Een pasta hoeft voor mij niet ingewikkeld te zijn. Deze pasta, die oorspronkelijk uit de regio Rome komt, is simpelweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het makkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Ik voegde er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe, die heerlijk zacht en zoet worden in de oven.

De term arrabbiata betekent letterlijk ‘boze’ pasta, verwijzend naar hoe pittig de pasta is. Dit is natuurlijk een persoonlijke keuze; pas de hoeveelheid chili aan jouw smaak aan. Minder pittig? Prima! Pittiger? Ook goed!

Ingrediënten voor Pasta met Frito

  • Pasta (bijv. rigatoni, spaghetti, penne)
  • Olijfolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Chilipeper
  • Tomatenblokjes uit blik (bij voorkeur San Marzano)
  • Oregano
  • Zout en peper
  • Geraspte Parmezaanse kaas
  • Eventueel basilicum

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en zout, en rooster ze 10 minuten in de oven.
  2. Snipper de ui, verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn, en snijd de knoflook fijn.
  3. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig.
  4. Voeg de peper en knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de oregano toe en bak even mee.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  7. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  8. Verdeel de pasta over de borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Tips voor de Perfecte Pastasaus

Pastasaus maken is geen hogere wiskunde. Wat je wel moet doen? Proeven! Gebruik je tomaten van goede kwaliteit, dan hoef je vaak geen suiker toe te voegen. Zijn de tomaten die jij gebruikt wat waterig? Voeg dan wat meer kruiden en een theelepeltje suiker toe.

Tomaten uit blik zijn echt keukenhelden. Je hoeft niet altijd verse tomaten te gebruiken voor een goede pastasaus. De bliktomaat is al lekker rijp geplukt en direct ingeblikt op z’n piek, dus boordevol smaak.

Voor een vegetarische variant kun je champignons, paprika en andere groenten toevoegen. Bak de uien met de champignons, paprika en knoflook tot de champignons goudbruin zijn. Voeg dan paprikapoeder, zwarte peper, zout en gedroogde oregano toe en bak kort mee. Voeg de Tomato Frito toe samen met de ketchup, suiker en 50 ml water. Laat de saus 20 minuten pruttelen met de deksel van de pan een stukje open.

Wil je de pasta een beetje gezonder maken? Kies dan voor een volkoren pasta.

Variaties op het Recept

  • Voeg geroosterde groenten toe, zoals courgette of aubergine.
  • Gebruik verschillende soorten pasta, zoals spaghetti, penne of fusilli.
  • Maak een romige variant met crème fraîche of kookroom.

Alternatieve Toevoegingen

Je kunt bij de uien ook vlees of meer groenten toevoegen. Serveer eventueel extra groenten, zoals bloemkool, bij de pasta.

Mocht je geen pili pili peper kunnen vinden, gebruik dan een rode peper. Let op, dit maakt het wel spicy. Rasp de knoflook en snijd de sjalotjes fijn in kleine stukken. Voeg een flinke scheut zonnebloemolie toe aan een pan en doe de gedroogde pili pili pepers met knoflook erbij en bak op een hoog vuurtje. Laat de knoflook niet aanbranden! Bak tot het goudbruin oogt en verwijder daarna de pili pili pepers (mocht je verse rode peper gebruiken kan je dat erin laten).

Voeg vervolgens de tomatensaus eraan toe samen met groentebouillon, chillivlokken, zwarte peper en uipoeder. Meng tot een geheel en voeg vervolgens de nog niet bijtgare pasta eraan toe. Doe ongeveer 300 ml van het kookvocht erbij en meng dit goed samen. Laat dit vervolgens op een laag vuurtje pruttelen.

Blijf wel roeren! Voeg vervolgens de verse basillicum eraan toe met gedroogde peterselie en oregano. Roer dit samen en kook samen voor 2 minuten. Mocht je zien dat het water compleet is opgenomen, voeg dan nog wat kookvocht toe.

Voeg dan kookroom met zout naar smaak toe en laat alles even lekker pruttelen tot het een creamy pastasaus wordt. Zodra de pastasaus een creamy structuur heeft en beetgaar is kan je beginnen met serveren!

Pasta met Spinazie en Romige Tomatensaus

Voor een variant met spinazie en romige tomatensaus fruit je eerst ui en knoflook in een pan. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe en laat steeds tussendoor slinken. Voeg dan de polpa toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur zacht. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Roer door elkaar en schep de pasta dan op de borden.

Spaghetti met Tomatenblokjes en Frito

Verwarm een scheutje olijfolie in de pan en bak in 3 tot 5 minuten de ui en knoflook glazig. Voeg dan de tomatenblokjes, frito, tomatenpuree en de ketjap toe. Schep de spaghetti op de borden en maak het af met vers geschaafde parmezaan en pijnboompitten.

Ovenschotel met Pasta, Balletjes en Groenten

Verwarm de oven op 180 graden. Kook de pasta gaar volgens de verpakking, meestal zo’n 10 minuten. Bak de champignons een paar minuutjes in een andere pan,voeg de spinazie toe en laat slinken. Voeg de Heinz Tomato Frito toe en roer erdoor. Schep de helft van het pastamengsel met balletjes over in een grote ingevette ovenschaal. Schep de rest van het pastamengsel en ricotta er op. Bestrooi met kaas en zet de ovenschotel 30 minuten in de oven.

labels: #Pasta

Zie ook: