Zin in een makkelijke maaltijd die iedereen lekker vindt? Deze penne pasta met gehakt, prei en romige kerriesaus is een echte gezinsfavoriet. Heel makkelijk om te maken en staat snel op tafel!

Ingrediënten:

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 300 gram gehakt (ik gebruik rundergehakt)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel suiker (optioneel)
  • 70 gram tomatenpuree (= klein blikje)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 150 gram roomkaas/zuivelspread
  • 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd of gesneden
  • Handje verse basilicum, fijngehakt
  • 1 groentebouillonblokje
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook, versgemalen zwarte peper, zout en sambal.
  2. Voeg het gehakt toe samen met de paprikapoeder, kerriepoeder en gedroogde Italiaanse kruiden. Bak ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  4. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en suiker (optioneel) toe en laat de saus 15 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing samen met het bouillonblokje. Giet de pasta af.
  6. Roer de roomkaas/zuivelspread door de saus en schep de gekookte pasta erdoorheen.
  7. Serveer met de stukjes mozzarella en fijngehakte basilicum.

Binnen 30 minuten staat hij op tafel en hij smaakt alsof je er veel langer voor in de keuken hebt gestaan. Een snel recept met volle smaak! Daar houden wij van. 😋Wij eten bij deze pasta graag stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter.

De tomatensaus is heerlijk romig doordat ik op het het laatst nog roomkaas toevoeg. Hierdoor krijgt de saus niet alleen extra smaak, maar ook een mooie volle structuur. Wil je liever iets lichter? Dan kun je natuurlijk ook een light roomkaas gebruiken. Geen fan van roomkaas? Mascarpone of crème fraîche werkt ook goed. Zo kun je het recept makkelijk aanpassen aan jouw voorkeur.

Extra Tip:

Gebruik eens kruidenroomkaas of kruidenzuivelspread. Dat geeft de saus meteen nog veel meer smaak.

Variaties op het Recept

Maak een soort bobotie variant! 😀 Vervang de prei door sperziebonen (kort voorgekookt) en blokjes appel.

Je kunt de kerriesaus met gehakt, prei en paprika ook serveren met rijst i.p.v.

Andere lekkere pasta recepten

Ben jij net als wij dol op pasta? Dan is het zeker de moeite waard om ook eens onze pasta met geroosterde groenten en chorizo, de penne met tonijn in tomatensaus of de vegetarische pasta met champignonroomsaus te proberen. Stuk voor stuk makkelijke én smaakvolle recepten die hier thuis regelmatig op tafel staan.

Pasta in Romige Tomatensaus met of zonder Groente?

In de basis zit er geen groente in dit recept. Maar als je het gerecht toch wat groener wilt maken, kun je eenvoudig een zak Italiaanse roerbakgroente toevoegen. Ook lekker: een frisse salade Caprese ernaast of gegrilde groenten uit de oven.

Veelgestelde Vragen

Welke pastasoort gebruik je het beste?

Penne of fusilli zijn ideaal, omdat de romige saus goed aan de ribbeltjes blijft hangen.

Hoe kun je deze pasta makkelijk vooraf maken of sneller bereiden?

Je kunt de saus al eerder klaarmaken en bewaar hem luchtdicht in de koelkast (2 dagen) dan hoef je alleen nog de pasta te koken.

Kun je de pasta invriezen?

Invriezen raad ik niet aan omdat de saus met de roomkaas dan gaat schiften en minder lekker wordt.

Welk gehakt gebruik je voor dit pastarecept?

Ik gebruik zelf het liefst rundergehakt, maar je kunt ook prima kiezen voor half om half gehakt of kipgehakt. Zelfs lamsgehakt geeft een heerlijke twist aan dit gerecht. Wil je het liever vegetarisch maken? Dan is vegetarisch gehakt een prima alternatief. De meeste soorten zijn tegenwoordig zo goed qua structuur en smaak, dat zelfs onze meiden het verschil amper proeven.

Gele Curry met Gehaktballetjes

Ook de meeste kinderen maak je wel blij met gehaktballetjes. Zelfs een gele curry met gehaktballetjes kunnen ze wel waarderen. Dus ga je ze vanavond op tafel zetten, die balletjes? Niet alleen voor de liefhebbers van gehaktballetjes, maar zeker ook voor de curry liefhebbers.

In een curry kun je ook heel goed gehaktballetjes verwerken. Weer eens wat anders dan kip of ander vlees. De curry is dan ook een heerlijke basis voor een warme maaltijd. Met wat rijst en gewokte groenten bijvoorbeeld, maak je een complete maaltijd. Dit gerecht doet het ook prima als onderdeel van een rijsttafel of een warm buffet.

Tips voor de Curry

  • De gele curry met gehaktballetjes is vrij pittig. Als je het allemaal liever wat milder hebt, verminder dan gewoon de hoeveelheid currypasta.
  • Als je van heel pittig eten houdt, voel je dan vrij om wat extra currypasta, of een chilipeper toe te voegen.
  • Durf creatief te zijn als je kookt en durf een gerecht aan je eigen smaak aan te passen.

Koolhydraatarm Alternatief

Soms heb je redenen om minder koolhydraten te willen eten. De gele curry met gehaktballetjes past ook prima in een koolhydraatbeperkt dieet. Let er dan wel op dat je het gehakt aanmaakt met amandelmeel, of eventueel kokosmeel, in plaats van paneermeel, want in dat laatste zitten natuurlijk wel koolhydraten. Serveer er in dat geval bloemkool- of broccolirijst bij.

Bereiding Gehaktballetjes

  1. Meng in een grote kom het gehakt met het ei, het amandel of paneermeel, de gember, de knoflook, de currypasta, de vissaus, en het zout.
  2. Zorg dat alle ingrediënten goed door elkaar gemengd worden.
  3. Draai hier van balletjes ter grootte van een walnoot.
  4. Verhit wat olie in een grote koekenpan. Bak hier in de balletjes rondom bruin en gaar.

Bereiding Currysaus

  1. Verhit wat olie in een braadpan. Bak hier in de ui en de knoflook glazig.
  2. Voeg dan de currypasta en de kurkuma toe. Bak die even mee.
  3. Doe het kokosmeel erbij en roer dit er goed door heen zodat er geen klontjes achterblijven.
  4. Roer dan de kokosmelk er door, samen met het limoensap en de gembersiroop. Laat dit mengsel een paar minuten inkoken.
  5. Schep de balletjes voorzichtig door de saus.

Thaise Groene Curry met Kip

Thaise groene curry met kip, een super makkelijke, snelle en ontzettend lekkere maaltijd met een romige groene curry, smakelijke kipgehaktballetjes, rijst en groenten. Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van van gelijke grootte.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook en gember even in aan.Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.Voeg dan de groene currypasta toe aan de balletjes samen met de kokosmelk, sojasaus en citroengras en laat dit 15-20 minuten zachtjes koken.Serveer de curry met de balletjes en de rijst en voeg hier je favoriete groenten aan toe.

Wil je het gerecht toch wat groener wilt maken, kun je eenvoudig een zak Italiaanse roerbakgroente toevoegen. Ook lekker: een frisse salade Caprese ernaast of gegrilde groenten uit de oven.

Rode Curry met Gehaktballetjes (Indiaas)

Dit is een moderne twist op een Indiaas recept voor rode curry met gehaktballetjes. Dit recept is eenvoudig en snel te maken, lactosevrij en je gaat je tafelgasten sowieso verrassen.

Wij kozen voor de gehaktballetjes voor kipgehakt, maar je kunt ook zeker een ander type gehakt gebruiken - bijvoorbeeld van varken, lam, kalf of rund.

Ingrediënten

  • Kipgehakt
  • Chilipeper en zout
  • Panko (of paneermeel)
  • Ui en knoflook
  • Currypasta
  • Sperziebonen en doperwten
  • Verse koriander

Bereiding

  1. Breng het kipgehakt op smaak met chilipeper en zout.
  2. Voeg de panko (of paneermeel) toe en vorm balletjes ter grootte van een golfbal. Is het gehakt nog te nat? Voeg dan extra panko toe.
  3. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg dit bij de gehaktballetjes en bak mee.
  4. Voeg de currypasta toe en bak deze kort mee.
  5. Was en punt de sperziebonen en doe deze samen met de doperwten in de pan.
  6. Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.

Deze pasta in romige tomatensaus met gehakt is bij ons thuis echt een blijvertje. Heb jij hem al geprobeerd? Als iets een gerecht veel smaak geeft dan is het currypasta wel! Currypasta is een vochtig kruidenmengsel dat je aan allerlei gerechten kunt toevoegen. Dit keer maken we een recept met de rode curry variant. We combineren deze currypasta met kokosmelk, verse groenten en heerlijke kipgehaktballetjes!

Rode Currysaus Maken

De rode curry staat bekend als de mild pittige variant. De groene curry is de scherpste en de gele de minste. Voeg de rode currypasta voorzichtig toe. Begin met twee eetlepels en proef eerst voordat je meer toevoegt. Je kunt de saus altijd scherper maken, maar minder scherp is lastig.

Om de currysaus te krijgen moet je de currypasta mengen met kokosmelk. Kies voor de volvette variant van 17% vet en niet de light variant.

Smaakmakers in het gerecht

In dit recept gebruiken we van de groente-afdeling courgette, rode en groene paprika, pompoenblokjes en ui. Je kunt met allerlei groente aan de slag in dit recept. Gebruik wat jij lekker vindt. De pompoenblokjes kun je ook weglaten.

De kippengehaktballetjes maken we van kippengehakt en wat kruiden. Rol er kleine balletjes van en bak ze rondom goudbruin. De gehaktballetjes kun je zo klein maken als dat je zelf wilt. Alleen hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn. Als je deze dan lang laat mee sudderen in de curry kunnen ze uitdrogen.

Bereiding

  1. Was en snijd de courgette in schijfjes, de rode paprika in reepjes en de groene paprika in blokjes. Kook de pompoenblokjes een paar minuten in een pannetje met water.
  2. Kruid het kipgehakt met laos, komijn, peper en zout.
  3. Verwarm een el boter of ghee in een koekenpan. Voeg de gehaktballetjes toe en bak rondom goudbruin. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet het vuur iets lager.
  4. Voeg aan dezelfde pan de knoflook en ui toe. Bak tot de ui glazig wordt en voeg dan de currypasta toe. Voeg de groente toe en bak nog een paar minuten en roer alles in de pan goed door elkaar.
  5. Voeg de kokosmelk toe en verlaag het vuur. Laat alles 5 minuten sudderen en voeg dan de gehaktballetjes toe.
  6. Verdeel de bloemkoolrijst over twee borden. Schep hier de curry met groente en gehaktballetjes op.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

In Thaise gerechten wordt vaak kipfilet of kippendijfilet verwerkt. Voor deze curry gebruik ik kipgehakt. Het lekkere hieraan is dat je alvast wat curry door het gehakt kneedt. Dat geeft dit gerecht extra veel smaak.

Van het kip-currymengsel vorm je een aantal balletjes van. Let wel op, kipgehakt wordt door het kneden snel vettig en slap. Zet de balletjes daarom even in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de balletjes weer stevig worden, en geloof me, dat bakt een stuk makkelijker!

Zoals ik al zei, doe ik noedels in deze curry met kipgehaktballen. Welke noedels je gebruikt maakt niet zo veel uit. Ik ben zelf fan van een wat dikkere noedel. Die koop je gewoon in de supermarkt. Als je eens wil experimenteren met soorten noedels, adviseer ik eens naar een toko te gaan. Daar vind je noedels in alle soorten en maten.

De laatste tijd ben ik groot fan van meal preppen. Gewoon omdat het me zoveel tijd scheelt. De restjes bewaar ik de koelkast om in de loop van de week van te eten. Dit kun je ook prima met deze curry doen. Schep de overblijfselen in een luchtdichte container en bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Bereiding met Noedels en Sperziebonen

  1. Kneed door het kipgehakt 30 gr gele currypasta en 0,5 tl zout. Vorm er gehaktballetjes van (ca. 3 centimeter doorsnede). Zet ze tot gebruik in de koelkast.
  2. Haal de schil van de rode ui en knoflook en hak fijn. Maak de gember schoon en hak fijn. Snijd de sperziebonen in kleine stukjes.
  3. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Verhit een scheutje olie (ca. 2 eetlepels) in een diepe koekenpan. Bak de balletjes rondom bruin en haal ze uit de pan.
  5. Voeg eventueel wat extra olie toe en fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten op hoog vuur.
  6. Voeg de rest van de gele currypasta (90 gram) en tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee, blijf goed roeren.
  7. Schenk kippenbouillon en de kokosmelk in de pan, schep alles goed door, breng zachtjes aan de kook en kook ca. 5 minuten tot een dikkere currysaus.
  8. Voeg de in stukjes sperzieboontjes toe. Leg de balletjes terug in de curry en warm ze nog 6 minuten door.
  9. Hak de paksoi in reepjes en voeg beetje voor beetje de paksoi toe tot de blaadjes geslonken zijn.
  10. Schep de curry over op de borden. Bestrooi met wat fijngehakte pinda’s en een handje koriander.

Kipgehakt wordt door het kneden snel vettig en slap, zet de balletjes daarom even in de koelkast, daar worden ze weer stevig van.

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook: