voor de relatief goedkopere boodschappen, dan kan je ook niet verwachten dat een maaltijd heel lekker wordt.
  • Voeg je graag wat groenten toe, gebruik dan bijvoorbeeld erwtjes of blokjes courgette.
  • Serveer de pasta direct na bereiding zodat de saus mooi om de spaghetti blijft hangen.
  • Een eenvoudige groene salade met een lichte dressing past hier super goed bij of kies voor een andere Italiaanse klassieker: een salade caprese.
  • Bestrooi met wat geroosterde pijnboompitten.

labels: #Pasta

Zie ook: