Ben je op zoek naar een frisse en verrassende twist aan je pasta? Dan zijn pasta met fruit recepten echt iets voor jou! Of je nu zin hebt in een zoete pastasalade of een hartige pasta met gegrilde nectarine, er is genoeg keuze om je smaakpapillen te verwennen.

Fruitige Pastasalade: Een Zomerse Klassieker

Als je op zoek bent naar een zomerse pastasalade, dan is dit jouw gerecht: een fruitige pastasalade. Ik eet niet vaak fruit bij de avondmaaltijd, maar op mooie zomerdagen maak ik graag een uitzondering. Zeker als je geen tijd of zin hebt om te koken komt deze pastasalade van pas. Je hoeft alleen zo’n beetje alleen de pasta te koken en het fruit te snijden.

Kook de pasta beetgaar. Schil de banaan en de mango en snijd dit in stukjes. Was de aardbeien en snijd deze ook in stukjes. Meng de gekookte pasta met olijfolie en balsamico azijn. Roer het fruit en de rucola er voorzichtig doorheen.

Het leuke vind ik ook dat je eigenlijk geen recept nodig hebt: alles wat je maar tegenkomt in de natuur of in de aanbieding kunt bemachtigen is prachtig. Ook met de basis van je bowl kun je eindeloos variëren.

Op zonnige dagen vind ik het altijd lekker om ’s avonds gewoon een goed gevulde salade te eten. Ik kijk dan wat er nog in de koelkast ligt en pak dan ingrediënten die mij lekker lijken om te gebruiken. Dit was ook het geval bij deze salade met pasta en fruit.

Zo gezegd, zo gedaan. Alle ingrediënten in plakjes, repen, blokjes snijden. Pasta koken, dressing maken en alles in een mooie schaal doen en mengen.

Snij de stronkjes lof in smalle reepjes. Als je de aardbeien wilt wassen doe dit dan voordat je het kroontje eraf haalt. Anders zuigen ze zich vol met water, en dat is zonde van de smaak. Haal de kroontjes van de aardbeien en snij door midden. Snij grote aardbeien in 4 stukken.

Nu pak je een mooie schaal en doet alles wat je gesneden hebt erin. Meng de ingrediënten voor de dressing in een klein potje en schud goed.

Pasta met Gegrilde Nectarine: Zoet en Hartig in Harmonie

Deze pasta met gegrilde nectarine is zo ontzettend lekker! Doordat ik de nectarine gegrild heb, komen de suikers vrij. Door de combinatie van het zoete met de hartige kaas en pompoenpitten is dit super lekker. Ik heb flink wat groenten verwerkt in dit vegetarische gerecht. De pasta, die ik gebruikt heb, is vezelrijk dus dit is weer een gezonde pasta geworden.

Normaal gesproken kan ik de smaken in gedachten samenvoegen en weet ik of het smaakt of niet, maar in dit geval twijfelde ik. Peter (ook wel de voorproever genoemd) zei ‘het was goddelijk’, haha, dat is altijd extra leuk natuurlijk als het thuis goed ontvangen wordt.

Ingrediënten:

  • 150 gram volkoren pasta
  • 10 gram verse basilicum
  • 25 gram grana padano
  • 4 el. extra vierge olijfolie
  • 1 stuk grote nectarine (of 2 kleinere)
  • 150 gram champignons
  • 150 gram wortelen
  • 100 gram komkommer
  • 1 el. pijnboompitten

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens verpakking.
  2. Maak van de olijfolie, basilicum, pijnboompitten, grana padano en wat peper een rustieke soort pesto. Dat kan in een keukenmachientje of vijzel.
  3. Snij de komkommer, champignons en wortelen grof.
  4. Doe wat olie in een koekenpan en bak de champignons en wortelen gaar. De komkommer bak ik op het laatst altijd kort mee, als je ze liever rauw erbij eet kan dat ook uiteraard.
  5. Snij de nectarine in plakken. Pak een grillpan en grill de stukken fruit zodat ze mooie grillstreepjes krijgen.
  6. Meng de grove pestosaus met de pasta, doe alle groenten erbij, leg de nectarinestukken ook op het bord erbij en strooi er wat pompoenpitten overheen.

Hawaiiaanse Pastasalade: Een Tropische Verwennerij

Zijn jullie ook zo gek op ananas? Wij in ieder geval wel. Deze Hawaiiaanse pastasalade is een perfect voorbeeld van hoe je ananas op een hartige manier kunt gebruiken. Zoet, fris en hartstikke veelzijdig.

Wat deze salade extra fijn maakt, is dat ‘ie makkelijk van tevoren te maken is. Ideaal dus voor een picknick, barbecue of gewoon als lichte avondmaaltijd.

De naam Hawaiiaanse pastasalade verwijst natuurlijk naar de beroemde pizza Hawaii waar ham en ananas opzitten. Hoewel die pizza z’n oorsprong natuurlijk helemaal niet op Hawaï vond, zijn de smaken wel geïnspireerd op het zoet-zoutcontrast dat je vaak in de Hawaïaanse keuken tegenkomt.

In deze salade combineren we ananas met blokjes ham en romige feta. Het resultaat? Een frisse, zomerse salade die een tikje tropisch aanvoelt. Dankzij de dressing vallen alle smaken dus mooi samen in de pastasalade. We maken ‘m op basis van crème fraîche en mayonaise, met een vleugje gembersiroop en knoflook voor extra pit.

Voor deze salade gebruiken we ananas uit blik, vooral omdat we het sap goed kunnen gebruiken in de dressing. Heb je verse ananas liggen? We kiezen voor farfalle (de bekende vlindervormige pasta) omdat die niet alleen mooi oogt, maar ook de romige dressing goed vasthoudt.

Verder gaan er blokjes rode paprika, cherrytomaatjes en komkommer in. De zoute feta zorgt voor balans met het zoete van de ananas, terwijl de hamblokjes het geheel wat hartigs geven.

Deze pastasalade is wat ons betreft een echte zomerklassieker. Lekker, makkelijk en nét even anders. Serveer ‘m koud, laat de smaken goed intrekken en je hebt een salade die zowel op een warme avond als bij een uitgebreide lunch perfect tot z’n recht komt.

Doe alle fijngesneden groenten en ananasblokjes in een ruime (sla)kom en voeg de voorgesneden hamblokjes toe. Voeg ook de pasta toe. Schenk de dressing over het geheel en mix goed door elkaar.

Romige Pasta met Groentesaus

De romige saus in deze gezonde pasta met romige groentesaus maak ik door middel van de geroosterde groenten en plantaardige melk. Door deze ingrediënten met elkaar te blenden krijg je een voedzame en romige pastasaus. Een win-win dus!

Na het blenden is de kleur van deze gezonde pasta met romige groentesaus wellicht verdwenen, maar kleur toevoegen aan je maaltijd is altijd een goed idee! Verschillende kleuren van groenten en fruit zijn niet alleen prachtig om te zien, maar het toont ook aan welke voedingsstoffen de betreffende soort (onder andere) bevat.

Verdeel de stukken venkel, courgette en wortel over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. peper, zout en Italiaanse kruiden. Bak in de tussentijd de ui, knoflook en bleekselderij. Kook in de tussentijd ook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Haal de groenten uit de oven en doe ze in een blender. edelgistvlokken, citroensap, zout, paprikapoeder en eventueel wat zwarte peper toe. romige saus. Giet de saus bij de pasta en doe ook de doperwten en verse dille erbij.

Pasta met Zeeuwse Peer

In dit heerlijke hoofdgerecht staat de Zeeuwse peer centraal. Het is eenvoudig en iedereen kan het maken! Het lekkerste is als je pasta ‘al bronzo’ gebruikt. Dat is pasta waarvan de buiten laag ruw is waardoor de saus er lekker aan blijft plakken.

Kook de pasta volgens de verpakking in ruim water waaraan je een beetje zout toevoegt. Snipper ondertussen de ui, snijd de geschilde peren in blokjes ter grootte van dobbelstenen, rasp of verbrokkel de kaas. Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem en fruit de ui aan. Voeg daarna de blokje peer toe, zet op hoog vuur en bak tot de blokjes iets bruin kleuren. Zet het vuur laag en voeg de ongeslagen slagroom toe. Warm zachtjes door en voeg dan de kaas toe. Roer nog een keer door.

Bowl Recepten met Pasta en Groenten

Ik vind een bowl leuk, zeker als je gasten aan tafel hebt. Het idee om wat meer bowl recepten te maken kwam doordat ik in een restaurant een bowl bestelde. En eigenlijk stomverbaasd was: een flinke kom witte rijst, een paar schijfjes tomaat, wortel en komkommer, wat sla, een hardgekookt ei en wat peterselie. Zonder enige vorm van dressing of kruiden.

Bereid de tuinbonen, doperwten of peulen voor (doppen, punten, eventuele draden eraf) en was deze. Breng water aan de kook, doe de pasta erin en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (de 5-granen pasta moet 15 minuten koken). Doe in de laatste 8-10 minuten de doperwten, tuinbonen of sperziebonen eraan toe Afspoelen en uit laten lekken in een vergiet. Voeg wat olijfolie en zout toe.

Was de komkommer en courgette. Haal de zaadlijsten er voor het grootste deel uit. Fruit in een koekenpan de uien, knoflook, de helft van de komkommer en de courgette (in blokjes gesneden). Ik doe er ook vaak nog een flinke hand brandneteltoppen, meldeblad, zevenblad of een ander groen (on)kruid door. Het is er immers in overvloed in de zomer.

Maak het gefruite mengsel helemaal naar eigen wens op smaak: met tuinkruiden als peterselie, dragon of bieslook. Of met mediterrane kruiden als rozemarijn, oregano of basilicum. De andere helft van de komkommer snijd je in dunne plakjes.

Voor deze bowl geldt dit niet, maar normaliter maak ik zowel de koolhydraten als de afzonderlijke groenten apart op smaak met kruiden, specerijen, olie en azijn. Zodat ze allen hun eigen ‘smaakkleur in de compositie’ hebben.

Ik vind het erg leuk om in een bowl alle smaken te verwerken: dus zout (zongedroogde tomaten), zuur (komkommer in het zuur), zoet (komkommer in zoetzuur), bitter (paardenbloem, duizendblad) En de umami in een bowl voeg ik eigenlijk altijd toe door een zeewier of tamari te gebruiken. Als ik iets met tagliatelle maak voeg ik bijna altijd een pluk zeewier spaghetti toe.

Er altijd een deel van de bowl rauw is. Vaak leg ik onderin de kom een bedje van groene blaadjes (veldsla, sla, spinazie, melde, wat paardenbloem, weegbree of wat ik maar heb) Bovenop serveer ik altijd wat groene kruiden, uienloof, wortelloof en wat bloemen. Serveer ook altijd een deel van de groenten die je gebruikt in je bowl rauw. Zoals hier de helft van de komkommer.

Het leuke aan de pasta in dit recept vind ik: het bestaat uit 5 granen (dus mooie variatie, ook wat betreft vezels. Diversiteit is het sleutelwoord voor onze gezondheid en die van de aarde. We eten zoveel tarwe, in de vorm van brood, pasta, koekjes, crackers, vulmiddelen etc., dat granen als haver, boekweit, rogge, gerst, emmerkorn (zoals in deze pasta) een welkome verandering zijn. Mensen die darmproblemen hebben door de vele tarwegluten kunnen in veel gevallen wel tegen oergranen.

labels: #Pasta

Zie ook: