Wij zijn dol op pasta recepten! Je kan in pasta namelijk alle ingrediënten kwijt die je in huis hebt liggen. Van een romige pasta pesto tot een smaakvol lasagne recept, de keuze is reuze. Nog lekkerder is het om je eigen pastasaus te maken. Klinkt wellicht moeilijk, maar dat is het zeker niet. Je hebt alleen een blender nodig om alles te mengen en een gladde saus te creëren.

Als we zin hebben in een lekkere comfortabele pasta met courgette, dan kiezen we vaak een romige pasta met courgette en spekjes. Heel makkelijk en snel op tafel voor de een doordeweekse avond. Je kunt deze romige pasta met echte speck eten, maar is ook heerlijke met gerookte spekjes of vegetarische spekjes. De pasta bevat lekker veel courgette en staat zo op tafel.

Ingrediënten en Bereiding

Traditioneel eet je deze romige pasta met courgette (zucchini) en met ‘speck’. Dat is een heerlijke lichtgerookte rauwe ham uit de provincie Alto Adige (Süd-Tirol) in het noorden van Italië. Voor het maken van deze spek worden stevige varkensdijen van lokale varkens gebruikt. De hammen worden gekruid, drie weken lang gedroogd en dan licht gerookt. Daarna worden ze gedroogd in frisse lucht gedurende ongeveer 22 weken. Het heeft een harde korst aan de buitenkant. De speck heeft vanbinnen zacht, rood vlees.

Waarschijnlijk kun je niet zomaar speck vinden, maar je kunt het vervangen door lichtgerookt spek, zoals guanciale of pancetta. De smaak wordt hierdoor wel minder verfijnd, maar nog steeds heerlijk voor een doordeweekse pasta, En als je geen vlees eet, dan kun je in dit gerecht de speck ook vervangen door vegetarische spekjes.

Voor deze pasta gebruik je bij voorkeur korte pasta, waar de saus goed in en aan blijft kleven. Door de stukken courgette eet het veel beter als je korte pastasoorten gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan penne, orecchiette of aan trofie.

Als we zin hebben in een lekkere comfortabele pasta met courgette, dan kiezen we vaak een romige pasta met courgette en spekjes.

Een hele snelle en smakelijke maaltijd van kleine blokjes courgette, plakken spek en kaas. En natuurlijk pasta, penne of iets soortgelijks.

Benodigdheden:

  • 400 gram korte pasta
  • Courgette, in kleine blokjes

Bereidingswijze:

  1. Zet alvast het water op, waarin de pasta wordt gekookt.
  2. Verhit olie in de hapjespan en fruit de gesnipperde ui op laag vuur aan. Voeg na 5 minuten de chilipeper en de spekjes toe en bak deze 5 minuten mee.
  3. Zet de pasta op en kook deze al dente gaar (je verwarmt de pasta later samen nog even samen met de saus).
  4. Doe de courgetteblokjes bij de ui. Maal er lekker wat peper over en bestrooi met wat zout. Schep door, en doe er een scheutje water bij. Leg een of het deksel op de pan.
  5. Snijd ondertussen de spek overdwars in repen. Doe de spek bij de courgettes en schep door.
  6. Voeg de courgette toe aan de ui en spekjes en bak in ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg dan de creme fraiche toe en roer goed door tot het goed is gemengd.
  7. Pasta gaar? Afgieten en bij de courgette doen. Doe er gelijk de pecorino bij. Schep goed om/door en door. Maal er nog wat peper over en schep op de borden. Bestrooi het met wat van de Parmezaanse kaas.
  8. Voeg de pasta toe aan het courgettemengsel en roer goed door op laag vuur. Zorg dat alle pasta goed is bedekt met saus. De saus krijgt vanzelf de juiste structuur, waardoor het goed aan de pasta blijft plakken. Bestrooi naar smaak met peper en zout.
  9. Serveer direct.

Variaties en Tips

Ook lekker om gekruide kipfiletblokjes toe te voegen. Bak die aan in een koekenpan op hoog vuur tot ze net gaar zijn en schep ze op een bord. Dek af met alufolie. Ga verder met stap 2. De spekjes kun je ook vervangen door bacon, pancetta of hamblokjes. Dat maakt niet zoveel uit.

Kook de pasta beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Giet de pasta af (vang een kopje kookvocht op) en spoel af met koud water. Bak de spekjes op laag/middelhoog vuur langzaam uit, zodat het vet vrijkomt en de spekjes bakken in hun eigen vet. Bak ze bijna goudbruin. Zet het vuur hoger en voeg de courgette, doperwten, tijm en de bouillontablet toe. Voeg een scheut van het opgevangen kookvocht, de room en parmezaan toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe aan de saus en warm even mee. Voeg indien nodig een extra scheutje kookvocht toe als je te weinig saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.

Een andere manier om deze pasta te bereiden is als volgt:

  1. Bak de spekreepjes in een droge pan ca. 5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart op een bord. Schep eventueel overtollig vet uit de pan.
  2. Verhit de olie in het bakvet en bak er de courgette in 6-8 minuten goudbruin in.
  3. Voeg de tagliatelle toe aan de pan en schenk 400 ml water erbij. Meng door elkaar tot de pasta zachter wordt en volledig onderstaat. Kook 7-9 minuten zonder deksel tot de pasta al dente is, roer regelmatig door.
  4. Meng de kappertjes, de citroenschil, het citroensap, de pecorino en de spekreepjes erdoorheen. Voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel te droog is. Meng door elkaar tot de kaas begint te smelten. Meng de rucola erdoorheen tot hij begint te slinken.

Andere Pasta Recepten

Heb je zin in andere lekkere pasta’s of ben je nog aan het oriënteren? Kijk dan ook eens bij onze andere pasta recepten!

labels: #Pasta

Zie ook: